【菜谱家常菜,菜谱家常菜100道炒菜怎么做】

招待人的家常菜谱

1、招待客人时
，准备几道既体面又美味的家常菜是关键。

2 、蚂蚁上树 。也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜 ，选材常见
，做法简单，软糯香嫩 ，非常适合家常制作
。 胡萝卜土豆炖牛肉
，也是很常见的家常菜。牛肉炖的软烂，胡萝卜和土豆又刚好 ，大火收汁
，变浓稠，口感好吃 ，很下饭 。 粉蒸肉
，小时候只有逢年过节或者或者家里来客人才会做
。

3
、软烂脱骨，非常美味。 溜肥肠 材料：猪大肠、青辣椒 、胡萝卜
、葱、姜 、蒜
、生抽等 。做法：将猪大肠煮熟后切片 ，与青辣椒、胡萝卜等配菜一起溜炒即可
。这些东北家常菜不仅口味独特，而且营养丰富
，是家庭聚餐或招待客人的不错选择。在制作时，可以根据个人口味和喜好进行适当调整 。

4 、适合请客的12道家常菜： 蚂蚁上树：也叫肉末粉丝 ，是川渝地区的传统名菜
，选材常见，做法简单 ，软糯香嫩
，非常适合家常制作
。 胡萝卜土豆炖牛肉：牛肉炖得软烂，胡萝卜和土豆又刚好 ，大火收汁
，变浓稠，口感好吃 ，很下饭。 粉蒸肉：小时候只有逢年过节或者家里来客人才会做 。

八月菜谱全部菜

1
、紫茄子蒸熟撕条
，加蒜末、生抽 、香醋、香油
、小米辣拌匀，冷藏后食用更爽口。柠檬鸡丝 鸡胸肉煮熟撕丝 ，配黄瓜丝、胡萝卜丝，加柠檬汁 、鱼露
、白糖、香菜凉拌
。冰镇话梅小番茄 小番茄去皮
，泡入话梅冰糖水中冷藏4小时，酸甜解暑。热菜类丝瓜炒虾仁 丝瓜切滚刀块 ，鲜虾仁用姜片料酒腌制
，快炒至虾仁变红，加盐调味 。

2 、丝瓜蛤蜊汤推荐理由：丝瓜八月盛产 ，搭配蛤蜊鲜甜清淡
。做法：丝瓜去皮切滚刀块
，蛤蜊吐沙洗净。姜片爆锅，翻炒丝瓜至变软 ，加水煮沸后放入蛤蜊
，开口后加盐
、胡椒粉，撒葱花 。 蒜蓉蒸茄子推荐理由：茄子是夏季当家菜 ，蒸制少油烟
。

3、炒田螺：中秋时节田螺肉质饱满
，炒制后香辣可口，是节日里的一道美味小吃。芦笋色拉蛋卷：清新爽口 ，适合作为开胃菜或配菜，为节日餐桌增添一抹绿色 。以上菜谱既包含了传统中秋美食
，也融入了现代创新元素，适合全家人共同享用 ，共度一个美好的中秋佳节
。

4 、推荐一：南瓜糯米饭 我国不少地区仍保留着八月半吃南瓜的习俗。南瓜在秋季成熟
，中秋宴全家团圆，少不了大鱼大肉 ，吃些南瓜可增强饱腹感
，减少脂肪的摄入 。南瓜除了直接蒸着吃外，还可以做成南瓜饭
、南瓜饼、南瓜粥 、南瓜羹
。

5
、白切鸡 白切鸡是广东传统名菜 ，做法简单
，原味鲜美。首先将鸡煮至熟透，切成薄片 ，肉质鲜嫩 。将葱姜蒜切末
，加入鸡汤中，加盐、味精和鸡精煮沸 ，即可浇在鸡肉上，美味可口。 蚝油扇贝 蚝油扇贝是广东传统美食
，扇贝肉质Q弹，蚝油的鲜香味道更加突出
。

6 、八月十五家宴菜谱有：红烧肉、砂锅焖鸡
、红烧鱼、红烧排骨和酱牛肉。红烧肉 每个人心中都有一道“妈妈的拿手菜
” 。相信很多人心中都有红烧肉情怀 ，小时候家里条件不是很好
，过年的时候才能吃上一口的红烧肉，现在也算是实打实的硬菜 ，吃起来十分美味
，红烧肉口感肥厚香醇，美味至极
。

宴会菜谱大全家常菜的做法?

以下是18道家常菜的上档次改良菜谱 ，注重摆盘 、调味和烹饪技巧的提升
，适合家庭宴客或节日聚餐： 糖醋排骨（琥珀版）改良点：用冰糖炒琥珀色，加入话梅提果香 做法：排骨焯水后煎至金黄 ，冰糖炒糖色
，加生抽
、陈醋、话梅3颗，小火炖40分钟收汁 ，撒白芝麻。

红烧肉： 这是一道深受大家喜爱的经典菜品 。选用五花肉，切成大小均匀的块
，先煸炒至微黄色，然后加入酱油 、料酒
、糖、姜 、蒜等调料 ，小火慢炖至肉质酥软
。 鱼香茄子： 将茄子切成长条
，先炸至微黄色，再与特制的鱼香酱（由豆瓣酱
、姜、蒜 、醋
、糖等调制而成）一起炒制。

以下是一些家常宴会菜谱及其做法：香菇炖鸡 原料：土鸡、香菇 、料酒、八角
、香叶、生抽 、食盐
、葱、红枣 、炖鸡料包
、姜、酱油 。做法：土鸡切块焯水；香菇泡发；锅中加水 ，放入鸡块 、香菇
、料酒、八角 、香叶
、生抽、食盐 、葱、红枣
、炖鸡料包、姜 、酱油
，炖煮至鸡肉熟烂即可
。

