拉面调料的/拉面用料

好吃的拉面调料

1 、好吃的拉面调料关键在于汤底和配料的搭配 ，以下是几种经典配方和制作方法： 日式豚骨拉面汤底材料：猪筒骨2kg
、鸡架1个、姜片50g 、蒜头1整颗、洋葱1个
、苹果1/4个（提鲜）。做法：猪骨和鸡架焯水后洗净
，加水大火煮沸撇沫 。 加入姜蒜、洋葱（烤焦更香） 、苹果，转小火炖8小时至汤色奶白
。

2
、总结来说 ，自制牛肉拉面的调料需要根据个人口味进行调整，但基本的调料包括高汤、生姜 、大蒜
、香料包、酱油 、料酒
、盐、白胡椒粉和辣椒油。通过慢炖牛肉和精心调味
，你可以在家中制作出一碗美味的牛肉拉面 。

3 、龙面（也称龙须面或手工拉面）要做得好吃又简单，关键在于面条的处理和调味的搭配。

干拉面的调料

在制作干拉面时 ，调料是关键之一
。蒜泥250克
、精盐50克、味精50克 、白糖30克、料酒50克
、白胡椒20克、色拉油100克和小麻油50克是制作调料的基础材料。首先
，将这些材料与750克的清汤或凉开水混合均匀 。随后，加入色拉油和小麻油 ，再次搅拌均匀
，以确保调料的味道能够充分融合
。这种调料的使用范围广泛。

做法：猪骨和鸡架焯水后洗净，加水大火煮沸撇沫 。 加入姜蒜 、洋葱（烤焦更香）
、苹果 ，转小火炖8小时至汤色奶白
。 最后加盐、鸡精调味
，可加少量酱油或味噌增味。搭配：叉烧肉 、溏心蛋
、木耳丝、葱花，汤底浓郁粘唇 。

抻拉：将面团反复揉成长条 ，合拢成麻花形
，再揉成粗细均匀的长条
。然后放在案板上，用干面粉滚匀 ，去除两头。双手分别握住一端，上下抖动
，用力抻拉，拉开后再并拢 ，重复此过程
，直至拉成适宜的粗细 。下锅煮熟：一手执两头，一手钓中间 ，去除头尾
，将拉好的面条入锅煮熟
。

拉面做法一 配方：面粉500g 、食盐适量
、鸡精适量、番茄酱1个 、调和油适量
、香菜20g。做法：面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点 ，用湿布盖上饧上半个小时 。揪成大小合适的剂子
，揉成长条形，一条条刷上油 ，摆在盘中再饧上十分钟。

这个做法很简单的：拆开两包泡面 把调料拿出来
。面饼+蔬菜包煮熟
，捞出。调理每包只加一半拌入煮好的面即可 。

在家怎么做拉面的调料

基础调料：老抽1勺、生抽2勺 、盐适量、十三香1小勺 香料：八角2颗
、花椒10粒、香叶1片 、姜3片
、葱段 去腥增香：炖肉时加入料酒1勺，高压锅压5分钟后再焖煮 配菜：冬瓜/白萝卜（煮软后加入面条中）做法：将五花肉焯水后与所有调料一同炖煮 ，最后用滤网过滤香料，保留清汤浇在拉面上
。

将所有干性材料（辣椒粉、大蒜粉 、洋葱粉
、糖、盐 、鸡精
、黑胡椒粉、酱油粉）混合在一个小碗中。 如果使用韩式辣椒酱或芝麻油
，可以在煮面时直接加入锅中，或者在调料包中加入少量混合 。 将混合好的调料包密封保存 ，使用时根据个人口味加入煮好的面条中
。

兰州拉面的做法：制面：1斤面粉加入15克盐拌均匀；然后将面粉挖一凹塘加入五两水 、再加入15克拉面剂
，拌和，揉成团 ，反复撕碎揉团3-4次即可；在面团表面抹上一层色拉油
，用簿模盖好；拉面，然后下锅煮熟捞出即可；最后将各种兰州拉面的汤料配方混合好 ，将汤底和调料倒进面条中即可。

