做鱼步骤(做鱼步骤文字版)

新手做鱼的步骤

1 、新手做鱼的步骤如下：准备食材 主料：黑鱼1条，酸菜1包 。辅料：葱1根 ，姜5片
，蒜4瓣，干红辣椒10个 ，花椒20粒
，青辣椒1个
。调料：盐适量，白胡椒粉1茶匙 ，淀粉3茶匙
，鸡蛋清1个，植物油2汤匙 ，水适量。处理食材 将酸菜切块，鱼去头后
，倾斜着刀片掉鱼骨，剩下的净鱼肉切成片 。

2
、新手做鱼的步骤如下：准备食材 用料：黑鱼1条、酸菜1包 、葱1根
、姜5片、蒜4瓣 、盐适量
、干红辣椒10个、花椒20粒 、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙
、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个 、植物油2汤匙
、水适量
。处理食材 酸菜切块：将酸菜切成适当大小的块状。

3、收汁：开盖转大火收汁 ，撒葱花出锅 。关键点：煎鱼前用姜片擦锅
，或撒盐，能减少粘锅
。加少量醋和糖能去腥增鲜 ，但不要吃出酸味。清蒸鲤鱼（鲜嫩原味版）材料：鲤鱼1条 、姜片
、葱丝、蒸鱼豉油2勺 、料酒1勺
、香油少许 。

大鱼段怎么做好吃又简单?

1、鱼段清理干净
，背部开两刀好入味。 姜片 、小米椒
、大葱白准备好
。香菇、番茄洗净切厚片。 起锅烧热，放油 。油热后 ，放入鱼段
，至少保持30秒，一面煎黄 ，再翻面
。 两面都煎好
，呈焦黄色，淋上料酒。 下葱白 、姜、小米椒 ，略煎 。 下香菇
、番茄片
。

2、腌制：为了增加鱼肉的风味，可以用适量的盐 、料酒
、姜片和葱段对鱼段进行腌制
，时间大约为15-30分钟。这样可以让鱼肉更加入味，同时也能去腥增香 。煎鱼：在锅中加入少量的油 ，待油热后放入鱼段
，两面煎至金黄色
。

3、做法步骤：大鱼洗净切块，用料酒 、生抽
、盐腌制10分钟左右 ，再均匀地裹上一层面粉。葱切段
，姜切片，蒜去皮备用 。锅中倒油 ，油热后放入鱼块炸至金黄色捞出
。锅中留少许底油
，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水、生抽 、老抽
、白糖 ，放入炸好的鱼块
，大火烧开后转小火炖煮，待汤汁浓稠时 ，大火收汁即可。

4、砂锅水库鱼（原汁鲜香）处理鱼：去鳞 、去内脏后切段，用料酒和盐腌制20分钟；豆腐切块炸至金黄备用 。爆香底料：葱段
、姜片、整蒜用五成热油炒香
，放入鱼段煎至微黄，加料酒 、酱油、醋调味。砂锅焖炖：砂锅预热垫豆腐 ，倒入鱼和汤汁
，小火焖至鱼肉松软入味
。豆腐吸饱鱼汤，口感鲜嫩。

一般做鱼的步骤

1
、一般做鱼的步骤（以红烧鱼为例）如下：准备阶段 清洗与切块：首先 ，将鱼进行彻底的清洗
，去除内脏、鳞片等杂质 。然后，根据鱼的种类和大小 ，将其切成适口的块状
，以便于烹饪和食用
。煎鱼 热油下锅：将锅烧热后，倒入适量的油 ，待油温升高至七八成热时
，将切好的鱼块轻轻放入锅中。

2 、一般做鱼的步骤（以红烧鱼为例）如下：准备食材 主要食材：新鲜的鱼一条（种类根据个人喜好选择，如鲫鱼
、鲤鱼、草鱼等） 。辅料：酒 、葱
、蒜、辣椒 、猪油（或植物油）
、调味料（如酱油、糖 、盐
、醋、胡椒粉等 ，根据个人口味调整）
。

3 、将煎好的鱼放入锅中，用小火焖烧。炖煮时间根据鱼的种类和大小而定
，一般需要十分钟左右 。调味收汁：待鱼肉熟透，汤汁呈胶状时 ，加入适量的调味料
。晃动锅体
，使卤汁充分裹包鱼块。出锅装盘：将炖好的鱼块盛出装盘，浇上剩余的汤汁 。根据个人喜好 ，可以撒上葱花、香菜等点缀
。

4
、做鱼的一般步骤如下：准备材料：主要材料包括草鱼一条
，长线青椒段、香葱香芹段 、姜丝
、蒜瓣、料酒 、盐
、味极鲜酱油、生粉 、剁椒等。处理鱼肉：将鲜活的草鱼杀好处理干净，切成大块儿 ，再仔细清洗干净 。用厨房纸巾拭干水分后
，将鱼肉块改刀切成小块儿放在盆里。

麻辣鱼怎么做最好吃

做法步骤： 处理鱼肉：将鱼洗净，去鳞
、去内脏 ，剁掉鱼头
，沿着鱼骨将鱼肉片成薄片（鱼骨和鱼头可以留着熬汤底）
。鱼片用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗中 ，加入少许盐、料酒 、生抽
、淀粉和一个鸡蛋清（可选），抓匀腌制15分钟
，这样鱼肉会更嫩滑。 准备配菜：豆芽、莴笋片等配菜洗净，焯水后铺在碗底备用 。

