家庭小炒菜谱大全图片/炒菜最简单20个菜

江西家常小炒菜谱大全

江西家常小炒以鲜辣醇香、用料朴实为特色，讲究火候和锅气。以下是几道经典做法： 辣椒炒肉（江西版）材料：五花肉200克（切薄片）青红尖椒各5根（斜刀切段）豆豉1小勺 蒜末3瓣 生抽1勺 、老抽半勺
、米酒1勺做法：热锅冷油 ，下五花肉煸炒至微焦
，逼出油脂 。加入蒜末、豆豉爆香，淋米酒去腥
。

江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克 、青蒜叶1把
、干辣椒粉10克 姜末、生抽 、老抽、盐
、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片 ，肥瘦分开；青蒜切段。热锅冷油
，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色 。加入姜末、辣椒粉爆香 ，调入生抽 、老抽上色
。最后放入青蒜叶，加盐和鸡精翻炒均匀即可。

酒糟加辣椒粉
、姜末炒香
，拌入鱼块蒸15分钟 。江西小炒通用技巧： 重锅气：全程大火快炒，锁住鲜味； 善用米酒：去腥增香 ，可用江西四特酒替代； 辣椒选择：余干椒、朝天椒 、小米辣混合使用层次更丰富； 配菜公式：荤菜+辣椒+蒜/姜+豆豉/酒糟。

麻婆豆腐：麻辣鲜香
，入口即化 快手家常小炒葱爆羊肉（10分钟出菜）黄瓜炒虾仁（清淡快手）干煸四季豆（无需焯水，直接煸香）以上菜品可根据口味偏好选择 ，辣味
、酱香、清淡等风格均有涵盖
。如需具体做法或更多地方特色菜
，可进一步查阅相关菜谱。

鲁菜小炒菜谱大全

1 、四喜丸子：鲁菜中的喜庆菜肴四喜丸子，是鲁菜中一道喜庆的菜肴 ，常用于各种节日和宴席 。猪肉末和虾仁剁成茸
，加入调味料做成丸子，油炸至金黄
。上桌时淋上由四种酱料调制的酱汁 ，寓意喜庆吉祥。

2
、好吃的鲁菜且做法简便的家常菜菜谱——九转大肠 九转大肠是一道色香味俱佳的鲁菜经典
，其口感酥烂，味道醇厚 ，是家宴或日常餐桌上的一道美味佳肴 。

3、十大好吃的鲁菜家常菜，也即山东经典家常菜谱 、山东人爱吃的家常菜包括：清炖狮子头：选用新鲜猪肉剁成泥
，加入葱姜末等调料制成狮子头，清炖而成 ，味道鲜美
，肉质嫩滑
。地三鲜：由土豆
、茄子、青椒三种蔬菜炸制后翻炒而成，口感丰富 ，色泽诱人。

4 、好吃的鲁菜且做法简便的家常菜菜谱推荐：九转大肠 。

5、川
、鲁、粤 、淮扬是中国四大传统菜系
，各有独特风味和经典菜谱
。

6
、熘肝尖（1991年老菜谱）原料：鲜猪肝200克花生油500克（实耗50克）水发木耳10克青菜心15克冬笋10克味精2克料酒10克醋5克白糖5克酱油15克精盐5克淀粉20克葱、姜 、蒜各4克作法：准备食材：将猪肝切成0.3厘米厚
、5厘米宽、3厘米长的片。

精致小炒菜谱大全

小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油，中小火慢慢翻煎 ，直到表面微焦
，豆皮微皱 。加入蒜瓣 、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀
。最后 ，撒上适量的盐和白胡椒粉调味
，继续翻炒至熟透。 小炒蘑菇 将干制的小蘑菇浸泡发好，挤干水分备用 。

以下是精心挑选的10道精致小炒菜谱 ，涵盖荤素搭配
、风味多样，适合日常家庭餐桌或宴客需求
，兼顾美味与颜值：泡椒牛肉炒韭黄食材：牛肉200g（逆纹切片）、韭黄300g 、干辣椒3根
、姜蒜末、生抽/蚝油各1勺做法：牛肉用料酒 、生抽、胡椒粉腌15分钟；韭黄切段，干辣椒剪段。

江西家常小炒以鲜辣浓郁
、乡土风味著称 ，结合本地食材与赣菜特色
，以下是几道经典菜谱及做法： 江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克、青蒜叶1把 、干辣椒粉10克 姜末
、生抽、老抽 、盐
、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段
。热锅冷油 ，先煸肥肉出油
，加瘦肉片炒至变色。

小炒肉 。用料：五花肉200g、红辣椒30g 、青辣椒50g
、姜10g、大葱10g 、蒜子10g
、老抽3g、生抽5g 、花椒2g、鸡粉适量
、料酒5g
。做法：（1）五花肉洗净切薄片。（2）青、红辣椒切片，姜 、葱
、蒜切片 。（3）锅洗净擦干 ，适量油下锅
，倒入五花肉、料酒，大火翻炒
。

家常快手小炒菜谱

家常快手小炒讲究操作简单 、食材常见
、味道鲜美 ，以下推荐几道经典菜谱
，步骤清晰易上手： 青椒土豆丝食材：土豆2个、青椒1个 、蒜2瓣
、干辣椒2个（可选）步骤：土豆切细丝泡水去淀粉，青椒切丝 ，蒜切片。热锅冷油，爆香蒜片和干辣椒
，倒入沥干的土豆丝大火翻炒1分钟 。

以下是50道适合中午快速制作的美味家常炒菜菜谱，分类整理方便选择：快手小炒（10道） 青椒肉丝：瘦肉切丝+青椒 ，生抽腌制
，大火快炒
。 番茄炒蛋：鸡蛋打散炒熟，加番茄翻炒出汁。 手撕包菜：包菜撕片 ，蒜末干辣椒爆香
，炝炒至脆嫩 。 蒜蓉空心菜：空心菜焯水后蒜蓉爆炒，加腐乳更香
。

快手小炒类青椒炒肉片：用瘦肉片（里脊或梅花肉）腌制后快炒 ，搭配青椒丝
，酱香浓郁。番茄炒蛋：酸甜开胃，鸡蛋嫩滑 ，番茄炒软后淋蛋液更入味 。蒜蓉空心菜：青菜焯水或直接爆炒
，加蒜末和蚝油提鲜。 下饭菜麻婆豆腐：嫩豆腐配肉末，用豆瓣酱和花椒粉调味 ，麻辣鲜香
。