水煮肉简单的做法大全(水煮肉的做法和步骤 家常)

水煮肉片,怎么做才嫩滑?

处理肉片 肉切薄片（冷冻半小时更好切），用清水浸泡10分钟去血水 ，挤干水分 。腌制：加盐 、料酒
、生抽抓匀至发黏
，分次加入清水抓吸（让肉吸水更嫩），再加蛋清或淀粉抓匀 ，最后封油锁住水分
。腌15分钟。 配菜处理 蔬菜焯水（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出铺在碗底 。

制作水煮肉片的步骤如下：准备食材 肉类处理：将猪肉（一般选用里脊肉）切成薄片
，尽量保持肉片薄厚均匀，这样煮出来的肉片口感会更加嫩滑。蔬菜准备：油菜洗净后切成段 ，也可以根据个人喜好加入白菜等其他蔬菜
，切成适口大小
。爆香调料 热锅倒油：锅中倒入适量食用油，开火烧热。

耐心按摩加水：在处理肉片时 ，需要耐心地将清水少量多次地加入肉中
，并进行按摩，这样可以使肉质更加鲜嫩 。这个过程需要耐心 ，不要急于求成
。锁住水分：在肉片中加入油和少量淀粉
，可以锁住肉片中的水分，防止在烹饪过程中水分流失 ，使肉片保持鲜嫩口感。

选用嫩肉
， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉 ，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感
，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙，较老的肉 ，那么自然无法做出嫩滑的肉片 。 腌制上浆
， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的
。

敲打：用刀背轻轻敲打肉片，可以使肉片变得更加松散 ，有助于入味和保持嫩滑。腌制：将肉片用适量的盐 、料酒、生抽
、白胡椒粉等调味料腌制
，可以增加肉片的风味 。加入少量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）拌匀，可以在肉片表面形成一层保护膜 ，锁住水分
，使肉片在煮制过程中保持嫩滑
。

你好，很高兴回答你的问题。水煮肉片是川菜中的一道经典菜品 ，要做得嫩滑
，有几个关键步骤需要注意 。 选材：选择新鲜的里脊肉，这种肉质细嫩 ，容易煮熟，且口感好
。 切片：将里脊肉切成薄片
，厚度约为2毫米，这样肉片更容易煮熟 ，且口感更佳。

水煮肉的做法家常做法

1、家常版水煮肉片是一道经典川菜
，麻辣鲜香，肉片滑嫩 ，做法简单易学 。

2 、首先选择猪里脊肉
， 就是脊椎骨内侧连接排骨的条状瘦肉，这部分肉质较细腻 ，较嫩
，适合做水煮肉片，做出水煮肉片较嫩滑 ，相对价格比其他部位的高一些。

3
、水煮肉的家常做法如下： 准备食材 瘦肉300克 豆芽1小把 油麦菜2根 豆皮1张 干辣椒1小碗、花椒1小把 郫县豆瓣酱2勺 葱半根 、姜3片
、蒜4瓣 蛋清1个 盐、生抽 、料酒
、淀粉、白糖 、白胡椒粉适量 腌制肉片 在肉片中加入盐
、白胡椒粉、蛋清 、淀粉、料酒和少许清水
，抓拌均匀后腌制20分钟
。

4
、水煮肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉片滑嫩 、蔬菜爽口而深受喜爱。

5
、不辣水煮肉片的家常做法如下：准备材料 主料：猪肉60g ，冬瓜200g 辅料：油适量，盐适量
，海带适量，葱姜蒜适量 ，开水适量
，味精适量 注意：此做法中的“水煮”并非传统意义上的用水煮肉，而是通过炖煮的方式使食材入味 。烹饪步骤 准备食材：将猪肉切成薄片 ，冬瓜去皮切片
，葱姜蒜切末备用
。

水煮肉做法三

水煮肉是一道色香味俱全的传统川菜，其做法简单而美味。所需主要食材包括猪肉、莴笋 、圆生菜 ，以及葱
、姜、蒜 、干辣椒
、花椒、黄酒 、淀粉
、盐、糖 、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱 。首先
，将300克瘦猪肉洗净，切成约2毫米厚的片状
。接着 ，将黄酒
、盐和淀粉调匀后加入肉片中
，腌制大约15分钟，使肉片更加入味。

肉选择的不正确 ，水煮肉片最好选用猪里脊，因为里脊很嫩
，适合做上浆熘炒的菜和水煮肉片 。 或是刀工处理不对，就是切错了
。切肉片应该顶着肉的纹路去切。顶刀切片 ，顺刀切丝 。这是切肉的基本常识
。 肉片上浆是处理不当
，也会造成口感不嫩。

白切水煮肉的制作方法如下：准备材料 主料：瘦猪肉500克 辅料：花生油40毫升，食盐2克 ，生抽2汤匙
，白糖3克，八角5克 ，花椒3克
，香葱10克，鸡精3克 ，红辣椒5克
，蒜头适量 制作步骤 煮制肉块： 煮锅中放水，加入八角、葱结 、花椒粒 ，大火烧开后继续煮10分钟，让香料的味道充分融入水中 。