转小火 ，放入鱼片
，用筷子轻轻划散，煮1-2分钟至变白
。 连汤带鱼倒入铺好配菜的碗中。 泼热油： 在鱼上撒蒜末 、葱花、干辣椒和花椒 。 烧2勺热油（七成热） ，淋在调料上激香
。 关键点： 鱼片要薄且腌到位
，保证嫩滑。 底料炒香是关键，火别太大以免糊锅 。 鱼片煮的时间不宜过长 ，否则会老
。

制作美味的麻辣鱼的步骤如下：准备鱼片 选材与处理：选择5千克左右的活鱼
，确保鱼肉新鲜。将鱼剖腹洗净后，进行切片处理 。切片时需注意鱼肉的厚度要适中 ，以便更好地入味和煮熟
。腌制鱼片：将切好的鱼片加入腌鱼包1袋
，并加入适量料酒，抹匀后静置腌制一段时间。

一 ，麻辣鱼的做法 先买一条草鱼，可以叫别人帮你打理干净
，需要将鱼头和鱼排剁成块 。然后鱼肉片成片，用生抽
、醋 、胡椒粉 、 干花椒 
、盐腌制20分钟 锅烧热 ，下入葱姜蒜爆香
，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后 ，加入适量的水大火煮开
，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。

死白鲢鱼怎么做才能好吃?

【步骤一】：将白鲢鱼洗净切块，大小可以根据自己的喜好来砍 ，我的鱼是让鱼老板砍好的
，回家就是自己反复清洗干净，把血水一定要冲洗干净（但是一定要注意就是把鱼的黑膜和鱼鳃弄干净 ，这些东西是最腥的）
，然后依次放入3克盐 、2克胡椒面
、20克料酒、把葱姜蒜用手攥成汁后用革命的小手反复抓揉均匀腌制30分钟
。

处理鱼和酸菜：白鲢鱼洗净切段，用盐 、料酒腌制15分钟左右。酸菜洗净 ，切成丝，用清水浸泡10 - 15分钟后捞出沥干水分
，这样可以去除酸菜过酸的味道和部分杂质 。煎鱼：锅中倒油，油热后放入鱼段煎至两面金黄 ，盛出备用
。煎鱼的过程同豆腐炖白鲢鱼中的煎鱼步骤
，目的是使鱼在炖煮时不易散开且更加入味。

选择合适的烹饪方法和调料： 清蒸：清蒸是一种保持白鲢鱼原汁原味且不易产生腥味的烹饪方式 。大火蒸810分钟至鱼肉变白熟透，淋上少许食用油和酱油 ，撒上香菜即可
。 红烧或炖煮：加入适量的调料如葱姜蒜
、料酒、醋 、糖等来中和腥味
，提升鱼肉的鲜美。

清蒸乔白鱼（原汁原味）处理鱼：1条约500g的乔白鱼刮鳞去内脏，鱼身斜切3刀 ，用葱段
、姜片、1勺料酒均匀涂抹鱼身及腹腔
，腌制10分钟去腥 。蒸制：蒸锅水烧开后，鱼身下垫姜片 ，表面铺新鲜香菇片
，大火蒸8分钟（时间过长肉质会老）
。

经典做法（皖北传统风味）预处理鱼 白鲢鱼去鳞 、内脏后切段，用料酒和姜片腌制15分钟去腥。鱼身两面划刀 ，便于入味 。煎制锁鲜热锅冷油（可加少许盐防粘），将鱼煎至两面金黄
，这一步能有效去腥并定型
。炖煮配料 加入葱段、蒜瓣
、干辣椒爆香，淋入2勺香醋、1勺老抽提色。

炖白鲢不腥又好吃的关键步骤如下：处理白鲢鱼：彻底去腥：白鲢鱼需要去除干净 ，包括鱼鳞 、鱼鳃
、内脏和黑膜等
，这些都是腥味的主要来源 。洗净切块：将处理好的白鲢鱼洗净后剁成小块，以便更好地入味。准备调料：大葱切段：大葱切段后能更好地释放香味 ，去腥增香
。

做鱼的方法与步骤

1、煎鱼：将鱼洗净并用厨房纸巾擦干。在鱼的表面撒上盐和胡椒等调味品
，按需添加其他香料 。在平底锅中加入适量的植物油，预热至中高温
。将鱼放入锅中 ，皮面朝下
，煎约2-4分钟或直到底部变金黄色。翻转鱼，继续煎另一面 ，直到鱼熟透且易碎 。用厨房纸巾沥干多余的油份
，即可上桌享用
。

2 、以下是几种常见的做鱼的方法与步骤：煎鱼： 准备：将鱼洗净并用厨房纸巾擦干，撒上盐和胡椒等调味品。 加热：在平底锅中加入适量的植物油 ，预热至中高温 。 煎制：将鱼放入锅中，皮面朝下
，煎约24分钟至底部金黄，然后翻转鱼 ，继续煎另一面至熟透
。 完成：用厨房纸巾沥干多余的油份
，上桌享用。

3
、将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒 、酱油和少量淀粉 ，搅拌均匀
，让鱼片充分吸收调味料的味道 。腌制时间大约10-15分钟
。 准备底料 将大白菜
、豆芽等蔬菜洗净，切成适当大小 ，放入开水中焯水
，捞出后铺在盘底，作为水煮鱼的底料。