菜谱大全家常菜/菜谱大全家常菜红烧肉的做法

馆子菜单大全家常菜

东北：锅包肉 、小鸡炖蘑菇 四川：夫妻肺片
、毛血旺 湖南：剁椒鱼头、腊肉炒蒜薹 江浙：红烧狮子头 、腌笃鲜 广东：豉汁蒸排骨
、白灼菜心 小贴士 搭配建议：凉菜+热菜（荤素各1-2道）+汤+主食，丰俭由人 。 时令调整：春季可加香椿炒蛋 ，夏季加凉拌苦瓜
，秋冬推荐炖菜
。 招牌菜：建议选3-5道特色菜（如秘制红烧肉、自家腌酱菜）作为记忆点。

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提起家庭请客必备的菜肴
，人们通常能想到几样经典 。例如，为16人准备的家庭请客菜单 ，常包括凉拌牛肉 、清蒸鲈鱼、油焖大虾等
。接下来，我们将详细介绍这些菜肴
，并提供一些餐馆点菜的通用选择，以及请客用餐时的一些小贴士。

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湖南最有名的10道家常菜外婆菜 外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒，酸辣脆爽 ，鲜咸香辣 。主要的食材有萝卜干
、土菜、马齿笕 、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制
，再加入青红辣椒
、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒
。

西芹炒腊肉，是一道美味佳肴 ，主料是腊肉
，西芹。芹菜味甘 、苦
、性凉，归肺、胃 、肝经；具有平肝清热 ，祛风利湿的功效 。青椒肉丝
，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系
。口味香辣 ，菜品色香味俱全，操作简单
，营养价值丰富。

排骨炖油豆角排骨软烂脱骨，油豆角吸足肉汁 ，口感绵密
，搭配东北大酱调味，咸香下饭 。锦州酱骨头猪大骨用秘制酱料长时间卤制 ，骨髓香浓
，肉质酥烂，酱香渗透每一丝纤维
。此外 ，锦州人还擅长用本地食材烹制家常菜
，如咸鱼饼子
、小鸡炖蘑菇等，讲究荤素搭配与火候把控。

炖菜大全家常菜菜谱

经典大锅炖菜白菜猪肉炖粉条 材料：五花肉、白菜 、红薯粉条
、豆腐、葱姜蒜 、酱油、盐
、八角 做法：五花肉煸炒出油 ，加葱姜八角炒香； 放入白菜炒软
，加酱油、盐调味； 加水煮沸后加粉条 、豆腐，炖15分钟即可 。

高蛋白营养汤类冬瓜薏米排骨汤 营养亮点：排骨提供优质蛋白和钙 ，薏米健脾祛湿，冬瓜清热解暑
。做法关键：排骨焯水去腥
，薏米需干炒至微黄再炖，冬瓜带皮煮保留营养 ，最后半小时加入避免过烂。鱼头豆腐汤 营养亮点：鱼头富含DHA和胶原蛋白
，豆腐补钙，汤色奶白易吸收 。

红烧肉炖土豆 材料：五花肉500g
、土豆2个、冰糖10粒 、八角2颗
、生抽2勺、老抽1勺 、姜片 做法： 五花肉切块焯水 ，土豆去皮切块
。 热油炒糖色
，下五花肉煸炒出油，加姜片
、八角、生抽 、老抽调味。 加水没过食材 ，小火炖30分钟
，加土豆再炖15分钟，收汁即可 。

家常菜炖菜推荐以下几种： 蕨菜炖土豆 材料：蕨菜500g ，土豆2个
，豆瓣酱，辣椒酱 ，葱
、姜、蒜各少许。 做法：蕨菜洗净切段，土豆去皮切块
，葱 、姜、蒜切末
。锅中热油，姜
、蒜爆香 ，加入土豆块稍煎
，添水，放入蕨菜。大火烧开后转中火炖煮 ，根据个人口味加入豆瓣酱和辣椒酱 。

