简单凉菜做法大全(简单又好吃的凉菜做法大全集)

100种爽口小凉菜做法

食材：娃娃菜一颗
、葱2根、蒜3瓣 、红辣椒2个
。做法：- 将娃娃菜切丝
，加一勺盐腌制20分钟，用水冲一下抓干水分 ，放入蒜末
、葱段、红辣椒
，半勺盐。- 淋上热油爆香，放入一勺生抽 、一勺陈醋
、一勺花椒油、一勺耗油 、一勺辣椒油
、一勺糖、一勺盐 、一小勺香油 ，拌匀即可 。

凉拌黄瓜材料：黄瓜 2根 蒜末 2瓣 生抽 1勺 香醋 1勺 香油 1小勺 白糖 半勺 盐 适量 辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净
，用刀拍裂后切段
。加入蒜末
、生抽、香醋 、香油、白糖和盐，拌匀。喜欢辣味的可以加辣椒油 ，冷藏10分钟更爽口 。

材料：金针菇
、黄瓜、辣椒 、油等
。做法：金针菇洗净煮熟
，用冷水冲洗后备用。辣椒煮熟后调味，加入金针菇拌匀 。凉拌莴笋 材料：莴笋
、蒜蓉、小米椒 、葱花
、酱油、白醋等
。做法：莴笋切片腌制后挤干水分 ，加入调料拌匀
，用红椒圈点缀。凉拌小皮蛋 材料：小皮蛋 、生抽
、蒜姜、蚝油 、辣椒
、香菜等 。

有哪些适合孩子吃的凉拌菜可以做?

1、胡萝卜丝拌苹果食材：胡萝卜半根 、苹果半个、熟白芝麻少许
、蜂蜜半勺（1岁以上可用）
。做法：胡萝卜切细丝，沸水焯30秒后过冰水保持脆嫩；苹果去皮切丝 ，与胡萝卜混合，撒白芝麻
，滴蜂蜜拌匀。特点：酸甜爽脆，补充维生素A和果胶 。 西蓝花豆腐泥食材：西蓝花3小朵、嫩豆腐50g 、芝麻油2滴。

2
、西蓝花拌玉米 做法：西蓝花撕小朵焯熟 ，甜玉米粒煮熟
，混合后加酸奶或蛋黄酱轻轻拌匀
。 亮点：颜色鲜艳，奶香清甜 ，适合不爱吃蔬菜的孩子。凉拌鸡丝 做法：鸡胸肉煮熟撕成细丝
，配黄瓜丝和胡萝卜丝，用芝麻酱、生抽 、醋和少许辣椒油（可选）拌匀 。 亮点：蛋白质丰富 ，口感不柴
，酱香浓郁
。

3
、西蓝花奶酪凉拌材料：西蓝花半颗、奶酪块（切丁） 、橄榄油1勺
、柠檬汁几滴做法：西蓝花焯水后冰镇保持脆嫩，与奶酪丁混合。淋橄榄油和柠檬汁 ，轻拌 。特点：补钙佳品
，奶香清新，适合挑食孩子
。注意事项：食材需新鲜 ，避免隔夜存放。调味从简，少盐少糖
，1岁以下避免蜂蜜 。

4、凉拌西红柿：- 烫西红柿：将西红柿放入热水中轻轻烫过，去皮后切片 ，摆放在盘子上
。- 准备配料：洋葱切丝
，用热水焯一下，沥干水分。- 调味：将洋葱丝放在西红柿上 ，撒上适量的盐 、黑胡椒
、白糖和醋
，拌匀 。- 冷藏：将调好味的西红柿放入冰箱冷藏至少30分钟，待其入味后即可享用
。

5、将黄瓜洗净 、切块；干辣椒切段 ，蒜瓣若干；（2）将黄瓜块、葱花
、蒜末、食盐 、味精
，一起搅拌均匀，腌制20~30分钟 ，即可食用；凉拌黑木耳 （1）将甜椒洗净
、切丁
，生姜切丝；木耳泡发后，撕成小朵。

6、凉拌松花蛋 【食材】松花蛋 、内酯豆腐
、葱姜、小米椒 、香菜【调味】食盐
、白糖、生抽 、香醋
、芝麻油 。皮蛋买回来 ，菜刀沾一些清水，切成均等的块
，摆入盘中。内酯豆腐一盒，撕掉盖子 ，倒扣在案板上
，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间
。

海蜇头凉拌怎么做?

