家常手擀面/家常手擀面怎么和面

石磨面粉做什么好吃又简单

1、红糖发糕做法：面粉200克加红糖80克（热水化开） 、酵母3克
、鸡蛋1个搅匀成糊状 。倒入模具发酵至5倍大，表面撒红枣碎 ，大火蒸25分钟
。特点：松软香甜
，适合老人孩子。小贴士：石磨面粉吸水性较强，和面时可适当多加点水 。若做包子、饺子 ，建议混合一半高筋粉提升筋性
。

2 、包子
、馒头：使用石磨面粉制作的包子和馒头
，口感更为扎实，麦香味更浓 ，适合喜欢传统面食口感的人。饺子：石磨面粉的筋度适中，包饺子不易破皮
，煮出来的饺子口感更好 。面包：虽然石磨面粉的筋度不如高筋面粉，但通过适当的配方和工艺调整 ，也能制作出口感独特的面包。

3、可以做发糕 、包子、馒头
、饺子、面包 、面条
、饼等
。将石磨面加水揉成表面光滑的面团醒15分钟。面团分割成5个均匀的小面团
，将葱沫加入所有调料稍拌一下备用 。取一小面团擀成长方形后涂少许香油，均匀撒上拌好的葱沫 ，芝麻盐
。先将一边叠起
，再将另边也叠上。

4、发糕：石磨面粉因其保留了较多的麦麸和胚芽，使得制作出的发糕口感更为粗糙但富有营养 ，适合追求健康饮食的人群 。 包子与馒头：使用石磨面粉制作的包子和馒头
，口感更加扎实，麦香味浓郁
。同时 ，由于石磨面粉的筋度适中
，易于发酵，因此是制作这类面食的理想选择。

手擀面的条家常做法

手擀面的家常做法如下：准备材料 主要材料：面粉 、鸡蛋
、温水、盐 。辅助材料：案板 、面粉（铺底用）
、擀面杖、锅 、清水
、蔬菜、调料
。和面与醒面 在一个大容器中倒入适量的面粉 ，打入鸡蛋，并放入适量的盐和温水。用筷子将面粉 、鸡蛋、盐和温水搅拌均匀
，直至面成絮状 。用手将面絮和成面块，揉至表面光滑
。

首先 ，准备一个稍大的容器
，倒入适量的面粉。接着，打入鸡蛋并加入适量盐和温水 。用筷子轻轻搅拌 ，使面粉逐渐变成絮状。随后
，用手将絮状的面粉揉合成面块，不断揉搓直至表面光滑
。最后 ，盖上湿布醒面约30分钟
，让面团更加柔软易操作。

手擀面的家常做法如下： 准备材料 面粉：适量，根据食用人数确定 。 鸡蛋：12个 ，增加面条的筋道和营养
。 盐：适量
，用于调味和增强面团的筋性。 温水：适量，用于和面 。 和面 在大容器中倒入面粉 ，打入鸡蛋，放入适量的盐
。

准备好大一点的容器
，倒入适量的面粉，打入鸡蛋放入适量的盐和适量的温水用筷子搅拌均匀。面成絮状用手和成面块 ，揉至表面光滑盖上醒面30分钟 。准备好案板
，面粉铺底取出面块揉一揉，再次醒面10分钟即可
。取出擀面杖 ，压制成面饼。擀成薄片即可 。面片前后对折
，顶刀切成面条状
。

家常手擀面的做法窍门

食材：面粉250克
、鸡蛋2个、食盐1茶匙 清水适量。首先需要把鸡蛋加盐打散 。然后再将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅。再加入适量的清水 ，拌成雪花片状
。将面粉揉成了面团
，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合 ，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟。把面团压扁 。擀成面片
。在面片上撒上一层面粉
，开始折叠，一层层的折起来。

加入生抽 、老抽调色 ，加水没过豆腐干，煮开后转小火炖煮
，调味后加入味精关火 。揉面和擀面：面团饧好后，继续揉均匀
、揉光滑
。在大案板上撒上玉米面 ，把面团放在案板上
，上面也撒上玉米面防粘。用擀面杖开始擀面团，每擀几下就换个方向 ，确保面片薄厚均匀 。

面粉+盐混合
，缓慢倒入清水（或打散的鸡蛋+水），边倒边用筷子搅拌成絮状
。用手揉成粗糙面团 ，盖湿布或保鲜膜
，醒发10分钟后再揉至光滑（约5分钟），面团会变柔软。关键点：面团要偏硬（比饺子皮硬） ，太软易粘黏 。 醒面 揉好的面团盖湿布醒发30分钟以上（松弛面筋
，更易擀开）
。

制作步骤 和面将面粉倒入大盆中，在碗里倒入食盐 ，用少量温水将盐融化。将盐水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状 。如果加入鸡蛋
，此时可一并打入。老一辈手艺人特别强调水要慢加，不能一次性倒入 ，因为不同季节、不同品牌面粉吸水性不同
。 揉面当面粉呈絮状后
，开始用手揉成团。

