红烧茄子家常做法(红烧茄子家常做法视频)

九款好吃的家常炒菜做法

1、九款美味的家常炒菜做法 青椒炒肉 将猪肉切片 ，用生抽2勺 、玉米淀粉1勺、食用油1勺
、半勺老抽、少许盐 、清水2勺抓匀腌制 。 青椒下锅炒至虎皮状。 油热下锅炒熟肉片，加入蒜末和少许白糖
、老抽炒匀即可
。红烧茄子 准备食材：青椒、番茄 、蒜末。

2
、放入青椒炒至断生 。倒入土豆片翻炒
。加二勺生抽。1加适量鸡精翻炒均匀就可以出锅啦~ 。清炒娃娃菜：娃娃菜切小段清洗干净
，热油锅加入蒜末葱花爆容
。加入娃娃菜妙软后加入匙养盐翻妙均匀。加入匙笑蚝油和约生抽翻炒均匀即可出铝 。包菜炒粉丝：粉丝焯水捞出各用
。

3、凉瓜炒蛋：苦瓜盐腌去苦味，配鸡蛋中和。40. 豆豉鲮鱼油麦菜：罐头鲮鱼撕块 ，豆豉提味 。创意风味（10道）4 黑椒牛柳：牛肉条+黑椒酱+洋葱
，西式风味
。4 泰式打抛猪肉：肉末+九层塔+鱼露+小米辣。4 日式照烧鸡腿：鸡腿去骨，照烧汁（酱油+蜂蜜）煎制 。

不输餐厅的家常版红烧茄子

家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块 ，掰的感觉更入味
，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用
。炸茄子的油倒出去留一点点油 ，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿
，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽 ，半勺蚝油
，翻炒 。炒好关火，加入一勺盐 ，盛出
。

撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油
，更酥软）。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用 。3 煎/炒茄子 少油版：平底锅倒少量油 ，中火将茄子煎至表面微黄变软
，盛出备用
。

茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油
，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层 ，减少油炸时吸油 。 炸茄子 锅中倒油（没过茄子）
，烧至6成热（筷子插入冒小泡），下茄子中火炸2-3分钟至表面微黄 ，捞出沥油
。

知道茄子这样做好吃

1 、鸡蛋2枚
、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺 、玉米淀粉2大勺
、玉米面1大勺、菜油1大勺 、苏打粉1/4小勺
，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片 ，油锅开中火 。放茄子片入面糊里，沾满面糊
。把沾满面糊的茄子片入锅
，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色 ，赶快夹起沥油
，晾凉沾调料享用 。

2、步骤：准备茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，大小要均匀 ，这样炸的时候受热均匀。切好的茄子可以先用淡盐水浸泡5分钟
，防止氧化变黑，同时也能让茄子炸的时候少吸油
。炸茄子：锅中倒入足够的食用油 ，烧至六成热（筷子插入油中
，周围有小气泡即可）。

3
、今天，我将为大家推荐15种茄子的最佳吃法 ，让大家在享受美食的同时
，也能感受到茄子的魅力 。 炸茄盒、茄子饼 、干煸茄条
、蒜泥茄子、麻婆茄子 、剁椒肉酱茄子
、虎皮茄子、麻酱茄子 、茄丁臊子
、茄子土豆泥、豆角烧茄子 、鱼香肉酱烧茄子
、肉末茄子、西红柿烧茄子 、青红椒炒茄丝
。

4、炸茄子：锅中倒入较多食用油（茄子吸油），中火烧至六成热（筷子插入有小气泡）。放入茄子 ，炸至表面微黄变软（约2-3分钟），捞出沥油备用 。炒香调料：倒出多余油
，留少量底油，小火爆香蒜末
、姜末（和豆瓣酱 ，如果使用）
。加入生抽、老抽 、白糖
，快速翻炒出香味。

5
、步骤：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条，不需要焯水 。 如果担心茄子吸油 ，可以撒少许盐腌10分钟
，挤掉水分后再炒（这样还能减少油腻感）
。处理番茄：番茄切块，喜欢口感更软烂的可以去皮（用开水烫10秒后撕皮）。

红烧茄子

1、起锅烧油 ，待油温达到六成热时
，下入茄子开始炸制 。炸制过程中，用铲子轻轻翻动茄子 ，使其受热均匀
。当茄子炸至金黄色
，表面酥脆时，即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜色诱人 ，而且口感酥脆，为接下来的红烧步骤打下基础 。

2 、调至小火
，慢炖10-15分钟，直到茄子变得软烂入味。期间可以适时翻动茄子 ，防止粘锅
。勾芡收汁：待茄子软烂后
，加入适量的水淀粉进行勾芡。水淀粉可以使汤汁变得浓稠，更好地附着在茄子上 。勾芡后迅速翻炒均匀 ，使汤汁均匀包裹在茄子表面
。出锅装盘：最后撒上葱花作为点缀
，增加菜肴的香气和色彩。

3
、油炸茄子：将浸泡好的茄子沥干水分，油热至六七成热时下茄子炸至表皮微微金黄 ，捞出沥油 。这一步让茄子外壳形成薄薄的脆皮
，有利于后续烹饪时保持形态
。炒制配料：取一只干净的锅，加热少许油 ，放入蒜末与姜末爆香。下入茄子：将之前炸好的茄子条放入锅中
，轻轻翻炒均匀 。

4、首先准备两根茄子去蒂后切成两段
。将准备好的五花肉去皮后切成丁，再剁成肉沫。将大红椒去籽后先切条 ，再切成粒 。将姜切成姜蓉
。把大蒜剁碎。将小葱切段 。起锅烧水，水开后下茄子
，盖上锅盖大火蒸8分钟。蒸好后夹出晾凉，把茄子改刀切成条
。

5 、炸茄子：热锅倒油 ，油温7成热时
，放入茄子，炸至微焦 ，捞出备用。炒制：锅里留少许底油
，下肉末炒散，淋入料酒去腥 。加入小米椒
、姜、蒜 、豆瓣酱
、豆豉 ，炒香
。倒入炸好的茄子
，加入生抽、糖，炒匀。出锅：出锅前撒上葱花即可 。

6 、红烧茄子的做法来啦 ，超简单的哦
，跟着我做，保证你能做出美味的红烧茄子！先把黑皮茄子洗得干干净净的 ，然后切成可爱的滚刀块
。接着，我们把锅烧热
，记得要放菜籽油哦，这样更香。等油烧到冒泡又消失的时候 ，就可以把茄子放进去
，用中火炸啦 。炸到茄子变成金黄色，就可以捞出来控油啦
。