【茄子的做法大全家常菜,茄子最佳10种吃法】

茄子的家常做法简单又好吃

红烧茄子（家常版）材料：茄子2根 、蒜末3瓣、生抽2勺
、老抽1勺、糖1勺 、盐少许
、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块 ，泡清水10分钟（防氧化）。煎茄子：热锅多放油，中火煎至表面微黄后盛出 。炒酱汁：余油爆香蒜末
，加生抽、老抽 、糖
、少许水调成酱汁。

做法一：东北农家版食材准备：主料：茄子2根、五花肉200克 、土豆1个
、豆角1把、西红柿2个 、粉条1小把 辅料：葱姜蒜末
、东北大酱（或黄豆酱）2勺、十三香 、盐、味精
、食用油 步骤：处理食材：茄子撕成条或切滚刀块（不用去皮），土豆切块 ，豆角掰段
，西红柿切块，五花肉切片备用
。

红烧茄子的关键步骤预处理茄子 切块后先用盐水浸泡10分钟 ，挤干水分
，可防止氧化发黑并减少吸油。或蒸5分钟软化茄子，再煎/炸至微黄 ，口感更嫩且不油腻 。酱汁调配 基础酱料：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1小勺糖+半勺醋（提鲜）
。

茄子的15种家常吃法

1、鱼香茄子做法：茄子切条油炸或干煸至软
，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加肉末炒散 ，调入糖 、醋
、酱油、料酒
，最后勾芡收汁。特点：酸甜微辣，下饭神器 。 地三鲜搭配：茄子+土豆+青椒
。做法：食材切块油炸后 ，用酱油 、糖
、蒜末翻炒，勾薄芡。关键：土豆炸至边缘焦脆更香 。

2、炸茄盒 创意：茄子夹肉馅
，裹蛋液淀粉炸至金黄
。蘸椒盐或蒜泥酱，外脆内软 ，宴客必备。地方特色与创意吃法地三鲜 东北代表：茄子 、土豆
、青椒过油后爆炒
，简单调味却鲜美异常 。风味茄子（农家版）重口味之选：茄子煎软后加豆豉、剁椒 、豆瓣酱快炒，酱香浓郁 ，配米饭一绝
。

3
、经典家常版（嫩滑口感）食材处理 茄子去皮后切条或滚刀块（5厘米厚）
，用盐水浸泡防止氧化。鸡蛋加少许料酒打散（去腥增嫩），可加入半个蛋清的剩余食材利用（如早餐剩余） 。辅料：葱姜蒜末、红椒块提色。分步烹饪 热锅冷油先炒鸡蛋 ，中小火快速划散
，凝固成嫩块即盛出
。

4 、蒜蓉蒸茄馅 材料：蒸熟茄子撕条、蒜泥
、香菜末 做法：茄子挤干水分，加蒜泥、香油 、盐
、少许辣椒油拌匀 ，冷藏后更入味。 地三鲜风味馅 材料：茄子、土豆 、青椒切小丁 做法：分别过油或煎至微焦
，混合后加生抽
、五香粉调味 。

5、红烧茄子（家常版）材料：茄子2根 、蒜末3瓣
、生抽2勺、老抽1勺 、糖1勺
、盐少许、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化）
。煎茄子：热锅多放油 ，中火煎至表面微黄后盛出。炒酱汁：余油爆香蒜末，加生抽 、老抽、糖
、少许水调成酱汁 。

茄子做法家常菜

茄子大锅菜的家常做法详解茄子大锅菜是一道充满烟火气的家常菜
，融合了茄子、土豆 、五花肉等食材，汤汁浓郁 ，特别适合搭配米饭
。

红烧茄子特点：外焦里嫩
，酱香浓郁，超级下饭。做法：茄子切滚刀块 ，用盐腌10分钟挤出水分
，裹少许淀粉 。热油煎至两面金黄，盛出备用
。爆香蒜末
、葱段 ，加生抽、老抽 、蚝油
、糖和水调成酱汁
，放入茄子焖煮2分钟，收汁后撒葱花。 鱼香茄子特点：川味经典 ，酸甜微辣
，开胃必备 。

茄子整条蒸熟（约10分钟），撕成细条摆盘
。 蒜末+生抽+醋+香油调成汁 ，淋在茄子上，撒香菜拌匀。贴士：冷藏后更爽口
，夏日开胃菜首选！ 地三鲜（东北经典）材料：茄子1根、土豆1个 、青椒1个
、生抽2勺、糖1小勺 、淀粉水 做法： 土豆切块煎金黄，茄子滚刀块煎软 ，青椒略煎 。

茄子做法大全家常菜

茄子大锅菜的家常做法详解茄子大锅菜是一道充满烟火气的家常菜
，融合了茄子
、土豆、五花肉等食材，汤汁浓郁 ，特别适合搭配米饭。

红烧茄子特点：外焦里嫩
，酱香浓郁，超级下饭
。做法：茄子切滚刀块 ，用盐腌10分钟挤出水分
，裹少许淀粉。热油煎至两面金黄，盛出备用 。爆香蒜末 、葱段 ，加生抽、老抽
、蚝油、糖和水调成酱汁
，放入茄子焖煮2分钟，收汁后撒葱花
。 鱼香茄子特点：川味经典 ，酸甜微辣，开胃必备。

鱼香茄子（免油炸版）材料：茄子2根 、蒜末3瓣
、姜末少许、小米辣1根（可选） 、肉末100克（可选）酱汁：生抽2勺
、醋1勺、糖1勺 、豆瓣酱1勺
、淀粉1勺、清水半碗 做法： 茄子切长条
，盐水浸泡5分钟（防氧化），沥干后直接下锅干煸至微软盛出 。