【蒜蓉豆角的家常做法,蒜蓉豆角的家常做法窍门】

蒜泥豆角的做法

1 、豆角去两端，清洗干净 ，切成斜片；大蒜和姜切成末备用。 将豆角放入沸水中焯水
，焯至熟软捞出过冷水，控干备用 。 取一个碗 ，将大蒜
、姜末、生抽 、醋、盐
、糖、花椒油 、适量食用油放入碗中，拌匀成蒜泥酱
。 将焯好水的豆角均匀地铺在盘子上
，然后把蒜泥酱均匀地倒在豆角上。 最后可以加入一些芝麻和葱花进行装饰 。

2
、蒜蓉蒸豆角材料：豆角、蒜头 、生姜
、橄榄油、面粉 、盐 步骤：豆角洗净切段，沸水煮至三至五分熟后捞出滤水。 拌入橄榄油
、一勺面粉和盐 ，放入蒸锅蒸10分钟
。 热油爆香蒜末和姜末
，淋在蒸好的豆角上即可。特点：口感软嫩，适合老年人食用 。

3、蒜泥豆角的做法如下：第一种做法：原料准备：四季豆350克 ，大蒜10克
，香油5克，植物油5克 ，花椒2克
，盐3克，味精2克
。步骤：豆角处理：将豆角择洗干净 ，放入沸水锅内烫透
，再用凉开水过凉，捞出沥净水分。蒜泥制作：大蒜捣细成泥 。花椒油制作：花椒放入热油锅内炸出花椒油
。

蒜泥豆角怎么做清脆爽口又入味?

1 、清洗并准备所有食材：豆角去筋膜后切段；大蒜剥皮后切末备用。 热锅凉油：炒锅加热后 ，倒入适量食用油，放入花椒粒炸香
，随后加入一半的蒜末，煸炒出香味 。 炒豆角：将切好的豆角段倒入锅中 ，翻炒均匀
，直至豆角稍微软化
。 调味：加入两勺生抽，继续翻炒均匀。

2
、制作步骤：准备好所有的材料 。豆角择去筋膜 ，清洗干净
，切成小段，大蒜剥皮清洗干净 ，切成蒜末
，待用
。大蒜剁碎后，其中的蒜氨酸、蒜酶 ，互相接触后会形成大蒜素
，大蒜素有很强的消毒杀菌的作用。所以大蒜要提前剁碎，在空气中氧化一会儿产生大蒜素后再用 。

3 、凉拌豆角。材料：豆角 ，盐，油
，花椒，糖 ，蒜泥
，醋，鸡精 ，香油
。豆角要选择细长的
，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉 ，然后掰成半个中指那么长的段 。用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐
，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮
。

4、蒜泥豆角 准备一把长豆角，切成段放入盆中。一个黄椒
、一个红椒 ，分别把籽去除切成宽条 。准备大蒜一小把
，拍散以后放入蒜臼子里面，加入两勺食盐捣成蒜泥 ，再淋入一层香油把蒜泥封住，以免发绿还能锁住蒜香味
。

5、程度是熟了还稍有点咬头
，别大熟那样面面的就不好吃了。放冷水中用流水激凉控水待用 。将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用 热锅烧少许油，加几个花椒 ，做成花椒油
，花椒粒捞出不要 将油浇入豆角中
。加盐 、糖
、蒜泥，醋、鸡精 、香油拌匀 ，撒上一些芝麻
，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

蚝油蒜蓉豆角的做法

蒜茸蚝油豆角的做法如下：准备材料：将新鲜的豆角仔细清洗干净，切成适当的段 。蒜瓣剁成碎末
。煮豆角：将切好的豆角放入锅中 ，用热水煮至微软。迅速捞出豆角
，放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感 。沥干豆角多余的水分。炒制：在热油锅中 ，放入剁碎的蒜
，用中小火慢慢炒至香味四溢，蒜末微黄
。加入煮好的豆角 ，翻炒均匀。

蚝油蒜蓉豆角的做法如下：所需食材： 豆角300克 蚝油1大勺 蒜4瓣 干辣椒2个 盐少许 制作步骤：准备豆角：将豆角摘去豆筋，洗净后切成大段 。锅中加水烧开
，倒入豆角焯水至断生，捞出后立即过冷水以保持豆角的翠绿色和口感 ，沥干水分备用
。准备蒜和辣椒：大蒜切碎成蒜粒。干辣椒剪成细丝 。

留底油爆香干辣椒
、花椒、蒜末
，倒入煸好的豆角，加生抽 、少许盐和糖调味 ，翻炒均匀即可
。特点：麻辣鲜香
，口感酥软。 蒜蓉豆角材料：豆角
、蒜末、盐 、蚝油
、食用油 。做法：豆角切段，焯水至断生（水中加少许盐和油保持翠绿） ，捞出过冷水
。热油爆香蒜末
，倒入豆角大火翻炒，加盐、蚝油调味即可。

盐 、生抽、蚝油各1小勺 食用油适量 步骤： 处理豆角：豆角洗净后掐去两头 ，掰成5cm左右的段（或用刀切） 。关键步骤：焯水或过油（二选一）：焯水法（更健康）：水烧开后加少许盐和油
，豆角煮2分钟至变翠绿，捞出过冷水沥干
。

升级版：加少许干辣椒或蚝油提鲜。更懒人版：白灼长豆角豆角焯水3分钟至熟透 ，捞出过冷水 。蘸酱油或蒜泥香油汁（生抽+醋+香油+蒜末）。注意事项豆角一定要彻底做熟，避免生豆角中的皂苷导致食物中毒
。如果豆角较老
，建议先焯水再炒，避免外焦里生。

豆角切小丁 ，焯水1分钟捞出沥干（或直接炒熟） 。鸡蛋打散加盐
，热油炒至凝固盛出
。重新倒油炒豆角丁，加蚝油调味 ，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

新手怎么做蒜蓉豆角拌面?

筷子或叉子（用于拌面）制作步骤： 豆角处理：将豆角洗净
，去掉两头及筋，切成约4-5厘米长的段 。准备一锅水 ，加入少许盐
，将豆角放入锅中焯水，焯至变色后捞出 ，过冷水沥干备用
。蒜蓉调料制作：大蒜去皮
，切成蒜末。在小碗中，加入生抽
、老抽（如果使用）、香醋 、白糖
、盐和香油 ，搅拌均匀成调味汁 。

拌面：将炒好的豆角放在面条上，倒入调好的蒜蓉汁
，加入葱花和生姜末，撒上一些炒香的芝麻 ，然后用筷子拌匀
，让面条充分吸收调料的味道
。加热油泼：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟 ，然后均匀地泼在拌好的面条上
，这样可以让面条更加香辣入味。

黑芝麻油 适量 蒜蓉 适量 － 步骤 － 豆角洗净切段，芹菜洗净切段 锅内烧开水后倒植物油 ，放盐和鸡精
，按顺序先煮熟芹菜捞起备用，煮熟玉米粒捞起备用 ，煮熟豆角捞起备用 倒掉开水
，把锅内湿水烧干关火 。