醉虾简单做法(醉虾的家庭简单做法)

如何在家做醉虾?

腌醉虾的制作方法 准备食材 鲜活的虾 黄酒
、高度白酒 生抽、生姜 、大蒜 盐
、红辣椒、白糖 重点调料：花椒（最好使用鲜花椒，十几粒即可）处理虾 剪掉虾须和虾枪 ，如果虾比较大
，则需要去掉虾线。将处理好的虾放入盆中，加入白酒和盐 ，盖上另一个盆子
，摇晃几分钟，然后静置20分钟 ，以去除虾的腥味和杂质 。

首先
，挑新鲜鲜活的虾，不能太大了 ，中小个头最好
，但是一定要鲜活的
。然后放在清水清洗干净，如果有时间的话 ，可以放在清水里放养半天，排空肠道
，这样就不用剔除虾线了。（这一步，可以剪掉虾须 、虾足）接着 ，准备一个小碗
，把虾放进去，倒入黄酒 ，要没过虾 。然后盖上盖子
，防止虾蹦跳出来
。

浸泡虾仁：将热酒倒入装有姜葱等调料的容器中，迅速放入腌制好的虾仁 ，确保虾仁被酒液完全覆盖。快速冷却：在容器底部放置一个装有冰块的盘子
，让醉虾迅速冷却下来，这样可以使虾肉更加紧致 。冷藏入味：盖上盖子 ，将醉虾放入冰箱冷藏至少1小时
，让虾仁充分吸收酒和其他调料的味道
。

入味：将装好醉汁的虾放置一旁，让其充分吸收汤汁中的味道 ，大约10分钟左右。享用：熟醉虾入味后即可食用，此时的虾肉质鲜嫩
，味道醇厚，非常适合作为下酒菜或是夏日清爽的开胃菜 。小贴士：选择新鲜活虾是做好熟醉虾的关键 ，新鲜的虾肉质鲜嫩
，口感更佳
。

江南时鲜醉河虾的做法-醉河虾怎么做

将河虾抽掉虾线，冲洗干净。将生姜和大蒜切成末 ，放进一个碗中
，再倒入适量的白酒，少许盐 。把洗干净的河虾放入碗中 ，看白酒是不是没过了虾
，没有就适量调整，要保证白酒没过虾才行。包上保鲜膜后 ，放入冰箱
，半天或者隔天就可以吃了
。

将虾放入清水中养1小时吐沙，剪去虾须
、虾枪 ，冲洗干净后沥干。 关键步骤：用50毫升高度白酒倒入盛虾的碗中，迅速盖上盖子焖3分钟
，使虾醉晕（此时虾肉会紧缩变半透明） 。调制醉卤 小锅中加入200毫升清水，放入姜片、葱结 、花椒
、八角、冰糖 ，小火煮沸后转小火熬5分钟
。

醉虾原材料准备：河虾半斤
，枸杞黄酒适量，糖3克 ，蒸鱼豉油8勺
，鲜贝露1勺，青椒1/3个 ，红椒1/3个
，姜10克，陈醋1勺 ，蒜10克。鲜河买回来之后
，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪 、须
、脚 。

准备河虾：购买回来的鲜活河虾先用清水冲洗干净 ，去除泥沙和杂质
。然后用剪刀剪去虾须和虾脚，挑去虾线
，再次清洗干净，沥干水分备用。腌制河虾：将处理好的河虾放入碗中 ，加入适量的盐和少量黄酒
，拌匀后腌制10-15分钟，让虾肉入味 。

做法： 准备材料：将活青壳河虾250克洗净 ，备用
。同时准备好葱花、姜末 、蒜泥各适量。 调制卤汁：在一个碗中
，将绍酒、南乳汁
、母子酱油、白糖 、米醋
、蒜泥、葱花 、姜末混合均匀，调成醉卤汁 。 醉制河虾：将洗净的河虾放入一个干净的容器中 ，然后浇上调好的醉卤汁
。

正宗醉虾的做法是什么?

醉虾的做法如下： 准备鲜虾
、小辣椒、白酒 、姜
、蒜等材料。将鲜虾洗净
，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀 ，去虾线 。取一个深碗
，将虾 、小辣椒
、姜末、蒜末放入碗中。加入盐 、白糖、生抽
、陈醋、料酒 、芝麻油，搅拌均匀
。放入冰箱冷藏15分钟以上 ，让虾充分吸收酒香。食用时取出醉虾即可 。

熟醉虾是一道经典的江南冷盘，以鲜虾的甜嫩搭配醉卤的醇香为特色
。

上海的醉虾是一道经典的江南风味冷盘
，以活虾浸泡于酒香浓郁的卤汁中制成，口感鲜嫩带酒香。