芝麻千层饼的做法/芝麻千层糕的做法大全窍门

油酥千层饼做法

在电饭锅内壁和底层刷上一层油。将饼放入锅中，并在饼的表面再刷上一层油酥 。开启电饭锅进行烘烤 ，通常烘烤时间约为30分钟，分为两段
，每段15分钟。在第15分钟时，打开锅盖 ，将饼翻面
，继续进行第二段的15分钟烘烤
。出锅享用：当饼的表面呈现出金黄色，且内部熟透时 ，即可出锅享用美味的油酥千层饼。

加入植物油
，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜 ，醒发30分钟 。 制作油酥：将低筋面粉 、花生酱、植物油和糖（如使用）混合
，搅拌成细腻的糊状
。如果花生酱较干，可适当增加油量。 擀制面皮：醒好的面团擀成长方形薄片（约3毫米厚） 。将花生酱油酥均匀涂抹在面片上 ，四周留1厘米不涂
。

涂抹油酥：在擀好的面片上均匀地涂抹上之前制作好的油酥。切割与卷起：用刀在面片上轻轻切几刀
，但不要切断 。然后从一头开始卷起，收口捏紧 ，防止油酥漏出
。压扁与再擀：将卷好的面团压扁，再用擀面杖擀成约3毫米厚的薄饼。

详细步骤： 和面将面粉和盐混合
，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状 ，再揉成光滑面团（约揉10分钟至不粘手） 。盖湿布或保鲜膜
，醒发30分钟（让面团更柔软，便于擀开）
。 调油酥小碗中放入面粉
、五香粉和盐混合均匀。锅中烧热油至微微冒烟 ，趁热倒入面粉中
，迅速搅匀成糊状（油酥是分层的关键） 。

在电饭锅内壁和底层刷上一层油，将饼放入锅中。在饼的表面再刷上一层油酥 ，开启电饭锅进行烘烤
。通常
，烘烤时间约为30分钟，分为两段15分钟。在第15分钟时 ，打开锅盖
，将饼翻面，继续进行第二段的15分钟烘烤 。最终 ，当饼的表面呈现出金黄色，且内部熟透时
，即可出锅享用
。

升级版：可加入芝麻碎或猪油（如葱香千层饼的做法），增加香气和酥脆感。 折叠与分层技巧擀皮：将饧好的面团擀成薄片 ，均匀抹上油酥
，撒葱花或花椒粉（根据口味调整） 。切叠法：两端各切两刀，像叠被子一样对折 ，边缘捏紧后再次擀开
。多次折叠能形成更多层次
，烘烤时热气穿透面皮，使外层更酥脆。

芝麻千层饼的做法

香酥芝麻千层饼的配方如下：原料： 面粉：1000克 老肥：250克 豆油：25克 温水：500克 碱：适量 芝麻：适量 做法： 和面与发酵：将面粉倒在案板上 ，加入老肥和温水
，和成发酵面团 。待酵面发起后，加入适量碱液 ，揉匀
，稍饧
。 制作面剂与叠层：将面团搓成长条，每100克揪1个面剂。

芝麻千层饼的做法如下：准备面团 将适量的面粉倒入盆中 ，缓慢加入清水，边加边搅拌
，直至面粉呈絮状 。用手将面粉揉成比较软的面团，注意揉面时要充分揉匀 ，使面团光滑有弹性
。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜
，醒发10分钟，让面团更加松弛。

涂抹调料：在擀好的面饼上均匀地涂上油、撒上芝麻和盐 。卷制面饼：将面饼从一端开始卷起 ，卷的紧一点
，同时在卷的过程中边卷边向两侧拉伸，使面饼层次更加丰富。醒发小饼：将卷好的面饼卷成小饼状 ，再次醒发5分钟
。再次擀制：将醒好的小饼压扁
，然后擀成薄的大饼。

香酥芝麻千层饼做法如下：材料 面粉2碗，葱花小半碗 ，鸡蛋一个
，盐，水1碗 ，油，芝麻 做法 面粉放大盘子里
，洒点盐，拌匀后 ，加鸡蛋和1碗水
，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团 ，盖上盖子醒半小时 。把醒好的面团分成3分
，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄 ，成圆形的面皮
。

千层饼的做法和配方

1 、详细做法步骤 制作千层饼皮面糊调制：将鸡蛋
、牛奶、细砂糖 、盐混合
，搅拌至糖完全溶解。 筛入低筋面粉，用打蛋器划“Z”字搅拌至无颗粒（避免过度搅拌出筋） 。 加入融化的黄油 ，拌匀后过筛1-2次
，得到细腻面糊，静置20分钟备用
。

2
、花生酱千层饼是一种香甜酥脆的点心 ，结合了花生酱的浓郁香气和千层饼的松脆口感。

3、传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后，弱炭火烘烤
，饼面刷油，翻烤至两面金黄（约10分钟） 。家用烤箱法：预热200℃ ，饼坯放入烤盘
，表面刷糖水或蛋液，烤15-20分钟至分层鼓起 、外皮酥脆
。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜
、酱油调制 ，夹入每层面皮中再折叠。

4、千层饼面皮制作 和面：在干净的铁盆子里面放入200克中筋面粉（配方中略有出入
，为便于操作，此处稍作调整） ，然后取一个干净的盆
，放入130克凉白开，把酵母粉放入凉白开中 ，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化 。之后将水分次倒入面粉中
，边倒边用筷子搅拌，直至面粉搅成面絮状
。

