简单菜谱大全做法/100种简单菜谱

家常菜系列菜谱,最好简单易学又适合日常做

鸡蛋抱豆腐特点：滑嫩鲜美 ，营养均衡
，孩子最爱 。做法：嫩豆腐切块铺锅底，倒入打散的蛋液（加少许盐）
。小火煎至蛋液凝固 ，加生抽 、蚝油
、水淀粉勾薄芡
，撒葱花。封神点：豆腐和鸡蛋双重嫩滑，拌饭一绝 。 酱爆茄子特点：酱香浓郁 ，茄子软糯
，家常但超下饭
。

家常菜的选择可以根据季节、食材新鲜度和个人口味来定。这里推荐几道经典易做的家常菜，适合日常餐桌：番茄炒蛋 酸甜开胃 ，做法简单 。番茄切块炒软后倒入打散的鸡蛋，加盐和少许糖调味
，适合配米饭
。青椒土豆丝 土豆切丝泡水去淀粉，青椒切丝。

番茄炒蛋特点：酸甜开胃 ，营养均衡 。做法：番茄切块
，鸡蛋打散加盐；先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒番茄出汁后混合鸡蛋翻炒 ，调味即可。 青椒土豆丝特点：爽脆下饭
，步骤简单
。做法：土豆切丝泡水去淀粉，青椒切丝；热油爆香蒜末 ，先炒土豆丝至半透明
，加青椒 、盐和醋翻炒。

丝瓜蒸蛋丝瓜切丝铺碗底，倒入蛋液（1：1温水） ，蒸8分钟 。含维生素B和蛋白质
。番茄龙利鱼龙利鱼切块焯水
，番茄炒软后加鱼块炖煮，酸甜开胃。玉米鸡肉饼鸡胸肉剁泥 ，混合玉米粒和胡萝卜丁，煎成小饼 。富含优质蛋白
。苦瓜炒鸡蛋苦瓜薄片盐水浸泡后
，与鸡蛋同炒。清热解暑，可加少许蜂蜜调味 。

青海家常菜以牛羊肉
、面食、奶制品为主 ，口味醇厚
，讲究原汁原味
。以下是几道经典青海家常菜的详细做法： 手抓羊肉材料：带骨羊肉（羊排或羊腿）2斤 生姜1块 、花椒10粒
、盐适量 青蒜苗或香菜少许（可选）做法：羊肉切大块，冷水浸泡1小时去血水。

小炒菜谱家常做法

腊肉100克（切薄片）干辣椒2个、蒜片少许做法：腊肉蒸10分钟后切片 ，煸炒出油 。爆香干辣椒 、蒜片
，下藜蒿梗快速翻炒
。加少许盐（腊肉咸可不加），炒至藜蒿断生即出锅。特点：藜蒿脆嫩带清香 ，腊肉咸鲜 。

猪肉切丝
，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒切丝。 热锅冷油，下肉丝滑炒至变色盛出
。 余油爆香蒜末 ，加青椒丝炒至断生
，倒入肉丝，加老抽
、盐翻炒均匀即可。关键点：肉丝腌制后更嫩 ，大火快炒锁住水分 。

姜末、生抽 、老抽
、盐、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段
。热锅冷油
，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。加入姜末 、辣椒粉爆香 ，调入生抽
、老抽上色 。最后放入青蒜叶
，加盐和鸡精翻炒均匀即可
。特点：油润香辣，蒜叶提鲜 ，是江西家庭下饭神器。

实用简单的家庭菜菜谱及做法

家常小菜菜谱推荐（简单易做
，适合家庭日常）：醋溜土豆丝 材料：土豆2个、青红椒各半个 、蒜末
、白醋2勺、盐少许 做法：土豆切丝泡水去淀粉，热油爆香蒜末 ，下土豆丝大火翻炒1分钟
，加青红椒丝 、白醋和盐，炒至断生即可 。酸脆开胃
。蒜蓉空心菜 材料：空心菜1把
、蒜5瓣、蚝油1勺 做法：空心菜切段 ，蒜切末。

家常菜的选择可以根据季节 、食材新鲜度和个人口味来定 。这里推荐几道经典易做的家常菜
，适合日常餐桌：番茄炒蛋 酸甜开胃，做法简单
。番茄切块炒软后倒入打散的鸡蛋 ，加盐和少许糖调味，适合配米饭。青椒土豆丝 土豆切丝泡水去淀粉
，青椒切丝 。

凉拌黄瓜木耳材料：黄瓜1根、干木耳10克
、蒜2瓣、生抽1勺 、香醋半勺
、香油少许、盐适量做法：木耳提前泡发，焯水2分钟后过凉水沥干；黄瓜拍碎切段 ，蒜切末；所有材料混合
，加调料拌匀即可。特点：爽脆开胃，低脂低热量
。

淀粉与鸡蛋调成糊状 ，裹匀肉片。油烧至六成热
，中火炸至金黄定型，捞出；复炸一次至酥脆 。 温江豆瓣鱼特点：鱼肉嫩滑 ，豆瓣酱香辣浓郁
。

以下是18道家常菜的上档次改良菜谱
，注重摆盘 、调味和烹饪技巧的提升，适合家庭宴客或节日聚餐： 糖醋排骨（琥珀版）改良点：用冰糖炒琥珀色 ，加入话梅提果香 做法：排骨焯水后煎至金黄
，冰糖炒糖色，加生抽
、陈醋、话梅3颗 ，小火炖40分钟收汁，撒白芝麻。

