家常嫩豆腐的做法/嫩豆腐做的家常豆腐

家常韭菜嫰豆腐

1
、韭菜 1小把 五花肉 适量 酱油 1勺 盐 适量 油 适量 老抽 半勺 生粉 1勺 处理食材水豆腐切小块
，撒盐腌制5分钟（去豆腥味并增加底味）。韭菜切碎，五花肉剁成肉沫备用 。烹饪步骤爆香肉沫：热锅冷油 ，下五花肉沫煸炒至变色出油
。加入豆腐：放入豆腐块
，连同腌制出的水分一并倒入锅中（保持豆腐嫩度），轻推翻炒避免碎裂。

2、豆腐切成小块 ，放入加了盐的沸水中焯烫2 - 3分钟
，去除豆腥味，然后捞出沥干水分 。韭菜洗净切段 ，蒜切末
，姜切丝
。煎豆腐 热锅凉油，油热后放入豆腐块 ，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面
，两面都煎至金黄盛出备用 。炒香调料 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味
。

3 、韭菜洗净切3-4厘米段 ，梗和叶分开放（梗先下锅，叶后放）。蒜切末
，小米辣切圈（不吃辣可省略） 。 煎/炒豆腐：嫩豆腐版：热锅少油，小火轻轻翻炒豆腐至微黄（避免碎） ，盛出备用
。北豆腐版：油稍多
，煎至两面金黄，口感更香。 炒香调料：余油爆香蒜末
、小米辣 ，加韭菜梗翻炒10秒 。

4、处理豆腐：将嫩豆腐捏碎
，用纱布包裹挤去多余水分（避免馅料出水）。准备配菜：韭菜洗净切碎；鸡蛋打散后加少许盐，炒熟捣成碎块备用
。调馅：将豆腐 、韭菜
、鸡蛋混合 ，加入姜末、1勺生抽 、半勺香油
、少许胡椒粉和盐
，顺时针搅拌至均匀。

嫩豆腐最棒的15种做法?

1、做法：豆腐切块，加入鸡汤或清水烧开 ，放入青菜 、蘑菇等食材
，加盐
、鸡精调味 。凉拌豆腐：做法：嫩豆腐切块，加入生抽、醋 、蒜末、辣椒油
、葱花等调料拌匀
。红烧豆腐：做法：豆腐切块煎金黄 ，加入生抽、老抽 、糖
、盐、鸡精 、清水烧开，小火炖煮至汤汁浓稠。

2
、酸辣嫩豆腐：酸辣口味
，开胃下饭 。豆豉蒸嫩豆腐：豆豉的香气与嫩豆腐完美融合，蒸制而成 ，健康美味
。豆腐羹：豆腐与其他食材一同煮制
，口感细腻，营养丰富。麻酱油酯嫩豆腐：麻酱与油酯的结合 ，为嫩豆腐增添了独特的风味 。芝士嫩豆腐披萨：创新做法
，将嫩豆腐与芝士结合，烤制而成 ，口感丰富
。

3、豆腐丸子特点：外酥里嫩
，可直接食用或煮汤。做法：豆腐捏碎后与肉末 、淀粉混合，搓成丸子炸至金黄 。 臭豆腐特点：气味独特 ，外脆内软
。做法：豆腐经过发酵后油炸
，搭配辣椒酱或泡菜食用。1 豆腐沙拉特点：低脂健康，适合轻食 。做法：豆腐切丁与蔬菜
、水果混合 ，淋上沙拉酱或油醋汁。

4、鲫鱼豆腐汤 用料：鲫鱼1条 、嫩豆腐1块
、生姜3片、葱2根 、油、盐
、料酒、胡椒粉各适量
。做法：鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀
，方便入味。嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡 ，防止破碎 。锅中倒油
，油热后放入鲫鱼，小火慢煎 ，煎至两面金黄
。加入姜片 、葱段
，烹入料酒，翻炒出香味。

5
、豆腐蒸蛋 材料： 嫩水豆腐、鸡蛋 、盐
、葱花、生抽 、香油 。做法： 豆腐切块 ，鸡蛋打散加盐
，倒入豆腐中，上锅蒸10分钟
。出锅后淋上生抽
、香油 ，撒上葱花。 豆腐汤 材料： 嫩水豆腐、鸡蛋 、紫菜
、葱花、盐 、香油 。做法： 豆腐切块
，鸡蛋打散
。

6、做法：① 北豆腐切厚片，盐水浸泡20分钟沥干；② 裹玉米淀粉→蛋液→面包糠（或直接喷油撒椒盐）；③ 空气炸锅200℃15分钟 ，中途翻面；④ 配泰式甜辣酱或芥末蛋黄酱。关键：豆腐用重物压出水分后再操作更脆 。