温州鱼丸汤材料：新鲜鮸鱼（或马鲛鱼）500克 番薯淀粉100克 姜末
、葱花适量 盐、料酒 、白胡椒粉少许 清水或高汤做法：鱼肉去骨剁成泥，加入姜末
、盐、料酒 、白胡椒粉搅拌均匀。分次加入番薯淀粉 ，揉成有弹性的鱼泥 。锅中烧开水
，用勺子刮取鱼泥成小块下锅，煮至浮起
。

立秋养生家常菜推荐

立秋时节 ，天气由热转凉
，养生宜注重滋阴润燥
、健脾养胃。以下推荐几道适合立秋的家常菜，食材应季且做法简单： 百合莲子银耳羹作用：润肺安神 ，缓解秋燥 。做法：干银耳泡发撕小朵，鲜百合剥片
，莲子去芯。银耳加水炖1小时至胶质浓稠，加莲子煮20分钟 ，最后放百合、枸杞 、冰糖煮5分钟即可
。

可加少量冰糖或枸杞
，香甜暖身。 凉拌木耳黄瓜推荐理由：立秋后易燥，木耳润肠 ，黄瓜生津
，清爽开胃 。做法要点：木耳焯熟后与黄瓜丝
、蒜末、醋 、香油拌匀；加少许芝麻增香
。 糖醋莲藕推荐理由：酸甜口感促进食欲，莲藕富含膳食纤维。

南瓜蒸百合做法：老南瓜切块垫底 ，铺上鲜百合、枸杞
，蒸15分钟至软糯，出锅淋少许蜂蜜 。功效：南瓜健脾 ，百合清心
，甜润口感助缓解季节交替的烦躁
。 山药炒木耳做法：山药切片焯水，与泡发的黑木耳
、胡萝卜片快炒 ，勾薄芡调味。营养：山药益肺气，木耳润肠
，适合初秋调理肠胃 。

立秋时节天气由热转凉，正是调理脾胃、润燥养肺的好时机
。

立秋必吃的三种家常菜以及推荐菜品如下：必吃的三种家常菜 茄子：在立秋时节 ，吃茄子是一种传统习俗。茄子不仅营养丰富
，而且口感软糯，适合各种烹饪方式 。在胶东镇 ，人们相信立秋吃茄子可以贴秋膘
，补充夏季流失的营养
。

不用酱油的清淡菜谱

1 、不放酱油的菜谱有很多，以下是一些常见的例子： 清蒸鱼 清蒸鱼是一道健康且美味的菜品 ，其独特之处在于不添加酱油。制作过程中
，主要使用葱
、姜和料酒来提味 。鱼肉鲜嫩，搭配清蒸的烹饪方式 ，可以最大程度地保留鱼的原汁原味。 水煮肉片 水煮肉片是一道川菜
，以其麻辣口味而闻名
。

2、以下是不用酱油的菜谱大全，涵盖多种风味和烹饪方式 ，适合各种口味和饮食需求： 清炒时蔬 材料：青菜 、西兰花
、胡萝卜等时蔬 做法： 时蔬洗净，切块或切段。 热锅冷油
，加入蒜末爆香 。 放入时蔬翻炒，加入少许盐和鸡精调味 ，炒至断生即可
。

3、蛋白质与维生素的补给：番茄炒蛋是一道经典家常菜
，通常不需加入酱油，只需盐或糖来调味 ，就能保留食材本身的鲜美和营养。 健脾胃益气的板栗炖鸡：板栗与鸡肉的搭配不仅美味
，还具有调理脾胃的功效 。加入紫苏叶，更能增添风味
。 清肺利尿的藕尖：湖北产的藕尖清炒 ，爽口美味。

4 、问题四：炒什么菜不放酱油 番茄炒蛋 
、 清炒黄瓜 、清炒苦瓜 还有其他一些需要保持原本颜色的菜都不放酱油 。

工地菜谱40道家常菜

家常菜类；如西红柿炒鸡蛋 、干煸豆角
、凉瓜丝袜高跟鞋、鱼香茄子 、爆炒蔬菜这些第三是蒸菜类
。如豉汁清蒸鱼、蒸排骨
、清蒸的鱼腩、蒸蛋等。第四是不锈钢板类 。如不锈钢板鸡扒 、香煎秋刀鱼
、香煎鱼头这些第四是汤菜
。如海带汤、玉米汤 、肉丸汤这些。

汤类：冬瓜丸子汤
、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤 、酸辣肚丝汤等等 。素菜：地三鲜
、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜 、菠菜炒粉丝
、素炒胡萝卜片、麻辣豆腐 、木耳炒白菜、素炒豆角
、蒜沫炒豆角、素炒豆芽菜 、鸡蛋炒黄瓜
、鸡蛋炒尖椒、鸡蛋炒口蘑 、鸡蛋炒菠菜
、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青笋等等。

选择高蛋白 、高热量的荤菜：红烧排骨：排骨富含优质蛋白质和骨胶原
，红烧做法味道浓郁，能补充体力
。红烧带鱼：带鱼含有丰富的蛋白质和微量元素 ，红烧后口感鲜美
，适合工地人员食用。青椒辣子鸡：鸡肉搭配青椒和辣椒，既增加了营养又提升了口感 ，能激发食欲 。

对于主食的选择，农民工们可以选择米饭
、馒头、花卷等常见的面食
，这些都是补充能量的好选择
。而在家常菜方面，西红柿炒鸡蛋 、宫保鸡丁
、爆炒蔬菜等菜品不仅美味可口 ，还能提供丰富的维生素和蛋白质。此外
，荤腥类菜品也是他们饮食中的重要组成部分 。