餐饮调料大全(餐饮调料广告语大全)

商用炸鸡腿腌制调料配方大全

配方一：韩式风味腌料适用场景：追求鲜甜微辣、外酥里嫩的口感配方（500g鸡肉）：盐6g 、细白砂糖10g 大蒜粉3g
、洋葱粉3g 白胡椒粉5g、黑胡椒粉5g 姜黄粉5g（增色） 、嫩肉粉4g 韩国米酒30g（去腥提香）工艺：所有调料混合揉搓，冷藏腌制3小时以上 。搭配玉米淀粉+小苏打裹粉 ，170℃炸3-4分钟
。

肯德基炸鸡腿的配方及制作步骤如下：所需食材 生鸡腿：300g生粉：10g油：500ml（用于炸制）面包糠：20g盐：10g生抽：10ml料酒：10ml腌制鸡腿 准备鸡腿：将鸡腿清洗干净
，并在鸡腿上切几个小口，以便更好地入味。腌制调料：在一个大碗中 ，混合料酒
、生抽、盐和生粉
，搅拌均匀 。

选用两个鸡腿作为主料，辅以葱姜蒜 、泡辣椒
、白糖、米醋 、料酒、水淀粉等调料
。首先 ，将鸡腿上的骨头剔除
，接着在鸡肉上打花刀，这样处理不仅便于腌制入味 ，还能在烹饪过程中使鸡腿肉更加鲜嫩。然后，将鸡腿肉放入碗中
，加入适量的料酒
、花椒、干红辣椒以及姜葱，腌制20分钟 。

临渝炸鸡腿的腌制流程可分为以下步骤 ，需严格遵循以保证风味和肉质： 选材准备鸡腿选择：优选冰鲜鸡腿（约200g/只）
，去皮或保留部分脂肪层，根据口感需求决定
。基础处理：鸡腿洗净后沥干水分 ，用牙签在表面扎孔（约20-30个/只）
，便于入味。

肯德基炸鸡腿配方所需的材料主要包括以下几种：主要食材：鸡腿：300g，作为炸鸡腿的主体部分 。腌制调料：料酒：10ml ，用于去腥增香。生抽：10ml
，用于调味上色
。盐：10g，用于调味 ，增加鸡腿的风味。生粉：10g
，用于锁住鸡腿的水分和调料，使鸡腿更加鲜嫩多汁 。

炸鸡腿的做法材料：腌制好的鸡腿 面粉 1杯 玉米淀粉（可选）1/4杯（增加酥脆感）鸡蛋 1-2个 面包糠（可选）1杯 油（用于油炸）适量 步骤：裹粉：准备三个碗：第一个碗放面粉（可混合玉米淀粉） ，第二个碗打散鸡蛋，第三个碗放面包糠（如果使用）
。

厨房都需要哪些调料?

1 、液体味料 酱油
、 蚝油、 沙拉油 、 麻油（香油
、米酒、 辣椒酱 、甜面酱
、 辣豆瓣酱、 芝麻酱 、蕃茄酱
、醋、鲍鱼酱 、 XO酱；固体味料 盐、糖
、发粉、 面粉 、甘薯粉
、生粉、小苏打粉 、豆豉；辛香料 葱
、 姜、辣椒 、 蒜头
、花椒、胡椒 、 八角
、干辣椒、红葱头 、五香粉。

2、盐：食盐
、海盐、岩盐 、低钠盐等 。 糖：白砂糖
、红糖、冰糖 、蜂蜜
、糖浆等
。 醋：白醋、米醋 、陈醋
、香醋、苹果醋 、红酒醋等。 酱油：生抽
、老抽、味极鲜 、蒸鱼豉油、日本酱油等 。 食用油：花生油
、橄榄油、菜籽油 、芝麻油
、玉米油、大豆油等
。 料酒：黄酒 、花雕酒
、白酒、米酒等。

