【面条卤子怎么做好吃,面条卤子怎么做好吃?】

过水面条卤子做法大全

1 、做法：将洗净的鸡腿从关节处一分为二 ，切丁备用；将干香菇洗净泡水，水不要倒掉
，等下一起下锅 。新鲜的香菇也可以；讲鸡肉切丁，盛入碗中 ，加入料酒少许
，干淀粉，面粉少许 ，生抽少许
，盐少许，搅拌均匀；锅内放油 ，油温升高以后
，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干 ，再炒一会儿
，把鸡肉捞起来备用。

2、做法： 将所有食材切成小丁
。 锅热油后，下葱姜蒜爆香。 加入肉丁翻炒 ，加料酒去腥 。 加入土豆丁和豆瓣酱翻炒，加酱油调味
。 放入香菜
，炒匀后添水没过食材。 汤热点时淋入淀粉水，煮开至稍粘稠即可 。 煮面条 ，搭配卤子食用
。

3
、西红柿鸡蛋卤特点：酸甜开胃
，适合夏季。做法：西红柿炒软后加糖、盐调味，倒入蛋液凝固成块 ，勾薄芡增稠 。可加木耳或青椒提口感
。适配面条：细面或手擀面
，吸汁效果好。 炸酱卤（老北京风味）特点：咸香浓郁，酱香扑鼻 。做法：五花肉丁煸出油 ，加葱姜 、黄豆酱/甜面酱慢炒
，配黄瓜丝解腻
。

4
、制作过水面条的卤子有多种方法，以下是三种常见的做法：京味打卤面卤子： 材料准备：五花肉、香菇 、黄花
、木耳、口蘑 、鸡蛋
、葱、姜 、蒜
、花椒、水淀粉 、鸡精、盐
、老抽、香油 、色拉油。

5
、- 做法：将猪肉、土豆 、葱
、姜、蒜切丁；在锅中加热油 ，爆炒葱姜蒜
，加入肉丁煸炒，加料酒去腥；放入土豆丁 ，加入豆瓣酱和酱油，放香菜
，加水没过食材；煮至汤稍粘稠，加盐调味 ，用于煮面条 。 制作经典番茄鸡蛋卤：- 材料：西红柿6个 、鸡蛋4个
、小葱末、蒜末 、味极鲜
、花椒。

面条素卤子做法大全

面条素卤子的几种常见做法如下：香菇豆腐卤：将香菇泡发后切丁
，豆腐切成小块
。锅中热油，放入葱姜蒜爆香 ，加入香菇丁翻炒。加入豆腐块
，调入生抽、老抽 、盐和糖，小火慢炖至入味 。最后勾芡收汁 ，浇在煮好的面条上
。西红柿鸡蛋卤：将西红柿切成小块
，鸡蛋打散备用。

鸡胸肉加姜片、料酒煮熟，撕成细丝 。混合所有调料 ，加少许煮鸡的汤调成卤汁
。淋在鸡丝和面条上
，撒芝麻和香菜。 葱油肉丁卤（咸香浓郁）特点：葱香扑鼻，肉香十足 ，适合喜欢咸鲜口 。

加鸡蛋
、生抽、盐 、糖调味，加水淀粉勾薄芡
，冷却后浇面
。 鸡丝凉面卤子（荤香版）材料：鸡胸肉1块（煮熟撕成丝）芝麻酱2勺
、生抽2勺、花椒粉半勺 姜末1小勺 、红油1勺
、花生碎 做法：混合所有调料，加少量煮鸡的汤调成卤汁 ，拌入鸡丝和面条。

香菇豆腐卤 香菇和豆腐是制作素卤子的经典搭配 。首先将香菇泡发后切丁
，豆腐切成小块
。锅中热油，放入葱姜蒜爆香 ，然后加入香菇丁翻炒。接着加入豆腐块
，调入适量的生抽、老抽 、盐和糖，小火慢炖至入味 。最后勾芡收汁 ，浇在煮好的面条上即可。 西红柿鸡蛋卤 这款卤子口感鲜美
，营养丰富
。

面条的卤子（浇头）种类繁多，不同地区有各自的特色 ，以下是一些经典且受欢迎的推荐
，涵盖南北风味和家常做法：经典中式卤子推荐 西红柿鸡蛋卤 酸甜开胃，适合夏天。可加木耳
、黄花菜增加口感 ，勾芡后更浓郁 。变体：加青椒或肉末做成“番茄肉末卤 ”
。

