肉丸子的家常做法简单(肉丸子的家常做法简单又好吃)

鹅肉丸子最佳做法

1 、香煎版：丸子压扁 ，平底锅小火煎至两面金黄
，撒孜然粉。关键技巧控温：剁肉或搅打时保持低温，避免脂肪融化影响口感 。去腥：鹅肉可提前用淡盐水浸泡1小时 ，挤出血水
。替代方案：若鹅肉偏瘦
，可加20克猪肥膘提升油润感。这样制作的鹅肉丸子嫩滑弹牙，无腥味 ，适合火锅
、汤品或单独成菜 。

2、鹅肉丸子的做法如下：准备材料 主料：手工剁好的鹅肉馅适量
。辅料：姜末 、蒜末
、鸡蛋、淀粉 、五香粉、鸡精
、盐各适量，食用油适量。调制馅料 混合辅料：将姜末、蒜末 、鸡蛋
、淀粉、五香粉 、鸡精
、盐等所有辅料放在一起
，充分搅拌均匀，以确保每种辅料的味道都能均匀渗透到鹅肉馅中 。

3、可加入少量萝卜丁和油菜丁 ，打匀成馅。放入所有调料后
，顺着一个方向打上劲儿，并摔打几下 ，使鹅丸子更有弹性
。煮制鹅丸子：锅中倒入适量开水
，准备煮丸子。用勺将肉馅下成2厘米的鹅丸子，也可用手掌心团成丸子 。热锅内水烧到六七十度时 ，放入鹅丸子
。水开后转小火
，烧到鹅丸子浮起。

4 、老鹅肉制丸子的制作方法如下：准备材料 主料：鹅肉200克 调料：生姜汁25克
、蛋清1030克、咸蛋黄2030克 、盐610克
、豆蔻24克、花椒25克 、白糖13克、料酒
、五香面、葱姜末 、生抽
、味精、胡椒粉适量，水淀粉适量 制作馅料 将鹅肉剁成细泥 ，放入盘中 。

炸圆肉丸子的做法

1 、步骤：准备肉馅：将猪肉末放入大碗中
，加入葱末
、姜末、生抽 、料酒
、盐和白胡椒粉
。打入一个鸡蛋，加入淀粉 ，用筷子或手顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠且有弹性。这一步是关键
，搅拌得越充分，丸子的口感越嫩 。搓丸子：取适量肉馅放在手心 ，用虎口挤出圆形的丸子
，或者直接用手搓成直径约3厘米的圆球
。将搓好的丸子放在盘中备用。

2、做法： 盆中加入五花肉馅 、糯米
、鸡蛋、盐 、料酒、生抽
、葱姜末，顺时针搅拌均匀 。 再加入面粉、淀粉 、泡打粉
、五香粉 ，继续搅拌均匀
。 取一些肉馅放入手中
，揉成小圆球。 锅中油温烧至7成热，下入肉丸子 。 待表面定型 ，翻动炸至金黄
，捞出沥油，出锅。

3、我们在锅中加入适量的水 ，把水烧到有气泡冒出时
，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮
。在煮丸子过程中 ，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大
，中火就可以了 。

4 、把五花肉切成肉末，接近糊状
。将鸡蛋打碎与肉末放在一个碗里。不断搅拌直至融为一体 ，然后再加淀粉
，盐，五香粉等所有辅料放入碗里 。搅拌大约五分钟
。将拌好的肉馅放置片刻入味（约五分钟）用干净的双手将肉末团成兵乓球大小的丸子。锅里放足够的油 ，低温炸肉丸 。

瘦肉丸子的家常做法简单又好吃

1
、我们在锅中加入适量的水
，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子 ，放入锅中煮
。在煮丸子过程中
，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大 ，中火就可以了 。至肉丸子完全变色
，全部浮在水表面的时候，丢入几颗青菜 ，淋入几滴香油，稍煮一会
，荤素搭配才会更加美味就可以盛出来了装碗了
。

2、步骤：处理食材 瘦肉洗净剁成肉糜（或用料理机打碎），注意保留少许颗粒感。 莲藕去皮后切碎成小丁（不用太细 ，保留口感）
，挤掉多余水分备用 。调制肉馅将肉糜 、莲藕丁
、姜末、鸡蛋清放入碗中，加入盐 、白胡椒粉
、料酒 ，顺一个方向搅拌至黏稠。若觉得松散
，可加1勺淀粉帮助成型
。

3、步骤：处理瘦肉：猪肉洗净后剔除筋膜，先切成薄片 ，再剁成细腻的肉糜（或用料理机搅打）。 关键点：肉糜越细
，丸子口感越嫩滑 。调味上浆：将肉糜放入碗中，加入盐 、胡椒粉、生抽
、料酒、姜末（去腥） ，朝一个方向用力搅拌至发黏
。

4 、挤丸子：锅中加入适量清水
，大火烧开后转小火。用手或勺子将肉馅挤成丸子状，放入锅中 。煮熟捞出：丸子全部下锅后 ，煮至丸子浮起，再煮2 - 3分钟
，确保丸子熟透
。捞出丸子，放入碗中 ，可根据个人口味加入葱花
、香菜等点缀。烹饪技巧 搅拌肉馅时要朝着一个方向
，这样可以使肉馅上劲，丸子更有弹性 。

5、要做出又嫩又好吃的瘦肉丸子 ，关键在于选材 、调味和制作技巧的结合
。

6
、做肉丸子掌握技巧也是非常重要的 
，今天小厨就和大家聊聊如何把肉丸做得又鲜又嫩？牢记这几点技巧，不管怎么做肉丸子都非常美味。诀窍一：肉的选择一定讲究 做肉丸 ，一般大多朋友都喜欢用猪肉或者牛肉
，营养丰富，而且吃起来腥味也会太浓郁 。不管红烧 ，还是做汤用
，都比较合适
。

红烧莲藕肉丸子的做法

1、红烧莲藕肉丸子是一道家常菜，口感鲜嫩 ，莲藕的清香与肉香完美结合。

2 、红烧莲藕肉丸子的做法如下：材料： 猪肉馅500克 莲藕1根 葱姜蒜适量 盐
、鸡精、料酒 、生抽
、老抽、糖适量 水淀粉适量 步骤： 准备肉馅：将猪肉馅加入切好的葱姜蒜末 、适量的盐、鸡精
、料酒、生抽以及水淀粉，充分搅拌均匀
，然后搓成小丸子备用 。

3 、红烧莲藕丸子的做法如下： 准备材料 将莲藕去皮，切成小块 ，并使用料理机将其打成泥状。 制作肉馅 将猪肉剁成肉末
，加入莲藕泥中
。 加入适量的盐
、鸡精、料酒 、葱姜末以及一个鸡蛋，充分搅拌均匀 ，使肉馅上劲。 制作丸子并焯水 将搅拌好的肉馅揉成大小均匀的丸子状 。

4
、红烧莲藕丸子的做法如下： 准备莲藕泥 将莲藕去皮
，切成小块
。 将切好的莲藕块放入料理机中，打成细腻的泥状。 混合肉馅 将猪肉剁成肉末 。 将肉末加入莲藕泥中 ，再加入适量的盐、鸡精 、料酒
、葱姜末以及一个鸡蛋
。 充分搅拌均匀
，使所有材料充分融合。