大白菜豆腐粉丝煲：准备豆腐、红薯粉 、木耳
、鹌鹑蛋、大白菜等食材
。先将红薯粉和木耳泡发
，豆腐煎熟，鹌鹑蛋煮熟。然后在砂锅内炒香蒜末 ，放入娃娃菜翻炒
，再铺上煎好的豆腐 、粉丝
、鹌鹑蛋和木耳，淋上生抽、蚝油 、适量盐和半碗清水 。煮至汤汁浓稠后 ，加入胡椒鸡精和葱花即可
。

东北菜以其口味浓郁
、食材丰富、做法多样而著称
，以下是一份包含100道东北家常菜的菜谱大全，涵盖了炖 、炒
、蒸、煮等多种烹饪方式 ，适合日常家庭制作。

高考菜谱大全10道家常菜

番茄炒蛋特点：开胃下饭，富含蛋白质和维生素C 。做法：鸡蛋打散炒熟备用
，番茄切块炒软后加糖 、盐，倒入鸡蛋翻炒均匀
。 清蒸鲈鱼特点：富含DHA ，促进大脑活力
，清淡易消化。做法：鲈鱼洗净抹盐，加姜片蒸10分钟 ，淋蒸鱼豉油
，撒葱花浇热油 。 胡萝卜玉米排骨汤特点：补钙、增强免疫力，汤水滋润
。

一【孜然牙签肉】 原材料：猪里脊肉 ，牙签
，洋葱，熟白芝麻 调料：盐 ，生抽
，老抽，料酒 ，白糖，白胡椒粉
，花椒粉，孜然粉 ，辣椒粉
，植物油，姜 制作过程： 小里脊肉切成比较薄的小块 ，这样更容易熟。 小碗中加入少许白胡椒粉
、花椒粉、...※十道简单的家常菜
，多为速食，大部分都加入了蒜末 。

. 鸡蛋羹 食材：鸡蛋2个 、温水200ml
、盐、香油 做法： 鸡蛋加温水打散过滤 ，撒盐。 盖保鲜膜扎孔
，蒸10分钟，淋香油
。小贴士：调味可根据口味调整咸淡。蔬菜类建议大火快炒保持脆嫩 。肉类提前腌制更入味
。

道家常菜包括有青椒炒肉丝 、番茄炒蛋
、红烧茄子、麻婆豆腐 、酸辣土豆丝
、糖醋排骨、红烧鱼块 、蒜蓉西兰花
、酸辣白菜、酱爆鸡丁。青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝 ，加入盐 、料酒、淀粉腌制10分钟 。青椒洗净切丝备用
。锅中加油烧热
，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色 ，再加入青椒继续翻炒即可。

晚饭菜谱及做法大全家常菜

1
、青椒炒肉丝（下饭快手菜）食材：瘦肉200g、青椒2个 、蒜末
、生抽1勺、老抽半勺 、淀粉1勺
、盐少许 做法： 瘦肉切丝，加生抽、老抽 、淀粉腌制10分钟；青椒切丝 。 热锅冷油
，爆香蒜末，下肉丝炒至变色盛出
。 余油炒青椒至断生 ，倒入肉丝
，加盐翻炒均匀即可。

2
、快手小炒类鱿鱼炒荷兰豆 鱿鱼焯水后与荷兰豆快炒，加姜蒜、小米辣提味 ，用蚝油和胡椒粉调味
，鲜嫩爽口 。蒜苗五花肉 五花肉煸出油脂，加蒜苗爆炒 ，油香四溢
，搭配豆泡炖粉条更下饭
。青笋炒肉片 青笋切片与瘦肉同炒，口感清脆 ，可加木耳增加层次。

3 、豆腐排骨汤材料：排骨300克
、嫩豆腐1块、生菜少许 、姜片3片、盐适量
、料酒1勺、干花椒5粒 、葱花少许做法：排骨焯水去血沫
，加姜片
、料酒、花椒和清水炖40分钟 。加入切块的豆腐煮10分钟，最后放入生菜烫熟 ，加盐调味，撒葱花即可。特点：汤色清亮
，蛋白质丰富，适合补充营养
。