家常炖骨头的简单做法/红烧炖骨头的做法

家常炖大骨头的做法

1、想要炖出汤色奶白 、肉质鲜嫩的大骨头，关键在于去腥处理和火候控制。以下是综合多种家常做法总结的要点：关键预处理（去腥核心）冷水浸泡 大骨头剁块后 ，用冷水浸泡2-3小时（中途换水1-2次）
，充分去除血水和杂质 。若时间紧，至少泡1小时
。焯水技巧 骨头冷水下锅 ，加姜片
、1勺料酒
，大火煮沸后撇净浮沫（血沫需反复撇至汤变清）。

2、正宗炖大骨头的做法炖大骨头是一道经典的家常菜，讲究骨肉酥烂 、汤浓味鲜 。以下是结合传统做法的详细步骤和技巧：选材与预处理选骨：优先选择猪腿骨或脊骨 ，骨髓丰富且肉质紧实
。骨头需带适量肉
，肥瘦相间更香。

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、焯水去腥 大骨头冷水浸泡1小时，泡出血水 。冷水下锅 ，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫
，捞出用温水冲洗干净（重点：别用冷水，肉会变柴）
。 炖汤关键 骨头放入砂锅/高压锅 ，加足量热水（一次性加够
，避免中途加水），放姜片 、葱结
、1小勺白醋。

4、选择新鲜猪筒骨或牛骨（带骨髓最佳） ，约1-5公斤
，让摊主帮忙剁成大块 。 浸泡去血水 大骨头用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次 ，去除血水和杂质。 焯水处理 冷水下锅
，加入骨头 、3片姜、2勺料酒，大火煮开
。撇去浮沫后捞出 ，用温水冲洗干净（避免用冷水
，防止肉质变柴）。

5
、大骨头炖萝卜 材料：大骨头 500g 白萝卜 1根 姜片 3-4片 葱段 适量 料酒 1汤匙 盐 适量 胡椒粉 少许 做法： 大骨头洗净，焯水去血沫 ，捞出备用 。 锅中加水，放入大骨头、姜片 、葱段和料酒
，大火煮开后转小火炖1小时
。 白萝卜去皮切块，加入锅中 ，继续炖30分钟。

炖猪骨头的家常做法步骤

1
、炖猪骨头的家常做法主要包括以下两种：做法一： 准备材料：大骨头适量
，葱、姜 、干辣椒
、八角、桂皮 、香叶适量，料酒
、生抽、老抽 、甜面酱
、冰糖、盐适量 。 焯水：将大骨头放入开水中焯水 ，去除血沫和杂质
。 冲洗：焯水后的大骨头用清水冲洗干净
，去除表面的浮沫。

2 、炖猪骨头的家常做法步骤如下： 准备食材 猪骨头 葱、姜
、蒜 料酒、香叶 、桂皮
、八角 盐、生抽 、醋
、香油 清洗与焯水 将新鲜的猪骨头用水清洗两遍，确保干净 。 锅内加入适量的水 ，凉水下入猪骨头
，加入适量的葱、姜 、料酒
。

3
、处理骨头：将骨头清洗干净，放入冷水中浸泡30分钟 ，去除血水和杂质。泡好后
，将骨头捞出，用清水冲洗干净 。 焯水去腥：锅中加入冷水 ，放入骨头，加入姜片和1汤匙料酒
。大火煮开
，撇去浮沫，焯水约3-5分钟。焯水后 ，将骨头捞出
，用温水冲洗干净，沥干水分备用 。

4、炖猪骨头的制作方法 ，从食材准备到烹饪步骤
，每一步都需精心操作。首先，需要准备的食材包括猪骨头 、葱
、姜、料酒以及多种调料如香叶 、桂皮、八角
、盐、生抽 、蒜
、醋和香油
。接着 ，将买回来的新鲜猪脊骨进行清洗
，去除表面的杂质。

5、炖大骨头是一道营养丰富 、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节滋补 。以下是详细的做法步骤 ，分为准备
、炖煮和调味三个阶段
，确保汤浓肉香：准备阶段 选材 选择新鲜猪筒骨或牛骨（带骨髓最佳），约1-5公斤 ，让摊主帮忙剁成大块
。

6、【炖骨头汤】骨头焯水？错了 不管猪骨还是牛骨羊骨，大多数人的做法都是洗干净
，直接冷水下锅焯水，这是错误的。炖骨头要焯水吗？要 ，但不是现在 。首先要把骨头洗干净
，然后放入盆子中，倒入水没过骨头 ，加入一勺盐
，搅拌均匀后浸泡2小时
。

家常炖骨头最正确做法

骨头焯水后放入铁锅，加足量开水淹没食材 ，放入香料和1勺醋（促进钙质释放）。大火烧开转小火慢炖5-2小时
，至筷子能轻松插入肉中 。最后加盐 、原汁酱油调味，撒葱花或香菜
。酱香浓郁版 炒糖色：油热后加冰糖炒至琥珀色 ，放入骨头翻炒上色。加调料：生抽2勺
、老抽1勺、豆瓣酱1勺 、蚝油1勺
，倒入热水没过骨头 。

牛骨和牛肉洗净，焯水后沥干 ，牛肉切粒；黄豆洗净；番茄和竹笋切滚刀块
。将姜片
、牛骨、牛肉粒放入砂锅，加清水
，大火煮沸后转中火煲1小时。加入番茄 、竹笋、黄豆，继续煲至黄豆熟透
、汤变浓稠 。最后加盐和香油调味即可。 番茄玉米牛骨汤材料：牛大骨、番茄 、玉米
、盐、胡椒粉
。

想要炖出汤色奶白 、肉质鲜嫩的大骨头 ，关键在于去腥处理和火候控制。以下是综合多种家常做法总结的要点：关键预处理（去腥核心）冷水浸泡 大骨头剁块后
，用冷水浸泡2-3小时（中途换水1-2次），充分去除血水和杂质 。若时间紧 ，至少泡1小时
。