【蒸鱼饼的做法,蒸鱼饼怎么做好吃】

蒸狗棍鱼饼的简单做法,蒸狗棍鱼饼怎么做最正宗(图文

1
、狗棍鱼清洗干净内脏
，把头去掉洗净。在鱼身上均匀的撒一层盐腌制半个小时 。把鱼切成大块
。放入绞肉机内搅成肉泥。五花肉切大块，姜蒜切片也放入搅拌机搅碎 。搅碎的五花肉跟鱼肉混合均匀
。加入适量食用油。淋入适量生抽 。平铺在盘子内摊开
。入蒸锅蒸10分钟至肉饼熟透。1出锅再淋入适量生抽即可 。

2、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来 ，将鱼肉留下
，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作
。然后就是将鱼肉洗干净了 ，将水分沥干之后
，剁碎了，备用。在里面放入一勺蚝油和食用盐 ，三勺鸡粉
，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了 ，然后腌制10分钟 。

3 、水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片
，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒
、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平
。 2吉林：狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店 ，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤 。要吃狗肉
，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜 、狗肉火锅
。

蒸鱼饼的做法,蒸鱼饼怎么做好吃,蒸鱼饼的家常

1
、最后滴入香油拌匀，增加香味。 成型：将鱼泥分成小份 ，用手揉圆后压扁成饼状（厚度约1厘米） 。可在表面轻拍一层薄淀粉
，防止煎时粘锅
。 烹饪：煎制：平底锅倒油烧热，中小火将鱼饼煎至两面金黄（每面约3分钟）。蒸制：将鱼饼放入蒸锅 ，水开后蒸8-10分钟（适合清淡口味） 。

2、剁椒蒸鱼饼 准备食材：鱼饼250克 、花生油
、鸡粉、葱 、姜
、蒜、生抽 、剁椒
。 制作步骤： 鱼饼切薄片
，码在盘内。 姜蒜切末，与剁椒、生抽
、调和油、鸡粉拌匀 ，淋在鱼饼上 。 锅里放水
，水开后将鱼饼入锅蒸十分钟，出锅撒上葱花即可
。炒鱼饼 准备食材：鱼饼1条 、油。

3
、锅中加足水 ，放入蒸屉
，将鱼饼放上去，待水开后蒸20分钟即可 。蒸熟的鱼饼可以直接食用 ，也可以晾凉后冷冻保存，日后取出炒或煮。食用时
，可以蘸酱油醋，也可以将鱼饼切成细条用于炒菜或烧汤
。鱼饼的特点在于其鲜美的味道和丰富的营养价值。去除了鱼骨刺后 ，鱼饼吃起来Q弹有嚼劲
，没有腥味 。

4、蒸制：将做好的鱼饼放入蒸屉中，用大火蒸1214分钟
。煎制：蒸好的鱼饼取出晾凉。在油锅中将鱼饼煎至两面金黄色 ，捞出后沥干多余的油 。装盘与食用：将煎好的鱼饼切片装盘
。食用时可以蘸点酱油醋
，也可以切成细条炒菜或烧汤。按照以上步骤，你就可以制作出美味的温州鱼饼了 。

5 、制作步骤：将鱼饼和彩椒分别切成适口大小的块状
。热锅凉油 ，先下彩椒翻炒至断生。加入鱼饼一起翻炒
，加适量盐和黑胡椒调味 。翻炒均匀后即可出锅，色彩鲜艳 ，味道鲜美
。以上做法仅供参考
，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

6
、将鸡胸肉切块，剁成肉蓉 。将鮸鱼去麟 ，剪掉鱼鳍，清洗干净
，再从鱼肚子上入刀，将鱼切开 ，用小勺子
，慢慢挖出鱼肉，剁成肉蓉。第三步：调制味道将鱼肉和鸡肉放在一起 ，放入2小勺盐、2小勺白胡椒粉 、2小勺白糖
、半小碗红薯淀粉和葱姜水
，搅拌均匀
。

温州鱼饼的做法

将鸡胸肉切块，剁成肉蓉。将鮸鱼去麟 ，剪掉鱼鳍
，清洗干净，再从鱼肚子上入刀 ，将鱼切开
，用小勺子，慢慢挖出鱼肉 ，剁成肉蓉 。第三步：调制味道将鱼肉和鸡肉放在一起，放入2小勺盐、2小勺白胡椒粉 、2小勺白糖
、半小碗红薯淀粉和葱姜水
，搅拌均匀
。

将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼 、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏 ，洗净擦干。从鱼的脊背部入刀
，剔除鱼头
、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出 。（去鱼头鱼皮）刮出来的鱼肉吸干水份 ，剁成鱼茸
，加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套 ，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止
。

