青椒炒茄子的家常做法/青椒炒茄子的家常做法视频

茄子炒青椒的家常做法

1 、撒1小勺盐拌匀 ，腌10分钟
，挤干水分（这样茄子不易吸油，还能保持颜色） 。 青椒处理——激发香气 青椒去籽切块 ，干煸至虎皮状：锅中不放油
，直接下青椒中小火煸到表面起皱，盛出备用（这一步能去掉青椒的生涩味 ，更香）
。 炒制过程 热锅凉油（平时炒菜的油量即可），爆香蒜末。

2
、处理食材 茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮
，口感更嫩），撒少许盐抓匀腌5分钟（杀出水分 ，避免吸油） 。青椒去籽切块
，大蒜切片
。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），放入挤干水分的茄子 ，中火翻炒至变软、表面微焦（约3分钟）。盛出茄子备用（如果油多可沥一下） 。

3 、要炒出好吃下饭的青椒茄片
，可按以下步骤操作：准备食材 茄子2个青螺丝椒4个小米椒3个姜
、蒜适量葱段适量处理食材 将茄子去蒂后切成薄片，青螺丝椒和小米椒切成小段 ，姜蒜切末备用。预处理茄子 将无水无油的锅烧热
，放入切好的茄子片，用小火慢慢翻炒至八分熟
。

4、处理食材 茄子洗净切条或滚刀块 ，加小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分
，减少吸油）。青椒去籽切块，大蒜切末备用 。 预处理茄子 腌好的茄子挤干水分（防止氧化变黑 ，同时更易炒软）
。省油技巧：锅中放少许油，中火将茄子煸炒至微软后盛出（或用微波炉高火加热2分钟）。

5 、姜切片、蒜拍扁
、豆豉30粒备用 。肥肉切小块、青椒去籽切块
。茄子斜切成块。锅内加油烧热
，下茄子大火油炸 。炸至茄肉表面微黄时，盛出控油
。锅内留底油 ，下肥肉小火炒出油。加入姜 、蒜
、豆豉炒香 。加入青椒块翻炒几下
。

6、流程如下所示：【青椒炒茄子】的家常做法。食物提前准备：青椒一根
，茄子一根，蒜头三瓣 ，辣椒干二根.茄子清洗表皮切去首尾
，再切割成一厘米粗厚片，青椒清洗去籽切小傅 ，蒜头切碎
，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片 ，再撒进88粒盐
，茄子片不断翻过来煎至两面金黄色盛出来预留 。

青椒炒茄子怎样做,茄子不发黑不变色香味浓郁又下饭呢?

食物提前准备：青椒一根，茄子一根 ，蒜头三瓣，辣椒干二根.茄子清洗表皮切去首尾
，再切割成一厘米粗厚片，青椒清洗去籽切小傅 ，蒜头切碎
，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片 ，再撒进88粒盐
，茄子片不断翻过来煎至两面金黄色盛出来预留。

茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，口感更嫩） ，撒少许盐抓匀腌5分钟（杀出水分
，避免吸油）
。青椒去籽切块，大蒜切片。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油） ，放入挤干水分的茄子
，中火翻炒至变软 、表面微焦（约3分钟） 。盛出茄子备用（如果油多可沥一下）
。

切配：茄子切块或条状，青椒去籽切条或块状。茄子易氧化变黑 ，切好后可以用淡盐水浸泡一下，既可以防止氧化
，也可以去除茄子的苦味 。水分处理：茄子含水分多，炒制时容易出水 ，影响口感
。可以先用中火将茄子煸炒至表面微焦
，这样可以锁住水分，使茄子更加香糯。

青椒炒茄子怎么做好吃窍门

步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块 ，不要去皮（皮能保持茄子的形状） 。切好的茄子立即放入淡盐水中浸泡5分钟
，防止氧化变黑，同时让茄子吸收少许盐分
。处理青椒：青椒去籽后切块或切丝 ，根据个人喜好调整。炒茄子：锅中倒入比平时炒菜稍多的油（茄子吸油）
，烧至六成热 。捞出茄子沥干水分，直接下锅大火快炒
。

茄子处理——减少吸油 茄子切滚刀块或长条 ，不要泡水（泡水后口感差）。撒1小勺盐拌匀
，腌10分钟，挤干水分（这样茄子不易吸油 ，还能保持颜色） 。

要炒出好吃下饭的青椒茄片，可按以下步骤操作：准备食材 茄子2个青螺丝椒4个小米椒3个姜
、蒜适量葱段适量处理食材 将茄子去蒂后切成薄片
，青螺丝椒和小米椒切成小段，姜蒜切末备用。预处理茄子 将无水无油的锅烧热 ，放入切好的茄子片
，用小火慢慢翻炒至八分熟
。

原料：茄子一根，青椒半个 ，干辣椒3个
，蒜3瓣，盐、白糖 、味精各适量。将茄子去蒂洗净 ，切小块（滚刀块）
、青椒切小块、干辣椒切结 、蒜切片 。锅里放适量油烧热
，倒入茄子炒软
、变色
。盛入盘备用。锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜片爆香 。加入青椒块炒七八分熟
。倒入茄子翻炒。