简单小炒家常菜菜谱大全做法

凉瓜洗净切小块
，碗中打入4只鸡蛋，加入凉瓜碎 ，加适量盐
，搅拌均匀 。 锅倒油，油比平时炒莱的稍多一点 ，倒入凉瓜蛋液
，小火煎至定型翻面煎至两面金黄即可
。

小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油，中小火慢慢翻煎 ，直到表面微焦
，豆皮微皱。加入蒜瓣 、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀 。最后 ，撒上适量的盐和白胡椒粉调味
，继续翻炒至熟透
。 小炒蘑菇 将干制的小蘑菇浸泡发好，挤干水分备用。

分享一道超简单又好吃的湖南家常菜——小炒鸡 ，好吃又下饭，快来看看吧 食材：主料：半只鸡
，线椒4根，长红椒4根 ，蒜瓣适量
，仔姜适量调料：料酒，生抽 ，耗油
，白胡椒，盐 做法：鸡肉切块（不要太大块） ，线椒和长红椒切小段
，蒜瓣切两半，子姜切段 。

湖南小炒牛肉是一道经典的家常菜 ，特点是牛肉鲜嫩
、香辣入味
。

宝宝菜谱家常菜做法简单

这里推荐10道适合夏天的家常儿童菜谱
，做法简单且营养均衡：冬瓜虾仁汤冬瓜切薄片，鲜虾去壳取仁 ，加姜片清炖15分钟，撒少许盐调味。冬瓜清热
，虾仁补钙 。黄瓜酿肉黄瓜切段挖瓤，填入猪肉末（加蛋清搅拌） ，蒸10分钟。清爽不油腻
。丝瓜蒸蛋丝瓜切丝铺碗底
，倒入蛋液（1：1温水），蒸8分钟。含维生素B和蛋白质 。

宝宝菜谱中的家常菜 ，简单做法如下： 葱花鸡蛋 准备材料：葱花若干
，鸡蛋几个，香油、味精 、盐适量
。 制作步骤： 将葱花
、鸡蛋、香油 、味精、盐混合并打散。 支锅加热花生油至八成熟 。 放入混合好的蛋液 ，煎至两面金黄即可
。

豌豆玉米炒牛肉食材：牛肉
、豌豆粒、玉米粒 、胡萝卜做法：牛肉切片后用酱油
、淀粉腌制10分钟；胡萝卜切丁
，玉米和豌豆焯水备用。热油翻炒牛肉至变色，加入胡萝卜、玉米 、豌豆翻炒 ，淋少许清水焖煮至收汁即可 。特点：色彩鲜艳
，牛肉嫩滑，富含蛋白质和维生素
。

香菇鸡丝蔬菜粥 材料：大米
、鸡胸肉、香菇 、胡萝卜
、芹菜、姜 、盐。做法：大米洗净浸泡；鸡胸肉切片后切碎末 ，加盐腌制 。香菇用温水加白糖泡发后切碎；胡萝卜去皮切碎；芹菜去叶留梗切碎；姜切丝
。锅中加水烧开，倒入大米
，中火煮30分钟至粥粘稠。

适合小朋友做的家常菜要兼顾营养
、口感和趣味性，以下推荐几道简单易做且孩子喜欢的菜谱： 鸡蛋羹材料：鸡蛋2个、温水200ml 、盐少许、生抽几滴（可选）做法：鸡蛋打散 ，加入温水和盐搅拌均匀
，过筛去掉气泡 。盖保鲜膜扎小孔，水开后蒸8-10分钟 ，出锅淋少许生抽。

针对1-3岁宝宝菜谱的家常菜做法
，以下提供几款既营养又易于宝宝消化吸收的菜肴：花生米炒冬瓜 主料：炸花生米
、火腿各30克，冬瓜100克 ，青蒜10克
。辅料：姜、食用油 、盐
、糖、水淀粉各适量。制作方法：冬瓜去皮和子
，切丁；炸花生米去皮；火腿切丁；姜切片；青蒜切段 。

简单菜谱家常菜做法大全

立秋时节，天气由热转凉 ，养生宜注重滋阴润燥 、健脾养胃
。以下推荐几道适合立秋的家常菜
，食材应季且做法简单： 百合莲子银耳羹作用：润肺安神，缓解秋燥。做法：干银耳泡发撕小朵 ，鲜百合剥片，莲子去芯 。银耳加水炖1小时至胶质浓稠
，加莲子煮20分钟，最后放百合
、枸杞、冰糖煮5分钟即可
。

番茄炒蛋（经典下饭菜）食材：番茄2个 、鸡蛋3个
、盐、糖少许 、葱花 做法： 鸡蛋加少许盐打散 ，热油下锅炒至凝固后盛出。 番茄切块
，热油煸炒出汁，加半勺糖
、半勺盐调味 。 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀 ，撒葱花即可
。Tips：喜欢汤汁多的可以加2勺热水。

做法：土豆去皮切片
，用清水冲洗后沥干 。锅中加油烧热，放入干辣椒和蒜末爆香
。加入土豆片 ，快速翻炒几下
，加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻。待土豆片微软时打开盖子 ，加入适量盐和醋
，继续翻炒至土豆片完全熟透，汤汁收干即可 。

养肝的饮食要清淡、少油腻 ，多选择富含维生素 、抗氧化物质和优质蛋白的食材。以下是几道简单易做的护肝家常菜，适合日常搭配： 菠菜猪肝汤作用：补血养肝
，富含铁和维生素A
。