炸茄盒的家常做法/如何炸茄盒的家常做法

油炸茄盒的家常做法

1 、油炸初炸：油温六成热（筷子插入冒小泡） ，茄盒裹满面糊后下锅
，中火炸至定型
、微黄后捞出。复炸：油温升至八成热，快速复炸10-15秒至金黄酥脆 ，捞出控油 。关键技巧茄子选择：紫皮茄子更紧实
，绿皮茄子较软，按喜好选择
。防吸油：炸前确保茄片表面干燥 ，面糊包裹完整。

2、打散鸡蛋成蛋液，准备一盘面粉和面包糠（可选） 。先将茄盒均匀裹一层面粉
，再蘸蛋液，最后裹上面包糠（若没有面包糠 ，可省略此步）
。预热电饼铛：电饼铛上下盘刷一层薄油
，预热至指示灯熄灭（约3分钟）。煎炸茄盒：将茄盒放入电饼铛，合上盖子 ，中火煎3-4分钟 。

3 、油炸茄盒的家常做法如下：准备材料 主料：长茄子
、猪肉馅、面粉 、鸡蛋。 辅料：葱、姜
、料酒、生抽 、盐
、鸡精、花椒面 、红薯淀粉
、啤酒、泡打粉
。制作步骤 茄子处理： 将长茄子清洗干净
，去掉头尾。 在茄子两边各放一根筷子，将茄子切成连刀片 ，即中间不切断
，厚度约为5毫米 。

炸茄盒怎样使外表金黄酥脆,外焦里嫩呢?

裹粉：将填好馅的茄子片先在面粉中轻轻裹一层，然后蘸上打散的鸡蛋液 ，最后再裹上一层面包糠
。这样可以使炸出的茄盒外皮更加酥脆。炸制：在锅中倒入足够的油
，烧至五成热（约150℃）时，将裹好的茄子片放入油中 ，中小火慢慢炸至两面金黄酥脆 。注意不要火太大，以免外皮炸焦而内馅未熟
。

上浆：在填充好肉馅的茄子片上均匀地裹上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉和水按一定比例调和
，也可以加入少量的鸡蛋液，这样可以使炸出来的茄盒更加酥脆 。炸制：将处理好的茄子片放入已经加热到五成热（约150-160摄氏度）的油锅中 ，小火慢炸
。炸的过程中要注意翻面
，使其受热均匀，直到两面金黄酥脆。

要让炸茄盒外焦里嫩 、鲜香多汁 ，可以按照以下步骤进行制作： 调制肉馅： 准备肉末：选择新鲜的猪肉剁成肉末 。 调味：在肉末中加入香油搅拌均匀
，然后逐渐加入清水，边加边用筷子顺一个方向搅拌 ，直到肉末有劲且能成团
。这样做可以使肉馅更加鲜嫩多汁。

裹粉：将鸡蛋打散
，准备好面粉和面包糠 。先将装有肉馅的茄子片两面均匀裹上一层面粉，然后蘸上鸡蛋液 ，最后裹上一层面包糠。这样可以使炸出来的茄盒更加酥脆
。炸制：在锅中倒入足够的油
，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹好的茄盒逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆 。

炸茄盒 ，这道浙江特色小吃，以其外酥里嫩和鲜美可口深受喜爱
。在家里也能轻松制作
，下面是详细的步骤：首先，准备肉末 ，将其放在容器中
，加入香油搅拌均匀，然后逐渐加入清水 ，边加边用筷子顺一个方向搅拌
，直到肉末有劲且能成团。

家常炸茄盒正宗做法

1
、食用油（炸制用）详细步骤 处理茄子茄子洗净后切成 夹刀片：第一刀不切断（约0.5cm厚），第二刀切断（两片茄子中间可夹肉） 。切好的茄盒泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑 ，还能让茄子更软）
。 调肉馅猪肉馅加葱姜末、生抽 、蚝油
、料酒、盐 、白胡椒粉
，顺时针搅拌至黏稠。

2、裹面糊：打散鸡蛋成蛋液，准备一盘面粉和面包糠（可选） 。先将茄盒均匀裹一层面粉 ，再蘸蛋液
，最后裹上面包糠（若没有面包糠，可省略此步）
。预热电饼铛：电饼铛上下盘刷一层薄油 ，预热至指示灯熄灭（约3分钟）。煎炸茄盒：将茄盒放入电饼铛，合上盖子
，中火煎3-4分钟 。

3
、红烧炸茄盒的家常做法如下：准备茄盒 切茄子：将茄子切成“连刀片 ”，即只切透但不切断
。 准备馅料：将饺子馅加入少许盐和酱油搅匀 ，然后塞入茄子夹中。裹蛋液与淀粉 裹蛋液：将两个鸡蛋打碎搅匀
，把茄盒在蛋液中快速滚一下，使其均匀蘸满蛋液 。