凉面条卤子最好吃的做法

1、温水 适量（调稀芝麻酱用）做法：芝麻酱加少量温水，搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽 、醋
、糖、盐调匀
，再放入蒜末 、辣椒油、花椒油和香油 。根据浓稠度加适量凉开水稀释，能均匀挂在面条上即可
。搭配建议：黄瓜丝
、胡萝卜丝、焯豆芽 、鸡丝 ，撒花生碎。

2
、改良做法：茄子蒸熟后与肉末同炒
，加大蒜和青椒提味，放凉后卤子更入味 。 关键：用冰水拔凉面条 ，卤子室温状态拌食
，避免肠胃不适
。小贴士：卤子可提前冷藏，但面条煮好后需拌少许香油防粘 ，吃前再混合。增加配菜如冰镇绿豆芽、拍黄瓜
，提升脆爽口感 。若喜欢香椿，可炸香椿油代替辣椒油 ，别有风味
。

3 、芝麻酱加少量温水搅拌稀释至顺滑。 加入生抽
、香醋、糖 、盐
、蒜末调匀
，最后淋香油和辣椒油 。 吃时浇在煮好的面条上，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等。

4 、可选：豆角丁
、胡萝卜丝 做法：鸡蛋打散炒熟盛出 ，番茄切块炒软出汁，加盐调味
。倒入鸡蛋翻炒均匀
，加半碗水煮成浓汤，撒葱花关火。面条煮熟过凉水后 ，浇上卤汤
，搭配焯熟的豆角或黄瓜丝更丰富 。

怎样做结婚的面条卤子

1、制作结婚面条卤子的方法： 将肉切成小丁
。 在锅中加热油至七成热，放入肉丁翻炒。 加入适量的黄酱或甜面酱 ，迅速加入水
，让酱料煮沸并咕嘟两下 。 放入适量的糖调味，如有好酱油可加入少许增香
。 煮熟后加入鸡精提鲜 ，熄火
，这是炸酱的制作。 取一小块煮熟的肉，晾凉后切成丁备用 ，肉汤留用 。

2 、面条卤子种类繁多
，下面介绍几种常见的做法：首先，葱姜蒜爆香后加入西红柿丁翻炒 ，随后加入调味料和水，待汤汁煮沸后
，打入蛋花，撒上香葱末 ，滴上几滴香油
，即可
。另一种做法是，先用葱姜蒜爆香 ，加入肉丁和芸豆段翻炒
，接着加入调味料和水，再将煮开的汤汁倒入 ，打入蛋花
，撒上香葱，滴上香油。

3、卤的做法是 ，把一小块肉放到锅里煮到七成熟
，晾凉切丁 。肉汤留着打卤用
。打卤的菜可以是，茄子 ，土豆，刚白菜
，菜花，胡萝卜 ，西红柿
，这样耐煮的菜，有三种就行 ，都切丁
，再发木耳，最好有黄花菜。

4
、加适量韭菜段 。汤锅烧开水 ，放入面条煮熟。1煮熟的面条捞入碗中
，浇上一勺卤即可
。

5、面条卤子的详细做法如下：准备食材 将猪里脊肉或五花肉300克切成薄片或小块，用料酒 、生抽
、少许盐腌制10-15分钟 ，使肉片入味且嫩滑。（腌制时也可加入少量淀粉
，进一步提升肉片的嫩滑度） 。葱2根切段，姜3片切片 ，蒜3瓣拍碎，以便更好地释放香味
。

怎样做面条卤子

做法：西红柿炒软后加鸡蛋
，调味时多放些番茄酱增酸，最后撒葱花。可冷藏后拌面 。 风味：酸甜适口 ，富含汤汁
，冷藏后像冷汤面般沁凉
。 升级版：加入木耳或虾仁增加层次感。鸡丝凉拌卤 材料：鸡胸肉煮熟撕成丝，配芝麻酱、芥末酱 、酱油
、花椒油 ，加豆芽、青椒丝拌匀 。