手擀面怎么做劲道不断

1 、制作劲道不断条的手擀面，关键在于和面
、揉面和保存方法 。和面技巧 加入鸡蛋：在和面时 ，可以加入适量的鸡蛋
。鸡蛋中的蛋白质能够增加面团的筋度
，使制作出的手擀面更加筋道，口感更佳。添加食盐：食盐同样能够增强面团的筋性 ，使面条更加有弹性
，不易断裂 。

2、要做出劲道不断条的手擀面，关键在于以下几个方面： 食材选择 高质量面粉：选用高筋面粉 ，因其蛋白质含量高
，能形成更多面筋，使面条更筋道
。 添加盐和鸡蛋：盐能增强面团的筋度 ，鸡蛋则增加面团的营养和黏性，共同提升面条的韧性。

3 、手擀面要和得筋道
，需要注意以下几点：选择合适的面粉 制作手擀面应选用中高筋面粉 。中高筋面粉的蛋白质含量较高，形成的面筋网络更强壮 ，能使面条更加筋道
。低筋面粉适合做饼干
、蛋糕
，中筋面粉适合做烙饼，而高筋面粉除了做面包外 ，也非常适合制作手擀面。

4、其次
，和面时没有加盐或纯碱 。手擀面和面要硬一点
。和面时要适当地加入食盐或食用碱，少了其一 ，面条都会没有筋道
，还容易断。揉面力度不够 将“回 ”好的面要放在面板进行多次揉搓，即用手指拢来面团 ，用掌心揉搓
，顺或逆时针反复，使面团光滑且有弹性 。

5 、制作劲道不断的手擀面的关键在于面粉的选择
、和面的技巧、醒面的时间以及擀面和切面的手法。以下是具体步骤：用料准备 主料：面粉500克 ，选择高筋面粉能增加面条的筋度
。辅料：鸡蛋1个，用于增加面条的营养和筋性；食盐1勺
，用于增强面条的韧性；水220克，需加盐化开 ，以更好地融入面团。

6 、制作荞麦手擀面不断的方法主要包括以下几点：掺入适量白面：原因：纯荞麦面的筋度较低
，容易导致面条在擀制和拉扯过程中断裂 。掺入一定比例的白面可以提高面团的筋度，使面条更加劲道 ，不易断裂
。操作：在制作荞麦面团时
，可以适量掺入一些白面，具体比例可以根据个人口感和实际需要调整。

鲜面条的做法

1、准备食材 ，土豆切块放入锅煎焦黄 。 放入蒜末炒香
，倒入火腿肠，倒入一碗水 ，放入一勺糖少许盐
，2勺酱油，一勺老抽 ，一勺蚝油，放入面条
，中火焖至收汁，撒上葱花
。 酸汤面 食材：刀削面
、葱蒜、小米辣 、香菜
、花生米、白芝麻 、辣椒粉。

2
、最好用鲜面条哦！真的好劲道做法也简单哦！几分钟速成！ 一勺生抽+一勺油 +半勺老抽 +二勺黄豆酱+一勺胡椒粉 +一勺白糖 +半碗水 ，搅拌均匀备用 。酱汁在文案
，水开煮面，豆角切粒煮熟 ，肉沫炒熟加葱姜末
，倒入豆角，倒入酱汁煮开 ，淋入面条搅匀即可
。 孜然火腿拌面 浓香的面多放点火腿肠一口火腿一口面。

3、做法步骤 调料：2勺生抽
，1勺油，半勺鸡精 做法：面条煮熟备用 ，起锅热油
，鸡蛋直接敲到锅里炒一下，加一大碗开水 ，这是汤鲜美的诀窍，放所有的调料
，最后加入盐，菠菜就可以吃了 肉末菌菇面 食材 面条（一人份） ，香菇3朵
，肉末100克，洋葱 ，辣椒姜蒜少许 做法步骤 面条放沸水中煮熟捞出过凉水 。

4 、今天给大家分享一道美食做法
，面食这么做超级好吃，叫韭菜肉丝面 ，真的暖心又暖胃！面条筋道
，面汤鲜美 食材：手擀面
、韭菜、瘦肉条 制作方法：猪肉切丝加一勺生抽 、淀粉和油腌制15分钟，油热放肉炒熟盛出 ，放豆菜肉丝炒熟后放半勺生抽
、老抽和蚝油
，放入韭菜段炒匀，碗中加适量鸡精和老抽 ，倒入面汤，加入面条肉丝
。

5、阳春面的做法步骤 准备好材料。 猪油放锅中加热化开 。 葱切段
，将葱白放入猪油中小火炸至黄色。 加入青葱一起小火炸制，葱段全部金黄色后将葱捞出 ，倒出葱油备用
。 取一碗
，加入鸡汤（或骨头汤），酱油 ，葱油
，盐，鸡精 ，葱花。 锅中烧开水
，放入面条煮熟，捞出放入碗中 ，搅匀即可食用 。

6 、【麻酱凉面】想做的好吃
，面条Q弹，同时芝麻酱香四溢
。关键在2个地方。 1 ，面条要保证在凉了也是劲道的，所以
，面条要选棍棍面，且不能煮全熟 ，同时捞出不能过凉水 。 2
，麻酱的调制要香气四溢，这样调芝麻酱的时候 ，就只能选择香油和菜油搅拌
。