豆腐汤的家常做法/西红柿豆腐汤的家常做法

豆腐汤怎样做好吃

准备食材：豆腐切小块 ，香菇切片
，火腿切丝，鸡蛋打散 。 炒香底料：热锅少油 ，爆香姜丝
，加香菇和火腿炒出香味
。 煮汤：加水烧开，放入豆腐 ，中火煮3分钟。 调味：加盐 、白胡椒粉
、少许生抽提鲜
，淋入蛋液轻轻搅动成蛋花 。 出锅：撒葱花，滴几滴香油即可
。

倒入高汤（或清水）煮沸 ，转中小火，轻轻放入豆腐
，煮2分钟。关键点：汤保持微沸，避免豆腐碎掉 。 调味勾芡：加盐、白胡椒粉 、鸡精调味
。淀粉加水调匀 ，缓慢倒入汤中
，边倒边搅至微微浓稠（像稀米汤状）。 淋蛋花：关火后，沿锅边缓慢倒入蛋液 ，静置10秒再用勺轻推
，形成薄蛋花 。

做法：白菜切段，豆腐切块；热油爆香姜蒜 ，加水煮沸后放入白菜煮软
，再加入豆腐炖10分钟，调味即可。特点：减肥润肤 ，适合秋冬
。小白菜豆腐汤 升级版：加入鲜虾仁
、火腿粒、虾皮提鲜
，煮至虾仁熟透后调味，汤色清亮。白萝卜豆腐汤 材料：白萝卜 、嫩豆腐
、虾皮、香油 。

制作美味豆腐汤的步骤如下：准备食材 嫩豆腐1盒西红柿1个油泡20克鸡蛋1个盐少许生抽少许淀粉少许小葱/香菜少许食材处理 西红柿和油泡：将西红柿和油泡洗净后切碎 ，以便更好地释放其风味
。小葱和香菜：洗净后切成小段，用于提香。

基础版做法（清炖原味）处理食材 小白菜去黄叶洗净
，切段（菜杆和叶分开放置） 。豆腐切2厘米方块，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥味 ，再焯水1分钟捞出沥干（焯水时加盐可防碎）
。爆香底料 热锅加花生油或猪油
，放入葱花 、姜末、蒜末煸炒出香味（猪油更香浓）。

嫩豆腐切厚片 。 起汤锅，加水1大碗
。先倒入豆腐 ，加细盐适量。 用大火烧沸汤后
，继续烧开5分钟，加味精 ，淋上小麻油
，装碗 。 做法二：鸡蛋豆腐汤 - 材料：豆腐
、鸡蛋、海带 、紫菜
、葱、姜 、海米
、盐、鸡精 、胡椒粉
、香油
。

小白菜炖豆腐汤的分步做法

1、小白菜去黄叶洗净，切段（菜杆和叶分开放置）。豆腐切2厘米方块 ，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥味
，再焯水1分钟捞出沥干（焯水时加盐可防碎） 。爆香底料 热锅加花生油或猪油，放入葱花 、姜末
、蒜末煸炒出香味（猪油更香浓）。炖煮汤底 倒入开水或黄豆芽汤（约500ml） ，烧开后放入豆腐，中火煮3分钟让汤变浓
。

2、小白菜熬小豆腐的两种经典做法传统熬制法（含自制豆汁）食材准备：小白菜300克 干黄豆100克（需提前浸泡）葱姜末 、盐、食用油适量 步骤详解：处理豆汁：黄豆浸泡8小时至软
，用料理机加清水打成豆汁，过滤渣滓后倒入锅中煮沸 ，转小火防止溢锅。

3
、豆腐切5厘米见方的小块
，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥味，沥干备用 。小白菜洗净后切段 ，菜梗与菜叶分开放置（菜叶易熟
，后放）
。虾仁去虾线后切丁，用少许料酒和淀粉腌制5分钟（去腥更嫩滑）。爆香底味 热锅冷油 ，先下姜末和葱末小火煸香
，喜欢微辣的可以加少许尖椒碎提味 。

豆腐汤的10个简单做法

1、将豆腐切成小块，蟹味菇和白玉菇切去根部 ，分成小朵
，放在清水中浸泡清洗干净
。锅加水，加入料酒 ，姜片，冷水下入骨头
，将骨头焯水5-6分钟，撇去浮沫 ，将骨头捞出
，用温水洗净待用。锅内重新加入水烧开，煮40分钟 。下入豆腐 ，胡萝卜块 、蟹味菇
、白玉菇
，烧开，煮10分钟
。

2、白菜豆腐汤将白菜洗净切成小块 ，豆腐切成小块备用。热锅加入适量的食用油
，加入姜末翻炒 。加入白菜和豆腐，翻炒均匀
。加入适量清水 ，煮沸后继续煮5分钟。打入鸡蛋
，加盐调味，煮沸即可 。 酸菜豆腐汤将酸菜洗净切成小块 ，豆腐切成小块备用，火腿切成小丁。热锅加入适量的食用油
，加入姜末翻炒
。

3 、海带泡发，豆腐切块。 锅中加水 ，放入姜片和海带煮10分钟 。 加入豆腐煮5分钟
，调入盐，淋上香油即可
。 菌菇豆腐汤 材料：嫩豆腐
、香菇、金针菇 、姜片
、盐、胡椒粉 做法： 香菇切片 ，金针菇洗净
，豆腐切块。 锅中加水，放入姜片和菌菇煮10分钟 。

4 、鲫鱼煎好后 ，倒入开水
，要没过鱼，水量要加足 ，加入姜片
，大火烧开，转中小火煮 ，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟
，加入盐调味，关火 ，撒入白胡椒粉和香菜段
，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了
。

5
、多种菌菇和豆腐一起熬成汤 ，味道非常鲜美
，食材丰富却很常见，做法简单 ，连小白一看就会做。准备适量的蟹味菇
，切去根部放入清水中浸泡一会儿 。准备嫩豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味
。准备适量的香菇 ，去除香菇柄
，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。