茄子毛豆的家常做法/茄子烧毛豆子的做法大全

青茄子烧毛豆如何烹饪好吃且下饭?

做法一：基础版（清爽原味）准备食材 青茄子1个（约300克），洗净后切滚刀块或粗条（临下锅前再切 ，避免氧化变黑） 。毛豆米200克
，剥壳洗净备用
。大蒜2瓣切末，红椒少许切碎（可选配色）。炒制步骤 热锅倒油（比平时炒菜稍多些 ，茄子吸油）
，先下毛豆煸炒2分钟至断生 。

准备材料：将青茄子洗净后切成条状，毛豆去壳备用
。蒜 、姜切末 ，葱切花备用。处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑
，同时也能去除一部分苦味 。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入茄子翻炒至表面微微焦黄 ，茄子软熟后盛出备用。

炒毛豆：将毛豆倒入锅中
，快速翻炒至表面微微焦黄，这样可以增加毛豆的香味
。加入茄子：将炸好的茄子倒入锅中 ，与毛豆一起翻炒。调味：加入生抽
、老抽（可选）、糖和醋
，调整味道，翻炒均匀 。勾芡：根据个人口味 ，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡
，使汤汁稍微浓稠，更易于拌饭
。

加水炖煮：根据需要加入适量的清水 ，水量以没过食材为宜。盖上锅盖
，中小火炖煮10-15分钟，让茄子完全熟透 ，毛豆也变得更加鲜嫩 。勾芡：待茄子和毛豆炖煮至软烂，汤汁也略微收紧时
，加入事先调好的水淀粉，轻轻翻炒使汤汁变得浓稠
。

放入毛豆和青红椒：将毛豆和青红椒丝加入锅中 ，翻炒均匀
，让它们与茄子充分混合。加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖 ，中小火焖煮几分钟
，让茄子完全熟透，毛豆也变得鲜嫩 。勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中 ，边倒边快速搅拌
，使汤汁变得浓稠，这样菜肴看起来更加光亮可口
。

毛豆如果是新鲜的 ，需要剥去外壳；如果是冷冻的
，提前解冻。大蒜和姜剁成末，青红椒切成丝或者小块 。烹饪步骤：锅中倒入足够的油 ，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油
。这一步可以让茄子更加入味
，口感更佳。锅中留少量油，放入大蒜和姜末爆香 。

毛豆炒青茄子的做法

做法一：基础版（清爽原味）准备食材 青茄子1个（约300克） ，洗净后切滚刀块或粗条（临下锅前再切
，避免氧化变黑）。毛豆米200克，剥壳洗净备用
。大蒜2瓣切末 ，红椒少许切碎（可选配色）。炒制步骤 热锅倒油（比平时炒菜稍多些
，茄子吸油），先下毛豆煸炒2分钟至断生 。

准备材料：将青茄子洗净后切成条状 ，毛豆去壳备用
。青红椒切丝
，蒜和姜切末备用。茄子处理：将切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑 ，同时也能去除一些苦味 。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油
，油温热后放入茄子条，快速翻炒至茄子表面微微焦黄 ，出锅备用
。

准备材料：将青茄子洗净后切成条状，毛豆去壳备用。蒜 、姜切末
，葱切花备用 。处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑 ，同时也能去除一部分苦味
。热锅凉油：锅中倒入适量食用油
，油温热后放入茄子翻炒至表面微微焦黄，茄子软熟后盛出备用。

准备材料：茄子洗净后切成条状 ，放入盐水中浸泡一会儿
，可以防止茄子氧化变黑，同时能去除一些苦味 。毛豆如果是新鲜的 ，需要剥壳备用；如果是冷冻的
，提前解冻
。青红椒洗净去籽切丝备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入茄子条 ，快速翻炒至表面微微焦黄
，茄子开始变软 。

将茄子切成滚刀块。放入3克白醋和5克淀粉，拌匀
。切配辅料：红椒切成丁。姜切成末 。蒜切成末
。煮毛豆：锅中加入适量清水 ，大火烧开后放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。炸茄子：锅中放入适量油
，油温烧至6成热时，放入茄子炸30秒 ，捞出控油 。炒制调料：锅中留底油
，放入姜蒜末炒香
。

解析：茄子烧毛豆的做法 材料是2只绿圆茄子，毛豆半小碗 ，干香菇10只
，肉末1两。配料是2片姜，酱油 ，盐
、糖、胡椒 、蚝油 。毛豆烧茄子
。茄子切块
，跟毛豆同炒，5分钟后 ，撒盐
，一直炒蔫，加酱油、糖 ，接续炒2分钟，加水（或高汤）烧开后
，小火烧8分钟即可。吃的时候有股特殊的清香味道 。

茄子炒毛豆怎么做才能好吃且下饭?