4、这道菜名为炸茄盒 ，是一道经典的北方家常菜。

5 、炸茄盒的家常做法如下：准备材料 主料：茄子一根
、肉馅200克
。辅料：盐、酱油 、生粉
、花生油、面粉50克 、鸡蛋一个
、圆白菜适量、香菜少许。肉馅调制 将肉馅放入碗中
，加入适量的盐 、酱油
、生粉和花生油 。用筷子顺时针方向搅拌肉馅，使其充分吸收调料 ，腌制五分钟左右
。

6、步骤一食物提前准备：茄子一根
，肉末，姜蒜沫 ，植物油
，盐，啤洒一罐 ，生鸡蛋一个，小麦面粉一碗。茄子清洗切三维成像图中那般的
，正中间不必断开，便捷加肉沫 。肉末加上料酒 ，姜蒜
，盐，拌匀上力
。

茄子的做法炸的

1 、干炸茄子材料：茄子 2根 盐 适量 面粉 适量 食用油 适量步骤：茄子洗净切条或切块 ，撒少许盐腌制10分钟
，挤出水分。将茄子均匀裹上一层面粉 。锅中倒油，烧至六成热（筷子插入冒小泡） ，放入茄子中小火炸至金黄
。捞出沥油
，可直接食用或蘸椒盐、番茄酱。

2
、辣椒粉半勺，孜然粉半勺 ，芝麻半勺
，孜然半勺 。 步骤： 茄子切半厘米厚的片，放清水中浸泡半小时 ，捞出控水备用
。 调面糊：半碗淀粉，半碗面粉
，两个鸡蛋，半勺五香粉 ，一小勺盐
，半碗清水调匀。 茄子裹上面糊，油锅中火放进去炸到表面酥脆 ，捞出控油撒上辣椒粉
，孜然粉，孜然芝麻即可 。

3、准备食材。将茄子切成约七八厘米的长条 、蒜切末
、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用
。往茄条里撒少许盐 ，然后拌匀。让其腌制10分钟左右 。茄子腌好后
，将盆里多余的水去掉
。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

4 、油炸：油温5-6成热时下锅，炸至金黄酥脆 ，捞出后搭配番茄酱
、辣椒酱或孜然粉食用 。 焖炸茄子（复合做法）材料：茄子、红辣椒 、西红柿
、番茄酱 面包糠、面粉 、鸡蛋
、葱姜末 步骤：处理茄子：一部分茄子切块漂洗
，另一部分切片，撒盐和胡椒粉后拍面粉、裹蛋液和面包糠
。

5 、油：适量（用于炸制）步骤：准备茄子：将茄子洗净 ，去掉蒂部，切成约0.5厘米厚的圆片或长条。如果喜欢更脆的口感
，可以切得稍薄一些 。腌制茄子：在切好的茄子上撒少许盐，轻轻拌匀 ，静置10分钟左右
。盐可以帮助茄子出水
，减少吸油量，同时也能让茄子更入味。

茄盒怎么做好吃炸茄盒的家常做法

初炸：油温180℃（筷子冒小泡） ，中火炸2分钟定型 复炸：油温升至200℃
，大火炸30秒逼出油脂 出锅后放在烤网上沥油，避免回软 风味强化技巧蘸料配比：蒜泥2瓣+生抽10ml+香醋5ml+半勺蜂蜜 撒料选择：椒盐粉+熟白芝麻 ，或梅子粉+海苔碎这样做出的茄盒外皮酥脆有层次
，内馅鲜香多汁，茄子本身的味道会被肉香和调料完美掩盖 。

传统做法建议杀水：茄子本身含水量较高（约90%） ，切片后撒少量盐腌渍10-15分钟
，能有效析出水分
。

将芹菜焯熟，挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末
、姜末混合。放入酱油、料酒 。放入香油 ，放入盐，放入味精。茄子洗净
。切成片状
，中间切一刀不切段。在没切段的夹层放入馅料 。两面粘上面粉
。再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋 ，调成鸡蛋糊
，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。

炸茄盒的做法步骤：准备好一些必须要的材料，除了茄子 、肉馅
、面粉外 ，还要有淀粉、泡打粉 、啤酒
、鸡蛋
，这些材料准备好，我们就可以动手制作了 。先处理肉馅 ，肉馅用有肥有瘦的猪肉
，不要用纯瘦肉，否则口感不太好 ，可以动手剁
，也可以用料理机，不要买现成的肉馅 ，质量太差
。

红烧炸茄盒的家常做法如下：准备茄盒 切茄子：将茄子切成“连刀片
”，即只切透但不切断。 准备馅料：将饺子馅加入少许盐和酱油搅匀
，然后塞入茄子夹中 。裹蛋液与淀粉 裹蛋液：将两个鸡蛋打碎搅匀，把茄盒在蛋液中快速滚一下 ，使其均匀蘸满蛋液
。

准备好食材。茄子去皮
，葱姜切末 。肉馅倒入两勺生抽
。倒入一勺料酒，一勺蚝油。拌入葱姜末 ，盐
，一勺豆油搅拌均匀 。茄子切成。一刀不断一刀断的片段
。在茄子片内夹入肉馅。夹好肉馅的茄盒 。鸡蛋打散加淀粉，少量面粉加水搅成面糊备用
。