【红烧鱼的家常做法简单,香辣红烧鱼的家常做法简单】

红烧鱼的家常做法简单

红烧鱼块是比较常见的家常菜，做红烧鱼块的时候最重要的就是选择酱油 ，另外要准备老姜，准备葱段和干辣椒
，它的做法相对来说是比较简单的，在切鱼块的时候 ，最好选择两厘米宽左右的大块
，要把鱼块先用热油煎至两面金黄，然后再进行红烧 ，我们来看一下这方面的内容。

家常红烧鱼简单易学的做法如下：材料准备 主料：活鱼一条（根据家庭人数确定大小）辅料：花椒、姜 、葱、蒜
、干红辣椒、料酒 、酱油
、白糖、盐 、生抽
、老抽、香菜工具：锅子 、刀
、勺子、小碗 、切菜板鱼的处理 将买回的鱼杀好去鳞
，用清水冲洗干净，控水备用 。

处理鱼：鱼洗净后在鱼身上划几刀 ，用盐和料酒腌制15分钟左右。煎鱼：锅中倒油
，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
。炒制调料：锅中留底油 ，放入葱
、姜、蒜 、干辣椒、八角
、花椒炒香
，加入豆瓣酱炒出红油。加入啤酒：倒入啤酒，加入适量清水 ，没过鱼身 。

烧鱼的家常做法简单好吃

处理鱼：鱼洗净后在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟左右
。煎鱼：锅中倒油
，油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。炒制调料：锅中留底油 ，放入葱、姜 、蒜
、干辣椒、八角 、花椒炒香
，加入豆瓣酱炒出红油 。加入啤酒：倒入啤酒，加入适量清水 ，没过鱼身
。放入煎好的鱼
，加入生抽，大火烧开后转小火焖煮约20分钟。

红烧鱼头要做得既好吃又简单 ，关键在于处理好鱼头去腥
、煎制定型
，以及调味火候的控制 。以下是综合多种家常做法的精华步骤：选材与预处理鱼头选择：推荐用鲢鱼头或三文鱼头（3斤左右最佳），要求新鲜、鳃部干净
。买回后彻底去鳞 、去鳃 ，对半劈开或切大块
，用厨房纸擦干水分，避免煎时溅油。

装盘：铁锅烧热垫洋葱丝等 ，倒入鱼块，淋红油
，点缀泡椒
、葱花、香菜，盖盖焖1分钟上桌 。家常红烧鮰鱼（九江家庭做法）特点：浓油赤酱 ，肉质鲜嫩
。

鱼洗净切块
，用厨房纸吸干水分，热锅冷油撒点盐防粘 ，鱼煎至两面金黄。 爆香葱姜蒜 、干辣椒
，加生抽
、老抽、料酒 、糖和1碗热水烧开 。 放回鱼块，中火焖10分钟 ，最后大火收汁
，淋半勺醋提香。

干烧鱼的家常做法如下：食材：鲤鱼一条、豆瓣酱
、姜、蒜 、葱
、酱油、料酒 、盐
、醋、湿淀粉 、白糖
、清汤
。步骤：将鱼去鳞、挖鳃，从背划一刀 ，去内脏
，洗净控干。鱼身两侧抹盐 、料酒，放入盘内 。葱
、姜、蒜切末
。

红烧鱼鱼做法

1 、鱼洗净 ，去鳞去内脏，鱼身两侧划几刀
，抹上少许盐和料酒腌制10分钟。 热锅倒油，油热后放入鱼 ，煎至两面金黄
，捞出备用 。 锅中留底油，放入姜片、葱段
、蒜瓣爆香
。 加入适量生抽、老抽 、料酒
、白糖 ，翻炒均匀。 倒入适量清水
，烧开后放入煎好的鱼，盖上锅盖 ，中火焖煮10分钟 。

2、处理鱼 鱼洗净后沥干
，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）
。鱼身两面斜切2-3刀（易入味），用少许盐和料酒抹匀 ，腌10分钟。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多）
，撒少许盐防粘，放入鱼中小火煎至两面金黄 ，盛出备用 。

3 、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃
，去鳞，剖肚 ，清理干净）
，辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

4
、红烧鱼的做法如下：准备食材 鲫鱼1条 油适量 盐适量 葱姜蒜适量 生抽20ML 酱油10ML 料酒25ML 白糖5g 红辣椒少量 水淀粉适量 醋少许 处理鲫鱼 将鲫鱼去鳞和内脏 ，洗净备用 。 在鲫鱼两面身上划一字花刀
，以便入味。 用盐、料酒 、少许醋
、生抽、酱油腌制鲫鱼15分钟
。

5 、红烧鱼的家常简单做法有以下几种：酸菜红烧鱼 食材准备：鱼洗净切块，准备葱
、姜、料酒 、生抽、盐等调料。 腌制：鱼块放入葱
、姜、料酒 、生抽和盐 ，搅拌均匀后腌制10分钟 。 炒制：起锅热油
，放入辣椒酱
、泡菜、生姜 、泡姜
、干辣椒、野山椒和花椒等炒香
。

你好红烧鱼怎么做

1 、热锅冷油：锅烧至冒烟后倒油（可撒少许盐防粘），油热后放入鱼 ，中火煎至一面金黄再翻面（约3-5分钟）。技巧：不要频繁翻动
，待鱼皮定型后再翻，避免破皮 。炒香调料 将鱼拨到锅边 ，爆香姜丝
、蒜片、花椒 、干辣椒（或豆瓣酱），炒出红油后淋入料酒去腥
。

2
、我们先来做准备工作
，先将鱼取出内脏，把鱼鳔和鱼籽清洗干净放在干净的容器内备用。再着重处理一下鱼腹部内的黑膜 ，这是鱼腥味的重要来源地之一
，一定要清除干净 。然后将处理干净的鱼擦干水分，加上少量的酱油腌制并做 第一步上色
。

3、杀鱼后抹盐 ，调味品
，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼 ，慢火或中火交替煎鱼
，至鱼金黄色，装碟备用。热锅放油 ，爆香葱白
，蒜片或蒜末，姜片等 ，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱
，料酒，老抽 ，醋
，糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟
。