嫩豆腐肉怎么做好吃

步骤详解： 处理豆腐嫩豆腐切2cm见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且不易碎）
，捞出沥干备用
。 炒肉末热锅冷油，中火下猪绞肉快速划散至变色。加入姜蒜末爆香 ，淋料酒去腥 。调入生抽
、老抽、糖 、白胡椒粉
，翻炒至肉末上色出油。

选材：选择新鲜的嫩豆腐，最好是北豆腐 ，因为北豆腐质地较嫩
，适合炖煮
。肉末可以选择猪肉末或者牛肉末，根据个人口味调整。准备肉末：将肉末用料酒
、生抽、老抽（少许） 、盐
、胡椒粉、姜末 、葱花等调料腌制10-15分钟 ，让肉末充分吸收调味料的味道 。

材料准备：选用新鲜的水豆腐
、瘦猪肉和红菜椒作为主要食材
。 肉片腌制：将猪肉洗净切片
，加入适量的生抽、生粉和麻油进行腌制，使其入味。 豆腐处理：将水豆腐切成块状 ，放入碟中让其自然出水 。 菜椒切片：将红菜椒切成菱形片状
。

食材：内脂嫩豆腐
，肉末，蒜末 ，干香菇，小米椒
，葱花，水淀粉 ，酱油。 在碗中倒入适量水
，把香菇泡十分钟，泡软之后先切成条再切成丁状 。泡好的香菇水留下来 ，后续会用到
。这里我们直接用的超市绞好的肉末
，在里面加入香菇丁，蒜末 ，适量的盐和酱油调味搅拌
，再加半勺食用油搅拌均匀。

鱼香嫩豆腐 准备食材：嫩豆腐 、猪肉末
、豆瓣酱、剁椒 、生抽、老抽
、白糖、葱末 、蒜末
、姜末、料酒 、香醋 。 做法：将嫩豆腐切块备用
。锅中热油，煸炒猪肉末至酥 ，加入葱姜蒜末
、剁椒、豆瓣酱炒出红油。烹入料酒 、香醋
、生抽、老抽 、白糖炒匀
，加水烧沸后放入嫩豆腐，小火焖入味 。

材料：水豆腐 ，猪肉，红菜椒。将猪肉切片
，并用生抽，生粉 ，麻油腌制片刻
。水豆腐切块
，放入碟里，让它出水。红菜椒切片（菱形）炒锅放油烧热然后放豆腐下去慢火煎到两面金黄 。将煎好的豆腐起锅放到小碗里
。另外起锅放油烧热然后放肉片下去快速翻炒。准备蚝油 。

嫩豆腐的家常做法简单好吃

1
、嫩水豆腐要做得又嫩又好吃 ，关键在保持豆腐本身的细腻口感
，同时搭配简单调味突出鲜味
。以下是家常做法：材料：嫩豆腐1块（约400克）香葱2根 生抽2勺 香油1勺 盐少许 糖1小撮（提鲜用）可选：虾皮/榨菜末少许步骤：处理豆腐：豆腐轻轻冲洗后，整块放入深盘中 ，用刀直接在盘中横竖划成小块（避免破坏形状）。

2、② 嫩豆腐划块放入
，加1勺番茄酱+半勺盐 ③ 淋蛋液形成蛋花，水淀粉勾薄芡 ，撒胡椒粉 升级版：加虾仁或肉末增加层次感 。

3 、步骤详解： 处理豆腐嫩豆腐切2cm见方的小块
，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用
。 炒肉末热锅冷油 ，中火下猪绞肉快速划散至变色。加入姜蒜末爆香，淋料酒去腥 。调入生抽、老抽
、糖、白胡椒粉
，翻炒至肉末上色出油
。

4 、煎豆腐和鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味的搭配。以下是具体做法：准备材料：嫩豆腐（或老豆腐）1块 ，切成约1厘米厚的片 。 鸡蛋2-3个
，打散成蛋液，加少许盐和白胡椒粉调味。 葱花
、蒜末（可选）
。 酱油、蚝油 、香油（可选）。

5
、将嫩豆腐切成块状备用 ，香菇切片 。 取一个锅
，加热适量的食用油，放入姜片和蒜片炒香 ，加入豆豉和香菇
，加入料酒炒匀，再加入生抽 ，炒匀
。 倒入清水
，放入豆腐块，煮开后转小火继续煮约5分钟后 ，让豆腐充分入味，加入盐、鸡精 、白胡椒粉调味
，再煮2分钟即可。

6
、做法： 处理豆腐：豆腐切厚片（老豆腐煮前焯水2分钟去豆腥，嫩豆腐直接煮更嫩） 。 炒底料：热锅冷油 ，小火爆香干辣椒、花椒（怕太麻可后放）
，加姜蒜末 、1大勺豆瓣酱炒出红油
。加清水/高汤煮沸，放生抽
、糖、盐调味（豆瓣酱有咸味 ，盐少放）。