3 、厨房调料有：食盐
、酱油、生抽 、老抽
、蚝油、香油 、白醋、香醋
、料酒、甜面酱 、豆瓣酱
、味极鲜、豆豉 、番茄酱
、十三香、芝麻酱 、沙拉酱
、桂皮、XO酱 、白糖
、八角、香叶 、黑胡椒、孜然
、小茴香、豆腐乳 、老抽
、淀粉、味精 、陈醋
、鸡精、发粉 、生粉等 。

4
、液体味料： 酱油：用于调味和上色
。 蚝油：增加菜肴的鲜味。 沙拉油：烹饪时常用的食用油 。 麻油：增添香味。 米酒：用于去腥增香
。 辣椒酱：提供辣味。 甜面酱：用于调味和增色 。 辣豆瓣酱：增添辣味和酱香
。 芝麻酱：增加香味和口感。 蕃茄酱：提供酸甜味 。 醋：调味和去腥
。

黄哈儿小龙虾调料多种口味供选,餐饮专用调料!

1、黄哈儿小龙虾调料专为餐饮行业设计
，致力于为食客们带来极致的味蕾享受。其精心调配的多种口味，包括香辣味 、麻辣味
、蒜蓉味、卤味以及十三香口味 ，满足了不同食客对小龙虾风味的多样化需求 。香辣味：经过黄哈儿大厨特别制作
，麻与辣在舌尖迸发，将川辣的本质发挥得淋漓尽致
。

2 、黄哈儿馋嘴蛙调料以麻辣鲜香为核心特点 ，通过精选优质辣椒、花椒等原料
，经过特殊工艺炒制而成。调料中的麻辣味道浓郁而不燥，鲜香四溢 ，能够迅速激发食材的原始风味
，让每一口都充满层次感 。多种口味选择 为了满足不同消费者的口味需求，黄哈儿馋嘴蛙调料提供了多种口味选择
。

3
、简单易操作：黄哈儿纸包鱼的制作过程相对简单 ，易于操作。商家只需将腌制好的鱼肉包裹在特制的烤鱼纸中
，然后加入所选口味的酱料，再经过一段时间的烤制 ，即可呈现出外表焦香、内里细嫩的纸包鱼 。这种制作方式不仅简化了传统烤鱼的制作流程，还提高了制作效率
，使得消费者能够更快地享受到美味的烤鱼。

4 、黄哈儿钵钵鸡的藤椒味做法 主料：荤素串串（可根据个人喜好选择鸡肉
、蔬菜等食材）
。辅料及调料：姜末10g、蒜末10g 、小米椒段40g
、熟芝麻10g纯净水600g、杭椒圈40g 、盐8g
、鸡精15g、白糖少许花椒油30g 、辣鲜露30g青花椒酱50g
、调味粉10g操作流程：准备串串：将选好的食材用水焯熟，然后装盘待用。

餐创餐饮配方技术配方

主料：鸡胸肉、花生米 、干辣椒、葱姜蒜 调料：酱油
、醋、糖 、料酒
、淀粉、花椒 做法：鸡胸肉切丁 ，腌制后炒至变色
，加入调料和花生米翻炒均匀 。红烧肉 主料：五花肉 调料：酱油 、糖
、料酒、八角 、桂皮
、葱姜 做法：五花肉焯水后，炒糖色 ，加入调料炖煮至软烂
。

首先和面
，将中筋面粉放入盆中加入一勺盐，然后分次少量加水和面 ，直到面粉形成絮状
，再将其揉成稍硬的面团。面团揉好后盖住饧20分钟左右，期间可以多揉几次 ，使面团更加光滑 。在案板上撒些玉米面做铺面
，开始擀面
。将面团卷起来，用擀面杖擀5-6次 ，每次换方向，直到面条薄厚均匀。

配方如下：主材料：小黄鱼500g、姜片10g
，料酒适量 。调料：葱白20g，姜末10g ，蒜末10g
，鸡精5g，盐适量 ，生抽适量
，白胡椒粉适量，花生油适量
。

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