【阳春面调料,阳春面调料笔的原料和制作方法详解】

阳春面最普通的做法

调底汤：空碗中加猪油、生抽 、盐
、白胡椒粉，冲入滚烫开水激出香气 ，猪油会化开形成金色油花。煮面：水沸后下面条
，用筷子拨散，碱水面煮1分30秒左右（普通面条2分钟） ，捞出前舀一勺面汤冲入碗中稀释调料 。组合：面条沥干入碗
，撒葱花
。讲究的可加半勺镇江香醋提味。

阳春面的做法如下：准备食材：主料：优质的磐安土面200克 。调料：适量的油、盐 、葱花
、蒜末
。煮面：将磐安土面放入锅中，用特制的锅或普通锅煮至熟透。注意 ，磐安土面根根分明
，煮熟后捞出备用 。调制汤底：预先准备好高汤，也可以根据个人口味用清水加适量调味料制成汤底
。将高汤加热至沸腾。

在我国比较出名的有上海阳春面、杨州阳春面 。它的做法就重点就是用猪油熬制葱油 ，用来拌面
，看似简约，但不简单 ，味道可是非常鲜香美味
。

准备材料 主要材料：普通面粉 、鸡蛋
、色拉油、鸡汤 、肉沫
、蒜、青菜 、酱油、盐和味精。 注意：选用高品质的面粉，筋力好的面粉能让阳春面的口感更佳 。 和面 步骤：将面粉
、鸡蛋、水和盐混合均匀
，揉成光滑的面团，松弛30分钟后 ，切成指头大小或细麻花形备用。

不放猪油的阳春面怎么做比较好吃?

1 、步骤：准备高汤：如果有可能
，使用自制或市售的鸡汤
、蔬菜汤或豆腐汤作为汤底
。将高汤煮沸，用盐、白胡椒粉调味 ，保持汤底的清淡和鲜美。如果没有高汤
，可以使用清水，但可能需要更多的调味料来增加风味 。煮面条：在另一个锅中煮沸水 ，加入适量的盐
。将面条放入沸水中煮至刚好熟透
，不要过软。

2 、准备高汤：如果使用蔬菜高汤，可以提前将蔬菜残渣
、香菇蒂、洋葱 、胡萝卜等熬煮 ，加入适量的盐和白胡椒调味 。如果时间有限
，可以使用速溶蔬菜高汤粉溶解于热水中
。煮面条：在锅中加入足够的水，大火烧开后加入面条。根据面条包装上的说明煮至适口 ，注意不要煮得过软 。

3
、清淡之美：素高汤 无猪油的阳春面讲究清淡爽口
。因此，汤底的选择至关重要。除了昆布或紫菜熬制的汤底
，素高汤也是一个不错的选择 。素高汤的做法很简单，只需要将胡萝卜、洋葱 、芹菜等蔬菜洗净切块 ，放入汤锅中加入清水熬煮即可
。素高汤鲜美醇厚
，能为阳春面带来清新的口感。

扬州的阳春面怎么做的

扬州阳春面的制作方法如下：准备用料 面条：适量，根据食用人数确定 。猪油：少许 ，用于增加面汤的香浓口感。小葱：两三根
，切成葱花备用，用于提香
。盐：少许 ，用于调味。味精：少许
，用于提鲜（可根据个人口味选择是否添加） 。酱油：少许，用于调色和调味
。

加蛋和蔬菜：将炒好的鸡蛋块
、豆芽、葱花 、香菜等配料加入锅中 ，与面条一起翻炒均匀
，使各种食材充分融合。出锅装盘：将炒好的扬州阳春面盛入盘中，撒上葱花、香菜点缀 ，一盘色香味俱佳的扬州阳春面就制作完成了 。

扬州阳春面的主要制作步骤包括准备食材
、调制面汤、煮面条和最后调味
。准备食材：面条：适量，根据个人食量选择。猪油：少许
，用于增加面汤的香味 。小葱：两三根，切成沫备用 ，用于最后的调味和装饰
。盐：少许
，用于调味。味精：少许，用于提鲜（可根据个人口味选择是否添加） 。

正宗扬州阳春面的做法如下：和面醒面：面粉里加个鸡蛋 ，揉成光滑又略硬的面团
，然后放进冰箱冷藏室让它静静地待上20分钟，醒一醒
。准备配菜：蒜苗得洗干净切成片 ，鸡蛋嘛
，打散后在锅里摊成蛋皮，再切成细细的丝备用。

阳春面家庭做法窍门

1 、面汤要宽 ，煮面水需清澈 传统用鸭蛋面
，家庭可用普通细面 旧时讲究「重油宽汤」，现代可减油量吃时先喝口汤 ，再挑面，清淡中带猪油醇香 。若想升级
，可煎个溏心蛋或加两片烫青菜，但正宗阳春面就是纯粹的素面。

2
、阳春面家庭做法的窍门主要包括调料准备、煮面技巧以及最后的点缀
。调料准备 猪油与生抽的搭配：在面碗中先放入适量的猪油和生抽 ，这是阳春面的关键调味。猪油的香气与生抽的鲜味相结合
，能大大提升面条的口感 。调料的多少需根据碗的大小和个人口味来定，建议初次尝试时少量添加 ，后续根据个人喜好调整
。

3 、第一步：铁锅中放入约2勺油
，将大葱白切段，小火将大葱炸焦黄 ，熬出葱油。这里也可以用小葱
，但大葱味道更浓郁一些 。第二步：将4勺味极鲜酱油倒入锅中，和葱油熬煮半分钟 ，烹出酱香味后
，将葱取出不用，酱油汁备用
。

4
、阳春面的家庭做法窍门如下： 调料准备： 猪油与生抽：在面碗中先放入适量的猪油和生抽 ，这是阳春面鲜香的关键。调料的多少需根据碗的大小和个人口味来定 。 盐：加入适量的盐，以增添面条的风味
。 面汤制作： 水量要多：锅中注入足够多的水
，因为后续需要盛出一碗作为面汤。

阳春面的汤汁怎么调

1、基础汤汁调制（2人份）碗底调味 酱油20ml（生抽或头抽更鲜美）猪油5-10g（关键增香，可用香油替代但风味减弱）盐1g（根据酱油咸度调整）葱花1勺（切碎后撒入）冲入热汤 煮面时保留约300ml滚烫面汤 ，直接冲入碗中
，利用高温激发酱油与猪油的香气 。

2 、在碗中加入适量酱油
、调味汁，倒入1勺熬好的葱油 ，加入适量开水冲泡
，形成汤汁
。 将煮熟的面条放入调好的汤汁中，撒上葱花即可。这样 ，一碗美味的阳春面就准备好了 。

3、首先
，阳春面的汤汁通常以清爽的鸡汤或者猪骨汤为基础。为了制作这样的汤底，可以选用新鲜的鸡骨架或猪骨 ，加入适量的水
，慢火炖煮数小时，以提取出肉质的鲜美
。炖煮时还可以加入姜片 、葱段等提香料 ，让汤底更加香醇。炖好的高汤应该过滤掉残渣，保持汤的清澈 。

4
、锅中放入切片猪肥膘
，炒出猪油，捞出猪油渣 ，锅中留油
。倒入洋葱片
，炒出香味，洋葱为变焦 ，过滤掉洋葱
，留下葱油待用。锅中烧水，放入面条煮 ，捞出过凉
，沥干水分 。碗中挤入适量酱油、调味汁，1勺熬好的葱油 ，倒入适量开水
，将面条放入汤汁中，撒上葱花 ，阳春面的汤汁就调好了
。