制作结婚面条卤子的方法： 将肉切成小丁
。 在锅中加热油至七成热
，放入肉丁翻炒。 加入适量的黄酱或甜面酱，迅速加入水 ，让酱料煮沸并咕嘟两下 。 放入适量的糖调味
，如有好酱油可加入少许增香
。 煮熟后加入鸡精提鲜，熄火 ，这是炸酱的制作。

起锅热油
，倒入猪肉末煸炒至变色 。加入姜末和蒜末爆香，再倒入豆瓣酱翻炒均匀。加入适量生抽 、老抽
、糖和料酒调味 ，翻炒片刻
。加入适量水煮沸，转小火炖煮10分钟
，让豆瓣酱的香味充分释放出来。用淀粉勾芡，使卤子变得浓稠 。出锅前撒上葱花即可
。

面条卤子种类繁多 ，下面介绍几种常见的做法：首先
，葱姜蒜爆香后加入西红柿丁翻炒，随后加入调味料和水 ，待汤汁煮沸后
，打入蛋花，撒上香葱末 ，滴上几滴香油
，即可。另一种做法是，先用葱姜蒜爆香 ，加入肉丁和芸豆段翻炒
，接着加入调味料和水，再将煮开的汤汁倒入 ，打入蛋花，撒上香葱
，滴上香油 。

食材：肉、豆腐干 、洋葱
、黑木耳切小丁，韭菜切小断
。炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。再放入肉丁炒变色 ，加适量花椒、蒜 、香叶炒熟盛出留底油 。放入洋葱炒香
，再放入黑木耳炒匀
。在将豆干放入翻炒一会。加适量盐、五香粉和酱油炒上色 。加适量水烧开
。

面条卤子的详细做法如下：准备食材 将猪里脊肉或五花肉300克切成薄片或小块，用料酒
、生抽、少许盐腌制10-15分钟 ，使肉片入味且嫩滑。（腌制时也可加入少量淀粉
，进一步提升肉片的嫩滑度） 。葱2根切段，姜3片切片 ，蒜3瓣拍碎
，以便更好地释放香味。

打卤面十大经典卤子

1 、生活中的蒋老师 2023-12-05 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 我认为打卤面的十大经典卤子包括鸡蛋卤
、肉丝卤、豆腐卤 、茄子卤
、青椒卤、鸡蛋西红柿卤 、肉丸卤
、鸡爪卤、红烧肉卤和牛腩卤
。它们分别以不同的原料和调料炒制或熬制而成。

2 、打卤面十大经典卤子有：西红柿鸡蛋卤
、猪肉酸菜卤、芸豆卤 、青椒肉丝卤、茴香卤
、雪菜肉丝卤、香菇肉丁卤 、海鲜卤
、榨菜肉丝卤、黄花菜卤 。西红柿鸡蛋卤：西红柿鸡蛋面是女生们的最爱，也是打卤面十大经典之一
。它的食材准备简单 ，制作方法也很简单
，只需将鸡蛋打散，加入西红柿 、水和调料 ，煮至浓稠即可。

3
、打卤面的卤子种类非常丰富，可以根据个人口味和地域特色选择 。以下是一些常见的卤子做法：西红柿鸡蛋卤 材料：西红柿、鸡蛋 、葱花
、盐、糖
。 做法：西红柿切块炒软
，加入打散的鸡蛋翻炒，调味后加水煮至浓稠。炸酱卤 材料：五花肉末 、甜面酱
、黄豆酱、葱姜蒜 。

4 、西红柿鸡蛋卤：将西红柿炒出汁 ，加入鸡蛋炒熟
，再加入调味料炖煮至汤汁浓郁
。这种卤子酸甜可口，非常适合搭配面条。 肉酱卤：用肉末和酱料炒制而成 ，肉质鲜嫩
，酱香浓郁，为打卤面增添了丰富的口感 。 三鲜卤：包含虾仁、木耳
、鸡蛋等食材 ，海鲜的鲜美与木耳的爽脆相得益彰
，使得卤子口感层次丰富
。

5、经典中式卤子推荐 西红柿鸡蛋卤 酸甜开胃，适合夏天。可加木耳 、黄花菜增加口感 ，勾芡后更浓郁 。变体：加青椒或肉末做成“番茄肉末卤”。 炸酱卤（老北京炸酱）用五花肉丁
、黄豆酱/甜面酱慢炒
，配黄瓜丝、豆芽解腻
。关键：酱要炸透，油酱分离才香。