要在家煮出好吃的拉面
，可以按照以下步骤进行： 准备丰富的食材： 主料：面条两个，鲫鱼2条 ，排骨一根 。 配菜：青菜
，豆芽，鸡蛋2个 ，香肠5片，干虾5个
，火腿2小块
。 调料：大葱片，姜4片 ，花椒4粒
，盐糖适量。 煎制食材： 在平底锅上将鲫鱼两面煎至金黄，同时将鸡蛋做成荷包蛋备用 。

辛拉面调料包在家可以自制 ，首先需要准备一些基本的调料和香料
，如辣椒粉
、大蒜粉、姜粉 、洋葱粉、酱油
、糖等
。然后按照以下步骤进行制作： 将辣椒粉、大蒜粉 、姜粉
、洋葱粉和适量的盐混合在一起，这就是辛拉面的调料基础。

兰州牛肉拉面的制作方法如下：准备主料和辅料 主料：牛腩200克、拉面200克 。辅料：生抽10毫升 、老抽10毫升
、蚝油10毫升、番茄酱15毫升 、黄酒15毫升
、砂糖10克、姜20克 、生菜适量（可根据个人口味调整）。处理牛腩 泡水去血：将牛腩提前泡水 ，倒掉血水
，换水两三次，以去除血水和腥味
。

牛肉拉面汤料配方

1
、煮肉时调料配方为：干姜片20% ，花椒18%
，小茴香12%，草果、肉桂各10% ，胡椒9%，三奈 、肉蔻5%
，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％ 。调汤料的配比为：干姜粉28% ，花椒粉25%
，胡椒粉20%，草果粉15％ ，桂子粉12％
。

2
、面饼配料：特制小麦粉、精制油 、食用盐
、鸡蛋、维生素等。肉酱包：精制棕榈油 、精制牛油
、牛肉、麻油 、辣椒
、香辛料、维生素等 。调味包：食用盐 、味精
、白砂糖、香辛料 、脱水蔬菜等
。香辣油包：精制棕榈油、辣椒
、花椒、维生素等。正宗兰州牛肉拉面汤料配方 原料：牛肉5000克 、牛骨头5000克 。

3
、牛肉拉面汤料配方如下：煮肉调料配方 干姜片：占20%花椒：占18%小茴香：占12%草果、肉桂：各占10%胡椒：占9%三奈 、肉蔻：各占5%良姜
、香茅草：各占4%荜拨：占3%煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％
。

拉面汤料配方

1、牛肉拉面汤料配方如下：基础牛肉拉面汤料配方 主要食材：牛肉4斤 、牛骨1斤
、鸡架1斤、猪大骨1斤。

2 、煮肉时调料配方为：干姜片20%
，花椒18%，小茴香12% ，草果
、肉桂各10%
，胡椒9%，三奈、肉蔻5% ，良姜 、香茅草各4%
，荜拨3% 。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％
。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25% ，胡椒粉20%，草果粉15％
，桂子粉12％。

3、传统豚骨拉面汤料配方 主料 猪大骨（豚骨）：1000 - 1500克 。选择新鲜的猪腿骨或脊骨，这些部位的骨头富含骨髓和胶原蛋白 ，能够为汤底提供浓郁的鲜味和醇厚的口感。鸡骨架：500 - 800克
。鸡骨架可以增加汤底的香味层次
，与豚骨搭配，使汤的味道更加丰富。

4
、拉面汤料的基本配制方法比列：干姜片百分之二十 ，花椒百分之十八
，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十 ，胡椒百分之九
，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四 ，荜拨百分之三 。干姜粉百分之二十八
，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十 ，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二
。

5、牛肉拉面汤料配方如下：煮肉调料配方 干姜片：占20%花椒：占18%小茴香：占12%草果 、肉桂：各占10%胡椒：占9%三奈
、肉蔻：各占5%良姜、香茅草：各占4%荜拨：占3%煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

6 、传统牛肉拉面汤料配方 原料 牛骨：500克
，一般选用牛腿骨，其骨髓丰富 ，在熬制过程中能使汤更加浓郁醇厚 。牛骨在使用前需敲裂
，这样才能使骨头中的营养成分在熬制时充分释放出来
。 牛肉：200克，最好选择牛腩或者牛腱子肉部分。牛腩有筋有肉 ，熬制后口感软糯；牛腱子肉则肉质紧实
，能让汤的味道更加鲜美 。