蒸花卷的步骤(蒸花卷的步骤图片真实)

如何蒸出又蓬又软的花卷?

1 、蒸制：在锅中加水烧开 ，将蒸笼放上去
，大火蒸汽充足后转中火蒸制15-20分钟 。蒸制时间根据花卷的大小和蒸笼的材质而定
。关火闷蒸：蒸好后不要立即打开锅盖，让花卷在锅内继续闷蒸5分钟左右 ，这样可以防止花卷因温差过大而塌陷。出锅：最后打开锅盖
，取出花卷，即可看到又蓬又软的花卷 。

2
、小火蒸出来的花卷或者馒头会松松垮垮 ，口感不好，所以在蒸花卷时应该用大火蒸
，一般大火蒸15～18分钟左右
。要注意的是，关火后不要立刻将花卷拿出 ，要静至5分钟再将花卷取出
，这样可以保证花卷更松软不回塌。蒸出来的花卷不蓬松怎么办 一：面粉的选择 最好是选择高筋面粉为好，以增加花卷的口感 。

3、二次发酵：将做好的花卷摆放在蒸笼里 ，进行二次发酵
，让花卷变得更加松软。二次发酵的时间不宜过长，一般15-30分钟即可
。蒸制：将蒸锅水烧开后 ，将蒸笼放入锅中
，大火蒸制。蒸制时间根据花卷的大小而定，一般中型花卷需要蒸15-20分钟 。蒸制过程中不要开盖 ，以免花卷受冷塌陷
。

蒸花卷怎么样蒸最好吃

1 、蒸花卷时
，推荐使用冷水蒸而非热水蒸，如果使用热水 ，面团可能会因为突然受到高温而快速膨胀，导致花卷的内部组织粗糙
，容易出现大气孔，影响口感和外观。而冷水慢慢加热 ，给面团一个适应温度的过程
，能使花卷的质地更加细腻 。例如，当使用冷水开始蒸制时 ，随着水温升高
，面团内部的酵母活性会逐渐增强
。

2
、蒸花卷的话，最好是采用大火进行蒸制 ，因为只有大火才能够使得花卷在短时间内蒸熟
，从而保证花卷的口感和味道。花卷关火后建议焖5-8分钟左右开盖 。

3、冷水上锅+竹制蒸笼将花卷坯放入垫湿笼布的竹蒸笼，留足膨胀空间
。锅内加足冷水后上笼 ，大火烧开后转中火蒸12分钟（小卷）-15分钟（大卷）
，关火后立刻开盖透气，避免冷凝水回滴致表皮发黏。关键原理：油脂防碱变色 、精准发酵控酸、竹笼透气吸水 。此法无需复杂技巧 ，百试百灵
。

4
、花卷还可以选择高压锅蒸。高压锅是可以蒸花卷的，蒸出来的口感也非常不错
，十分有弹性 。使用高压锅蒸花卷之前，需要将面团发好 ，如果是冬天
，这个时候天气比较冷，发面的效果可能不是很好 ，需要在发面盆下放置一盆温水
，这样可以加速面团的发酵。

蒸花卷是开水下锅还是冷水下锅

1、蒸花卷应该冷水下锅
。 冷水下锅蒸花卷的原因：冷水下锅蒸花卷可以保证花卷在逐渐加热的过程中，内部和外部都能均匀受热 ，这样蒸出来的花卷才会更加松软。如果热水下锅
，花卷可能会因为突然的高温而表面迅速硬化，影响口感和松软度 。此外 ，花卷表面的水汽会使面团粘连在笼屉上
，导致其表面起皱 、口感不匀
。

2
、如果使用的是不锈钢锅和篦子那就要冷水上锅，这样蒸出来的花卷才更好吃。如果是用的竹笼屉 ，那就需要热水下锅，这样才不会有比较多的蒸馏水滴到花卷上
，影响口感 。

3、建议冷水下锅
。这样蒸出来的花卷口感更佳。使用竹笼屉：建议热水下锅 。可以避免蒸馏水滴到花卷上，影响口感
。自己发面制作的花卷：建议冷水蒸。这样可以让酵母在花卷蒸制过程中继续发酵 ，使花卷内外受热均匀
，避免夹生或开花现象 。

4 、在蒸制花卷儿时，我们最好将花卷冷水入锅 ，可以使花卷在锅中再度进行醒发
，而且在花卷蒸熟出锅的时候，千万不要马上将锅盖打开 ，让锅冷却五分钟后再打开锅盖
，可以防止出现花卷遇冷回缩，产生死面现象
。

5
、蒸花卷时 ，推荐使用冷水下锅
，这是因为酵母的活性会受到温度的影响。如果使用热水下锅，瞬间高温可能会使酵母失去活性 ，导致花卷无法正常发酵，出现发不起来、口感硬等情况 。而冷水下锅
，随着水温逐渐升高，酵母开始活跃起来 ，能够充分发酵
，使花卷更加松软可口。