青椒炒茄子是一道非常经典的家常菜 ，想要做得好吃又简单
，关键在于减少茄子的吸油量和保持青椒的脆嫩 。

茄子炒青椒怎么炒好吃

要炒出好吃下饭的青椒茄片，可按以下步骤操作：准备食材 茄子2个青螺丝椒4个小米椒3个姜 、蒜适量葱段适量处理食材 将茄子去蒂后切成薄片 ，青螺丝椒和小米椒切成小段，姜蒜切末备用
。预处理茄子 将无水无油的锅烧热
，放入切好的茄子片，用小火慢慢翻炒至八分熟。

茄子处理——减少吸油 茄子切滚刀块或长条 ，不要泡水（泡水后口感差） 。撒1小勺盐拌匀
，腌10分钟，挤干水分（这样茄子不易吸油 ，还能保持颜色）
。

准备食材 主料：青椒、茄子各适量。选择新鲜
、色泽鲜亮的青椒和茄子
，这样炒出来的菜品口感更佳 。辅料：大蒜几瓣（切片）、盐 、生抽
、老抽（可选）、食用油适量。处理食材 青椒：去蒂去籽，洗净后切成条状或块状 ，根据个人喜好调整大小
。

准备食材 主料：茄子 、青椒。辅料：大蒜
、食用油、盐 、生抽
、老抽（可选）、鸡精或味精（可选） 、水淀粉（可选） 。处理食材 茄子：洗净后切成条状或者滚刀块
，用盐腌制10分钟左右，然后挤去多余水分 ，这样处理后的茄子在炒制时不易吸油
，口感也更好
。

茄子3个，青椒2个 ，玉米油3勺，盐半勺
，糖1小勺，生抽1勺 ，蒜子3个
，姜片3片。茄子洗净切滚刀块 。青椒洗净切块
。热油锅放入蒜子，姜片爆香。倒入茄子翻炒 。加入生抽
。加糖。加少许的水煮一会儿 。再加入青椒翻炒
。翻炒至断生 ，加盐调味
，出锅。

材料准备 茄子洗净斜切片，青椒洗净切丝 ，蒜切末 。热锅
，倒入些许橄榄油，爆香姜丝蒜末 ，放入青椒和茄子翻炒
，加进 调料 炒匀，起锅前淋点醋快速炒匀即可。茄子炒青椒成品图：茄子炒青椒小提示：醋可以增添香气和提味
。

青椒炒茄子怎么做好吃又简单

要炒出好吃下饭的青椒茄片 ，可按以下步骤操作：准备食材 茄子2个青螺丝椒4个小米椒3个姜
、蒜适量葱段适量处理食材 将茄子去蒂后切成薄片，青螺丝椒和小米椒切成小段
，姜蒜切末备用。预处理茄子 将无水无油的锅烧热，放入切好的茄子片 ，用小火慢慢翻炒至八分熟 。

准备食材 主料：青椒、茄子各适量
。选择新鲜 、色泽鲜亮的青椒和茄子
，这样炒出来的菜品口感更佳。辅料：大蒜几瓣（切片）、盐
、生抽、老抽（可选） 、食用油适量 。处理食材 青椒：去蒂去籽，洗净后切成条状或块状 ，根据个人喜好调整大小
。

流程如下所示：【青椒炒茄子】的家常做法。食物提前准备：青椒一根
，茄子一根，蒜头三瓣 ，辣椒干二根.茄子清洗表皮切去首尾
，再切割成一厘米粗厚片，青椒清洗去籽切小傅 ，蒜头切碎
，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片 ，再撒进88粒盐，茄子片不断翻过来煎至两面金黄色盛出来预留 。

青椒炒茄子最简单做法

1
、要炒出好吃下饭的青椒茄片
，可按以下步骤操作：准备食材 茄子2个青螺丝椒4个小米椒3个姜、蒜适量葱段适量处理食材 将茄子去蒂后切成薄片，青螺丝椒和小米椒切成小段 ，姜蒜切末备用
。预处理茄子 将无水无油的锅烧热
，放入切好的茄子片，用小火慢慢翻炒至八分熟。

2 、准备食材 主料：茄子
、青椒 。辅料：大蒜、食用油 、盐
、生抽、老抽（可选） 、鸡精或味精（可选）
、水淀粉（可选）
。处理食材 茄子：洗净后切成条状或者滚刀块 ，用盐腌制10分钟左右
，然后挤去多余水分，这样处理后的茄子在炒制时不易吸油 ，口感也更好。

3、青椒炒茄子的做法如下：所需材料： 柿子椒 茄子 食盐 鸡精 葱 调和油 制作步骤： 准备材料：青椒洗净后切丝
，葱切成葱花备用 。茄子同样洗净后切丝，以便更快炒熟且更易入味。 热锅加油：锅内倒入适量的调和油 ，开火烧热
。 炒葱花：油热后
，加入切好的葱花，翻炒至香味四溢。

4 、处理食材 茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮 ，口感更嫩），撒少许盐抓匀腌5分钟（杀出水分
，避免吸油） 。青椒去籽切块，大蒜切片
。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油） ，放入挤干水分的茄子
，中火翻炒至变软、表面微焦（约3分钟）。盛出茄子备用（如果油多可沥一下） 。