5 、正宗葱油千层饼配方（4人份）主面团：中筋面粉 500g 温水（约40℃） 280-300ml（根据面粉吸水性调整）盐 3g 油酥层：中筋面粉 50g 热油（或葱油） 60ml 盐 5g 五香粉/花椒粉 2g（可选）小葱 1把（切葱花）详细步骤 和面 面粉加盐混合 ，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。

6
、制作葱香千层肉饼
，首先准备材料：面粉300-400克、猪肉馅200克 、香葱或大葱适量、鸡蛋1个
、盐1小匙、料酒1小匙 、生抽2小匙
、老抽1小匙、姜末少许 、香油少许
、色拉油少许、胡椒粉1小匙 。接着，将葱洗净 ，切成葱花备用；姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀
。

千层饼的6种家常做法

千层饼的六种家常做法包括： 脆皮椒盐千层饼：使用普通面粉 、温水
、椒盐等原料。将面粉和适量温水混合
，揉成面团后醒发，再擀成薄饼 ，撒上椒盐和香油
，折叠成多层，最后烙制而成 。

从薄的一边卷向厚的一边
。收口捏住。三折 ，醒上（图上是侧面看） 。再做另一块
。做好第二块
，再开始擀第一块，刚好有点松驰面团的时间。先压的方式压开成正方型 。再继续擀成和锅或电饼铛合适的大小
。（从薄处卷向厚处就可以擀好后表皮不破而里面也很薄。

制作油酥将黑米粉、面粉 、芝麻
、盐、五香粉混合 ，淋入烧热的食用油
，迅速搅拌成浓稠糊状，冷却备用 。 擀制千层发酵好的面团排气 ，擀成长方形薄片（厚度约3毫米）
。均匀涂抹油酥，从一端卷起成长条
，切成6-8等份。取一份面团两端捏紧（防漏酥），竖着压扁 ，再擀成圆饼（约1厘米厚） 。

千层饼的正宗做法与配方

1 、制作香酥美味的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例。一个成功的千层饼配方包括：面粉1000克
，盐20克，泡打粉20克 ，五香粉10克
，色拉油25克，以及500克的温水
。首先将面粉和泡打粉干拌均匀 ，再将盐溶于温水中
，将溶解后的盐水加入面粉中和成面团。

2、材料：低筋面粉250g
、鸡蛋4个、牛奶600ml 、融化的无盐黄油50g
、细砂糖60g、盐2g 、香草精1茶匙夹层：香草卡仕达酱（牛奶500ml
、蛋黄4个、糖80g 、玉米淀粉40g
、香草荚1根）关键技巧：面糊过筛3次，每张饼皮用约1/4杯面糊 ，平底锅温度控制在160°C 。

3、制作葱香千层肉饼
，首先准备材料：面粉300-400克 、猪肉馅200克
、香葱或大葱适量、鸡蛋1个 、盐1小匙、料酒1小匙
、生抽2小匙、老抽1小匙 、姜末少许
、香油少许、色拉油少许 、胡椒粉1小匙
。接着，将葱洗净 ，切成葱花备用；姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀 。

4
、千层饼面皮制作 和面：在干净的铁盆子里面放入200克中筋面粉（配方中略有出入，为便于操作
，此处稍作调整），然后取一个干净的盆 ，放入130克凉白开
，把酵母粉放入凉白开中，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化
。之后将水分次倒入面粉中 ，边倒边用筷子搅拌
，直至面粉搅成面絮状。

香酥芝麻千层饼配方

香酥芝麻千层饼的配方如下：原料： 面粉：1000克 老肥：250克 豆油：25克 温水：500克 碱：适量 芝麻：适量 做法： 和面与发酵：将面粉倒在案板上，加入老肥和温水 ，和成发酵面团 。待酵面发起后
，加入适量碱液，揉匀 ，稍饧
。 制作面剂与叠层：将面团搓成长条
，每100克揪1个面剂。

用擀面杖再次擀扁，重复以上操作 ，叠放至8-10层 。将叠好的面饼切成适当大小，均匀地撒上熟芝麻
。热锅凉油
，将饼煎至两面金黄即可。以上就是老北京香酥芝麻千层饼的专用料粉配方，制作时可以根据个人口味进行适当调整 。

香酥芝麻千层饼做法如下：材料 面粉2碗 ，葱花小半碗
，鸡蛋一个，盐 ，水1碗
，油，芝麻 做法 面粉放大盘子里 ，洒点盐
，拌匀后，加鸡蛋和1碗水 ，用筷子搅拌均匀
，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。把醒好的面团分成3分 ，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄
，成圆形的面皮
。

调配油酥：在面粉中加入适量的盐和白糖（根据个人口味调整），搅拌均匀。炸花椒油：花椒粒放入油锅中煸出香味后捞出 ，将热油倒入面粉混合物中
，搅拌成油酥 。花椒的香气能够为千层饼增添独特的风味
。制作千层饼 擀面团：将发酵好的面团揉几下后擀成大片，均匀刷上油酥。

家长千层饼是一道经典的家常面食 ，特点是层次分明、外酥里软 。

制作烤箱香酥千层饼的步骤如下：准备面团 将3克盐放入面粉中搅拌均匀
。牛奶加热至30°～40°
，倒入酵母中化开，然后用此酵母水和面 ，直至面团光滑。面团发酵 和好的面团盖上保鲜膜
，放置在温暖的地方发酵30分钟，直至面团发酵到原来的两倍大 。