1、海蜇头买回来一定要用清水浸泡 ，可能会有沙子
，如果晚上吃，早上泡上就行 ，中间记得换水2次。 泡好后
，把洗净的蛰头切片 。 黄瓜切片或者切丝都可以，我更喜欢黄瓜片 ，感觉丝容易出水
。 蛰头汆水
，这里我要重点说一下，用烧好的开水过一下蛰头 ，不是正在烧开的水在锅里烫，否则蛰头折腾没了。或是
，把蛰头放在沥水筐里，开水浇过去也行 。

2 、步骤： 处理海蜇头：海蜇头反复清洗干净 ，用清水浸泡2小时
，中间换三次水，再切成丝待用
。 准备配菜：黄瓜切丝 ，大蒜捣成泥
，香菜切碎。 调制调料：将所有调料混合在一个小碗中，搅拌均匀 。 拌匀：将海蜇头丝、黄瓜丝
、大蒜泥和香菜碎放在一个大碗中 ，倒入调料拌匀即可
。

3、凉拌海蜇头的做法如下：准备食材：海蜇头：提早用清水浸泡好
，之后片成薄片，漂净后沥干水分。白萝卜：刮去一层薄皮后洗净 ，把白萝卜皮片下并切成小片 。加些盐腌制半天
，之后用清水漂净，挤去水分备用
。腌制萝卜皮：将切好的白萝卜皮放入大碗中 ，加入适量的盐，腌制半天时间
，使其出水并入味。

有哪些简单易做的泰式凉拌菜适合上班族做?求推荐?

泰式凉拌粉丝就是宵夜首选，再晚吃都不怕胖 。 【做法】 把菜和粉丝煮熟后 ，倒入大容器中过凉水
，酱汁用酸甘 、鱼露
、糖1：1：1，然后再根据自己口味调味。 我有加辣椒粉 ，大家也可以加墨鱼、虾 、蟹肉棒
、香肠、金针菇等等
。

绿咖喱鸡（Green Curry Chicken）绿咖喱是泰国菜中的经典之一
，主要材料包括绿咖喱酱 、椰奶
、鸡肉、茄子和九层塔。制作方法是将绿咖喱酱和椰奶煮沸，然后加入鸡肉煮至熟透 ，接着加入切好的茄子
，最后撒上九层塔叶即可 。

制作清爽开胃的洋葱黄瓜梨丝凉拌菜，只需简单几步
。首先 ，将洋葱剥去老皮
，切成1毫米宽的细丝，蒜瓣拍扁后切碎 ，与洋葱丝一同加盐拌匀，腌制20到30分钟
，以去除洋葱的辣味。这样处理后的洋葱更加鲜美，口感更加柔和 。接下来 ，将黄瓜切成1毫米宽的细丝
，梨子去皮去核后切成2毫米宽的细丝
。

清爽开胃菜的做法有很多种，以下介绍几种简单易做 、适合夏季的凉菜 ，口感清新
，能有效激发食欲： 凉拌黄瓜卷材料：黄瓜2根 蒜末1勺 小米辣1根（可选）生抽2勺
、香醋1勺 白糖半勺、香油少许做法：黄瓜用削皮刀刨成长薄片，卷成小卷摆盘。蒜末 、小米辣、生抽
、香醋、糖调成汁 ，淋在黄瓜卷上 。

过凉水沥干
。加香菜 、生抽
、香醋、辣椒油 、白糖拌匀。 凉拌苦瓜材料：苦瓜 1根 蒜末 2瓣 生抽 1勺 香油 1小勺 白糖 半勺 盐 少许做法：苦瓜切片
，用盐腌10分钟去苦味，挤干水分 。加蒜末
、生抽、香油 、白糖拌匀
。这些凉拌菜简单易做 ，适合夏季消暑开胃
，可以根据口味调整调料比例。

这道菜的制作相对简单，但处理蛰头的前期泡制和焯水环节可能会有些棘手 ，因为很容易焯过头，导致口感变硬 。为了避免这个问题
，我这次购买了袋装的即食蛰头，无需泡去盐分 ，也无需焯水
，只需加入调料和配菜拌匀即可上桌，整道菜在三分钟内就能完成 ，非常适合厨房新手和忙碌的上班族。