水煮肉的做法如下： 准备肉片： 将里脊肉切成薄片。 加盐和水抓匀
，使肉片吸水变得嫩滑
。 加入生抽
、料酒、鸡精 、五香粉
、淀粉以及半颗蛋清，用手充分抓匀腌制片刻。 准备蔬菜底料： 冬瓜去皮切片 。 锅中油热后 ，加入冬瓜和金针菇翻炒
，炒至断生
。

水煮肉是一道著名的四川传统菜肴，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。这道菜的关键在于其独特的烹饪方法和调料的使用 。

家常菜水煮肉正确的做法

1 、水煮肉是一道经典的川菜 ，以其麻辣鲜香
、肉片滑嫩、蔬菜爽口而深受喜爱
。

2 、水煮肉的制作步骤如下：准备食材：瘦猪肉300克
，切成厚度约2毫米左右的片状。圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状 ，莴笋片过热水焯熟后捞出过冷水
，淋干水分 。准备葱段
、姜片、蒜片 、干辣椒和花椒
。腌制肉片：将黄酒、盐
、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

3、肉选择的不正确 ，水煮肉片最好选用猪里脊
，因为里脊很嫩，适合做上浆熘炒的菜和水煮肉片 。 或是刀工处理不对 ，就是切错了
。切肉片应该顶着肉的纹路去切。顶刀切片，顺刀切丝 。这是切肉的基本常识。 肉片上浆是处理不当
，也会造成口感不嫩
。

4 、里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。将切好的肉片里加入淀粉 ，少许盐
，蚝油和植物油腌制30分钟 。锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒 ，炒3分钟左右
。倒出放凉
，用擀面杖压碎。

5
、将做好的水煮肉淋上香油，加上香菜、小葱末和红辣椒片点缀即可 。以上为制作水煮肉的详细步骤 ，您只需要在做菜的过程中按照以上步骤进行操作
，就能够制作出麻辣味十足的水煮肉了
。水煮肉作为家常菜肴，不但非常美味 ，而且价格亲民
，备受广大食客的喜爱。

6 、【家常版水煮肉片】【食材】：猪里脊250克
、油菜1把、金针菇1把 、黄豆芽1把
、郫县豆瓣酱1-2汤匙、酱油1汤匙 、葱姜蒜各适量
、白糖半汤匙、蛋清1个 、豌豆淀粉1汤匙、花椒1小撮
、油盐适量 。

怎么做水煮肉啊简单点的

制作简单水煮肉的步骤如下：准备食材 主料：里脊肉适量（根据食用人数确定），生菜适量
。腌制调料：盐、料酒 、生抽
、淀粉各适量。烹饪调料：干辣椒、花椒 、葱姜蒜末
、辣酱、郫县豆瓣酱 、糖
、盐、生抽 、水淀粉 。其他配料：可根据个人口味添加蒜泥
、葱花、香菜等
。

水煮肉的简单做法如下：准备食材：里脊肉：洗净后去掉一侧的筋膜 ，然后切片。腌制调料：根据口味选择合适的调料腌制里脊肉，腌制时间约30分钟 。辅料：干辣椒 、花椒、葱姜蒜末
、辣酱、郫县豆瓣酱 、生菜
、水淀粉等。炒制底料：锅中留少许油
，加热后爆香干辣椒、花椒 、葱姜蒜末
。

加入水和糖，盐 ，生抽调味。水开后倒入水淀粉勾芡 。芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
。碗底垫洗净撕片儿的生菜
，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上。将剩下的其他配料洒在肉片上 。锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成
。

制作简单水煮肉的步骤如下：准备食材：里脊肉洗净 ，去掉一侧的筋膜
，然后切成薄片。生菜洗净，撕成片状 ，垫在碗底备用 。干辣椒
、花椒、葱姜蒜末适量
，辣酱和郫县豆瓣酱各一勺
。腌制肉片：将切好的里脊肉片加入适量的腌制用调料，腌制30分钟 ，使其入味。

将里脊肉洗净后
，细心地去除一侧的筋膜 。处理好的里脊肉被切片，随后加入精心调制的腌制用调料 ，静置腌制30分钟，使其充分入味
。锅中仅留少许油
，随着油温的升高，干辣椒 、花椒
、葱姜蒜末的香味逐渐弥漫开来。接着 ，辣酱和郫县豆瓣酱被加入锅中
，经过翻炒，红油缓缓渗出 ，香气扑鼻 。

最简单水煮肉的做法大全

肉选择的不正确
，水煮肉片最好选用猪里脊，因为里脊很嫩 ，适合做上浆熘炒的菜和水煮肉片。 或是刀工处理不对
，就是切错了
。切肉片应该顶着肉的纹路去切。顶刀切片，顺刀切丝 。这是切肉的基本常识
。 肉片上浆是处理不当 ，也会造成口感不嫩。

制作简单水煮肉的步骤如下：准备食材 主料：里脊肉适量（根据食用人数确定）
，生菜适量 。腌制调料：盐、料酒 、生抽
、淀粉各适量
。烹饪调料：干辣椒、花椒 、葱姜蒜末、辣酱
、郫县豆瓣酱、糖 、盐
、生抽、水淀粉。其他配料：可根据个人口味添加蒜泥 、葱花
、香菜等 。

家常版水煮肉片是一道经典川菜，麻辣鲜香 ，肉片滑嫩，做法简单易学
。