春笋怎么做好吃(竹笋怎么做才好吃)

新鲜的春笋怎么做才好吃

春笋有很多做法，比如 ，春笋炒虾仁黄瓜片
，春笋炒鸡蛋肉沫等等，只要自己喜欢 ，都可以尝试去做 。但是做之前春笋一定要焯水，去掉草酸
，这样更利于健康，当然了 ，如果你放的春笋多
，比如一家六口人吃的，那么焯水的时间就要长一点 ，直到焯熟为止
，然后再用凉水拔一下就行了
。

平时想去除春笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡 ，这种方法对干春笋特别适用
，在干春笋浸泡的过程中，需要经常换水 ，最好每隔两小时换水一次
，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发 ，也能把它的苦味和涩味去掉。

新鲜的竹笋口感鲜嫩，做法多样
，这里分享几种简单又美味的家常吃法： 清炒竹笋做法：竹笋剥壳切薄片，沸水中焯3分钟（去涩味）； 热锅冷油 ，爆香蒜末
，加笋片大火翻炒； 加少许盐、糖提鲜，淋半勺生抽 ，撒葱花出锅 。特点：原汁原味
，脆嫩清甜。

清炒春笋 清炒春笋是最简单也最能保留春笋原味的一种做法
。将春笋去壳洗净后切片或切段，用开水焯烫一下以去除涩味。锅中加油烧热 ，放入蒜末爆香
，随后加入春笋快速翻炒，调入适量的盐 、鸡精等调味料即可出锅 。这样做出来的春笋口感脆嫩 ，清香四溢
。春笋炖肉 春笋与肉类的搭配也是经典组合。

要用冷水浸泡十分钟 。会发现
，这样的春笋吃起来会更加爽脆可口
。04 如果竹笋一次吃不完，还可以把竹笋捞出来切成片或者是块 ，放在保鲜袋中装好。可以把竹笋放到冰箱中，冷冻保存
，随时吃，随时取 ，即使放一年也不会坏 。可以用春笋制作红烧肉
，这种味道非常好吃，而且不油腻 ，因为春笋很吸油
。

春笋的正确焯水方法?

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、春笋焯水的正确方法 吃的时候把笋切成片或块状
，放入沸水中焯煮5-10分钟，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除
，口感更加柔嫩鲜美。笋不仅好吃，脂肪含量还非常低 ，是非常好的减肥蔬菜 。注意
，如果肠胃功能较弱或患有胃肠疾病，不宜多吃
。焯水 ，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

2、焯水步骤： 预处理：春笋去壳切块（或切片）
，用清水冲洗干净 。 煮水：锅中加足量水，大火烧至沸腾 ，可加入1小勺盐（帮助去除涩味）。 焯烫：水沸后放入春笋
，保持大火煮3-5分钟（根据笋块大小调整时间）
。 过凉：捞出后立即用冷水冲凉或泡冰水，进一步保持脆度。

3 、将春笋放入锅中 ，加入 冷水完全没过笋
，水量建议是笋的2倍（草酸易溶于水，充足的水量更有效去涩） 。 加辅料去涩 加入 1勺盐（帮助软化纤维） ，可搭配少许 大米或米糠（吸附涩味）
，或滴几滴白醋（固色防氧化）
。

4、春笋的正确焯水方法主要有：大火烧开锅中的水加入适量的盐，调成中火继续煮10-15分钟 ，竹笋中的苦涩味会逐渐被焯出。焯好水的竹笋应该呈淡黄色或乳白色
，质地更加柔软，口感更加鲜嫩 ，将焯好水的竹笋捞出，用清水冲洗干净 。

春笋怎么做好吃?

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、勒笋（即雷笋或春笋）炒菜非常鲜美
，搭配不同的食材能突出其脆嫩清甜的特点
。以下是几种经典又好吃的搭配和做法： 勒笋炒腊肉搭配理由：腊肉的咸香和油脂能中和笋的清淡，味道浓郁下饭。做法：勒笋切片焯水（去涩味） ，腊肉蒸熟后切片；热油爆香蒜末
，先煸炒腊肉至透明，再下笋片大火翻炒；加少许糖、生抽调味 ，撒青蒜段或辣椒增香 。

2 、鲜嫩爽口
。 凉拌笋丝做法：笋切细丝焯熟
，过冰水保持脆度； 加小米辣
、蒜末、香醋 、香油拌匀； 冷藏10分钟更入味。适合：夏天开胃小菜 。处理小贴士：去涩：焯水时加一勺米醋或淘米水效果更好；选笋：根部指甲能掐动的更嫩，粗老部分可炖汤
。

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、新鲜的春笋可以通过以下几种方式烹饪成美味佳肴： 清炒春笋 材料：春笋、油 、盐
、葱、姜 、料酒
、味精、清水。 做法：春笋去皮洗净切片 ，姜切末
，葱切花 。热锅凉油，加入姜末 、葱花煸炒出香味 ，放入春笋翻炒至八分熟。加入盐、料酒
、清水
，焖煮几分钟，待汤汁收干 ，撒上味精即可
。

4、春笋炒鸡蛋做法：春笋切薄片焯水，鸡蛋打散加盐调味。热油先炒香笋片至微焦
，倒入蛋液快速翻炒凝固即可 。口感脆嫩，鸡蛋裹挟笋香 ，春日气息十足
。 春笋雪菜排骨汤做法：排骨浸泡去血水后焯水
，与春笋块 、雪菜
、姜片同煮，加料酒去腥 ，小火炖至排骨软烂。雪菜的咸鲜与春笋的清甜交融
，开胃又暖身 。

5、春笋好吃的做法有以下几种：笋香菇汤：做法：将春笋和香菇清洗干净切丝，春笋焯水后与葱 、姜
、蒜一同煮沸10分钟 ，再加入香菇煮10分钟
，最后加入食盐、味精等调料调味即可
。特点：此汤具有通便润肠 、防癌抗癌的食疗功效，口感鲜美 ，营养丰富。