做法一：基础版（清爽原味）准备食材 青茄子1个（约300克），洗净后切滚刀块或粗条（临下锅前再切 ，避免氧化变黑）
。毛豆米200克
，剥壳洗净备用。大蒜2瓣切末，红椒少许切碎（可选配色） 。炒制步骤 热锅倒油（比平时炒菜稍多些 ，茄子吸油）
，先下毛豆煸炒2分钟至断生。

处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑 ，同时也能去除一部分苦味
。热锅凉油：锅中倒入适量食用油
，油温热后放入茄子翻炒至表面微微焦黄，茄子软熟后盛出备用。炒毛豆：锅中留底油 ，放入蒜末
、姜末爆香
，然后加入毛豆翻炒均匀，炒至毛豆变色 。

炒毛豆：将毛豆倒入锅中 ，快速翻炒至表面微微焦黄，这样可以增加毛豆的香味
。加入茄子：将炸好的茄子倒入锅中
，与毛豆一起翻炒。调味：加入生抽、老抽（可选） 、糖和醋，调整味道 ，翻炒均匀 。勾芡：根据个人口味
，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微浓稠 ，更易于拌饭
。

毛豆如果是新鲜的
，需要剥去外壳；如果是冷冻的，提前解冻。大蒜和姜剁成末 ，青红椒切成丝或者小块 。烹饪步骤：锅中倒入足够的油
，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油
。这一步可以让茄子更加入味 ，口感更佳。锅中留少量油
，放入大蒜和姜末爆香 。

另一个方法是在炒之前，将切好的茄子放入微波炉中高火微波2-3分钟 ，这样可以减少茄子吸油的问题
。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时（约150℃）
，放入茄子炸至表面微微金黄，捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油 ，加入蒜末和姜末
，快速翻炒出香味 。

毛豆准备：将去壳的毛豆用清水冲洗干净，备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油 ，油温热至五成热时（约150℃）
，加入蒜末和姜末爆香
。下茄子：将处理好的茄子条放入锅中，快速翻炒 ，使茄子均匀受热
，炒至表面微微焦黄，茄子开始变软。

毛豆烧茄子怎么做好吃

1
、热油炸茄子：将浸泡好的茄子捞出沥干水分 。锅中倒入足量食用油 ，油热后放入茄子炸至表面金黄
，捞出沥油备用
。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。炒毛豆：锅中留少量油 ，放入毛豆翻炒至变色，大约需要2-3分钟 。爆香调料：在毛豆中加入蒜末和姜末
，炒出香味
。加入茄子：将炸好的茄子放入锅中，与毛豆一起翻炒均匀。

2、毛豆烧茄子好吃的做法如下：准备原料：茄子1条毛豆300克蒜4瓣干红辣椒几个处理茄子：将茄子洗净后切块 。为了使茄子更加美味 ，需要进行炸制处理
。锅中倒入较多的油
，待油温达到八成热时，倒入茄子炸2到3分钟后捞出。

3 、准备材料：将青茄子洗净后切成条状 ，毛豆去壳备用 。蒜
、姜切末
，葱切花备用
。处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑 ，同时也能去除一部分苦味。热锅凉油：锅中倒入适量食用油
，油温热后放入茄子翻炒至表面微微焦黄，茄子软熟后盛出备用 。

4、准备原料：茄子1条毛豆300克蒜4瓣干红辣椒几个处理茄子：将茄子洗净后切块 ，以便更好地入味和烹饪。炸茄子：锅中倒入较多的油
，当油温达到八成热时，倒入茄子炸2到3分钟 ，然后捞出
。

5 、茄子吸油性强，可以先用盐水浸泡
，也可以先用少量油煎至表面微焦，这样可以减少吸油。毛豆不要煮得过熟 ，以保持其鲜嫩口感 。勾芡时要快速搅拌
，防止淀粉结块
。根据个人口味调整调料的比例，可以适当增减。这道毛豆烧茄子不仅简单易做 ，而且营养均衡
，富含蛋白质
、纤维素和多种维生素，适合家庭日常餐桌 。

6、原料：茄子1条 、毛豆300克
、蒜4瓣、干红辣椒几个（可不放）
。茄子洗净切块。茄子要好吃 ，不要怕费油
，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出 。然后开大火把油烧热 ，再次倒进茄子炸第二次
，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长 ，十几秒就可以了
。

如何制作味道独特的茄子炒毛豆?