温州鱼饼的吃法：蒸煮 、煨汤
、火锅。蒸煮 温州鱼饼本身就是熟的
，可以将鱼饼取出来之后切成片状，放在蒸笼里蒸煮10分钟就可以食用了 ，可以加一碟食醋进行调味
，这是一种比较简单的做法 。还可以将鱼饼切块之后，加入香油、葱末以及其他调味品凉拌 ，风味也很独特
。

将调好的鱼泥放入冰箱冷藏约30分钟，这样可以使鱼泥更加紧实
，便于成型。取出冷藏好的鱼泥，用手或勺子取适量鱼泥 ，揉成球状
，然后压扁成鱼饼形状 。在平底锅中倒入适量的油，用中小火预热
。将制好的鱼饼放入锅中 ，煎至两面金黄酥脆
，煎的过程中注意火候，避免煎糊。

接着 ，将猪肥肉切成小丁
，姜捣碎并挤出汁液备用 。刮下的鱼肉与肥肉糜混合在一起，开始剁制。这一步骤至关重要 ，需持续剁直到鱼泥起筋 、变得有黏性
，这是制作美味鱼饼的关键
。在鱼泥中依次加入姜汁黄酒
、盐、少许白糖 、番薯淀粉和蛋清。

出锅：将煎好的鱼饼捞出，放在厨纸上吸去多余的油分 。装盘：将煎好的鱼饼摆放在盘中 ，可以搭配生菜叶或者其他蔬菜一起食用，增加色彩和营养
。调制蘸料：可以根据个人口味调制蘸料
，如醋蒜汁
、甜酱、辣椒酱等。这样制作出来的温州鱼饼外皮酥脆，内里鲜嫩 ，肉质细腻
，是一道非常受欢迎的家常美食 。

怎样做鱼饼

1 、成型：将鱼泥分成小份，用手揉圆后压扁成饼状（厚度约1厘米）
。可在表面轻拍一层薄淀粉 ，防止煎时粘锅。 烹饪：煎制：平底锅倒油烧热
，中小火将鱼饼煎至两面金黄（每面约3分钟） 。蒸制：将鱼饼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（适合清淡口味）
。

2
、制作鱼饼的步骤如下：准备原料 主要原料：鲜活鲮鱼肉。确保鱼肉新鲜 ，以保证鱼饼的口感和风味 。辅料：葱粒、香芹 、腊肠、豆豉
。这些辅料能为鱼饼增添丰富的香味和口感。调味料：清水
、糖、生粉 、味精
、盐、蜜糖 。适量的调味料能够提升鱼饼的整体风味。

3 、准备材料： 主要材料：鱼肉
。 调味料：盐
、白糖、鸡精 、姜汁
、生粉、胡椒粉 、鱼露。 辅料：柠檬叶
、香菜、红咖喱酱 、长豆角碎、蛋液 。 处理鱼肉： 将鱼肉剁碎
，尽量剁得细腻，以保证鱼饼的口感
。 在鱼肉中加入适量的盐
、白糖、鸡精 、姜汁
、生粉 ，以及根据个人口味添加的胡椒粉和鱼露。

4、混合拌料：将鲮鱼肉与其他配料一同混合 。加入适量的生粉和调味料
，拌匀至鱼肉团起胶状态
。这一步是确保鱼饼口感嫩滑的关键。成型煎制：将混合好的鱼肉团捏成球状，然后轻轻压扁成鱼饼形状 。在锅中加热少许油 ，用中小火将鱼饼放入锅内煎至两面金黄，确保鱼饼熟透
。搭配酱汁：食用时
，可搭配蚬蚧酱。

5 、可以选择将成型的鱼饼进行煎制
、炸制或蒸制，根据个人口味和烹饪习惯来决定 。煎制或炸制时 ，需要注意火候
，避免鱼饼外焦里生；蒸制时，则要保持蒸汽充足 ，确保鱼饼能够均匀受热
。注意事项： 在处理鱼肉时
，要确保去净鱼鳞、内脏和骨头，以免影响鱼饼的口感。

6 、制作鱼饼 ，需精选鲜活的鲮鱼
，经过去鳞
、内脏和骨头等工序，将鱼肉剁成肉泥 。随后 ，加入味精、盐 、蜜糖及少许生粉
，反复搅拌直至形成白里透青的肉胶，俗称“鱼青”。这一过程不仅考验厨师的技艺 ，更确保了鱼饼的独特风味
。接下来，加入适量清水与肉胶充分拌匀
，形成胶糊状。