毛豆准备：将去壳的毛豆用清水冲洗干净，备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油
，油温热至五成热时（约150℃），加入蒜末和姜末爆香 。下茄子：将处理好的茄子条放入锅中 ，快速翻炒
，使茄子均匀受热，炒至表面微微焦黄 ，茄子开始变软
。

做法一：基础版（清爽原味）准备食材 青茄子1个（约300克）
，洗净后切滚刀块或粗条（临下锅前再切，避免氧化变黑）。毛豆米200克 ，剥壳洗净备用 。大蒜2瓣切末
，红椒少许切碎（可选配色）。炒制步骤 热锅倒油（比平时炒菜稍多些，茄子吸油） ，先下毛豆煸炒2分钟至断生
。

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油
，油温热后放入茄子炸至表面微黄，出锅备用。这一步可以让茄子更加入味 ，也能减少油炸时吸油的情况 。炒毛豆：在同一个锅中，如果油不够可以适量加一些
，放入毛豆翻炒至变色，毛豆变色后即可捞出备用
。

加入毛豆翻炒至变色 ，如果使用新鲜毛豆
，可以先焯水煮熟。加入炸好的茄子，快速翻炒均匀 。倒入料酒去腥 ，加入生抽 、老抽、白糖和醋调味
，根据个人口味调整
。根据需要加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟 ，让茄子和毛豆充分吸收调味料的味道。打开锅盖
，调入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠 。

【制作步骤】准备材料：茄子洗净后切成条状 ，放入盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑
。毛豆提前去壳备用。蒜和姜剁成末
，青红椒切丝备用 。热油炸茄子：将浸泡好的茄子捞出沥干水分
。锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄 ，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳 。

准备食材：茄子洗净后切成条状
，放入盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。毛豆去壳备用
。蒜和姜切末，青红椒切丝。热锅凉油：锅中倒入足够的油 ，油温热至5成热时
，放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油 。这一步可以让茄子更加入味 ，口感更佳
。爆香调料：锅中留少量油
，放入蒜末和姜末，炒出香味。

毛豆烧茄子有什么简单又营养的做法?

准备食材：将毛豆剥出豆粒 ，茄子洗净后切成条状或块状
，根据个人喜好调整大小 。蒜
、姜切末，葱切花备用
。处理茄子：为了防止茄子吸油 ，可以先用盐水浸泡茄子片刻
，然后捞出沥干水分。也可以在切好的茄子上撒一些盐，放置一会儿 ，让茄子出水后再烹饪 。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入茄子炸至表面微黄
，出锅备用
。

准备材料：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。毛豆提前去壳备用 。蒜和姜剁成末 ，青红椒切丝备用
。热油炸茄子：将浸泡好的茄子捞出沥干水分。锅中倒入足量食用油
，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用 。这一步可以让茄子更加入味 ，口感更佳。

准备材料：将青茄子洗净后切成条状
，毛豆去壳备用
。青红椒切丝，蒜和姜切末备用。茄子处理：将切好的茄子条放入盐水中浸泡10分钟 ，可以防止茄子氧化变黑
，同时也能去除一些苦味 。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入茄子条 ，快速翻炒至茄子表面微微焦黄
，出锅备用
。

准备材料：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿 ，可以防止茄子氧化变黑，同时能去除一些苦味。毛豆如果是新鲜的
，需要剥壳备用；如果是冷冻的，提前解冻 。青红椒洗净去籽切丝备用
。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油 ，油温热后放入茄子条
，快速翻炒至表面微微焦黄，茄子开始变软。

毛豆烧茄子好吃的做法如下：准备原料：茄子1条毛豆300克蒜4瓣干红辣椒几个处理茄子：将茄子洗净后切块 。为了使茄子更加美味 ，需要进行炸制处理
。锅中倒入较多的油
，待油温达到八成热时，倒入茄子炸2到3分钟后捞出。