【腌制豆角的做法大全,豆角腌制最简单方法】

腌酸豆角的做法大全

1、整条腌制（传统花椒盐水法）食材：豇豆1把 、盐50g
、清水1500ml、花椒1小把（可选） 、白酒少许（防霉增香）步骤：豇豆洗净后彻底晾干表面水分。锅中加水
、盐和花椒煮沸2分钟 ，关火晾凉成盐水 。将豇豆盘卷放入干净无油的密封罐中
，倒入冷却的花椒盐水，滴几滴白酒
。

2、基础版腌酸豆角材料：豇豆 、盐、糖
、白酒、红椒 、生姜
、蒜、花椒粉（可选）。步骤：将豇豆洗净后晾干水分 。切成小段或整根腌制 ，按个人口味加入盐 、糖
、花椒粉等调料拌匀
。装入干净的容器中
，加入少许白酒（防止发霉），密封保存。常温下放置 ，夏季约1-2天，冬季需3-5天
，待豆角变酸即可食用 。

3、豆角洗净后彻底晾干（表面无生水），摘去两头 ，可切段或整条腌制。蒜拍扁
，辣椒去蒂（确保所有工具无水无油）
。煮盐水 清水+盐+糖煮沸后彻底放凉（关键：避免杂菌污染）。装坛发酵 容器用开水烫过并擦干，放入豆角 、蒜
、辣椒、香料 ，压紧 。倒入冷却的盐水
，没过豆角，淋白酒封口
。

4 、详细步骤1 处理豆角清洗：豆角洗净后彻底晾干（表面不能有水 ，否则易坏）。去头尾：摘掉两端
，过长可切成小段（约10cm）或盘成圈 。2 煮盐水锅中加1000ml水 + 40克盐（约4汤匙）煮沸，晾凉备用（一定要完全冷却）
。

豆角子咸菜怎么做好吃

豆角子咸菜要做好吃 ，关键在选材
、处理和腌制方法。以下是具体做法：选材与准备豆角选择：选嫩绿的豇豆（长度约20-30厘米）
，质地紧实无虫眼 。老豆角纤维粗，口感差
。

将豆角洗净 ，摘去两头和坏的部分，晾干表面水分（一定要确保无生水
，否则容易变质）。将豆角切成5厘米左右的小段，或直接整条腌制（整条腌制需在豆角上划几刀方便入味） 。腌制：将切好的豆角放入干净无油的盆中 ，撒上盐（50克）
，用手揉搓豆角，直到豆角变软并出水
。静置腌制1小时 ，让豆角充分脱水。

水烧开后放入豆角
，量少时焯30秒（量多可延至40秒），至豆角变鲜绿色立即捞出 。迅速投入冷水降温（可加冰块） ，锁住翠绿色泽并保持脆度。控干与杀菌彻底晾干焯水后的豆角需摊开晾干
，或用电扇加速风干，确保表面无生水
。潮湿环境易导致变质 ，可垫厨房纸吸余水。

咸豆角腌制方法

咸豆角的腌制方法主要有以下几种：方法一： 食材准备：豆角3000克
，辣椒15个，盐50克 ，白酒50克，姜三片 。 腌制步骤： 洗净腌菜罐并用开水烫洗后擦干
。 豆角洗净晾干水分。 在罐中倒入70度左右的开水
，待水温变凉后加入晾干后的豆角 。 卷起豆角放入罐中以节省空间
。

咸豆角的制作方法如下：制作材料： 鲜豆角5千克 盐800克 制作步骤： 盐水准备与豆角腌制： 先将300克盐溶解在5千克的水中，制成盐水。 将豆角整理成把 ，然后逐层放入腌制缸内 。 每放一层豆角
，就洒一次盐水，并撒上一层盐 ，累计撒盐量为500克
。

腌制咸豆角的步骤： 配制盐水与腌制豆角： 先用300克盐与5千克水配成盐水。 将豆角整理好
，放入缸内 。 摆一层豆角，洒一次盐水 ，再撒一层盐
，累计撒500克盐，确保豆角被盐水和盐充分覆盖
。翻缸与扎捆：腌到第3天时 ，进行翻缸。翻缸时
，把盐水澄清一次，去除杂质 。

方法一：传统盐水腌制处理豆角选择新鲜嫩豆角 ，洗净后晾干水分。可整根腌制或切成段状，晾晒1-2小时至略微变软
。容器消毒使用玻璃瓶或陶罐
，用热水烫洗并晾干，确保无油无水。装罐腌制将豆角放入容器中 ，每铺一层撒少量盐（建议用粗盐或泡菜盐）
，压实至豆角出水 。

腌豆角怎么做好吃家常做法

豆角洗净后彻底晾干（生水易导致变质），摘去两头 ，可切段或整条腌制
。装坛消毒：泡菜坛用沸水烫洗
，倒扣晾干，喷少许白酒杀菌。调配盐水：盐+凉开水搅匀 ，盐度约5%（口感最佳） 。装坛发酵：豆角紧密放入坛中
，压入香料，倒入盐水完全没过豆角 ，顶部压重物（如干净石头）
。

坛子酸豆角要做得酸脆开胃
，关键在于发酵把控和调味搭配。以下是传统农家做法：选材处理 豆角选择：用青皮细长的豇豆（约15cm长），质地紧实无虫眼 。新鲜豆角需晾晒2小时去除表面水气
。容器消毒：陶土坛子用沸水烫洗后倒扣晾干 ，切忌沾油。

腌制方法方法1：传统盐水腌法 将揉搓过的豆角紧密码入罐中，每层撒少许盐、蒜瓣 、辣椒 。倒入凉开水（水量需完全没过豆角）
，压重物（如干净石头）防止浮起
。密封后阴凉处放置，夏季3-5天、秋冬7-10天即可。期间避免开盖 。

将豆角洗净后去掉两头 ，并切成适当的长度。然后将豆角放入开水中焯水1-2分钟
，捞出并晾凉备用
。 准备一个干净的容器，将焯水后的豆角放入容器中。 取一个小碗 ，放入适量的盐
、白糖、生姜和大蒜
，然后加入适量的白醋和清水，调匀成腌制汁 。

用一个干净无油的锅把水烧开 ，放入食盐 、冰糖配制
。水要根据容器的大小决定用量
，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口以1000毫升水为单位计：水（1000毫升）+盐（50克）+冰糖（40克） 。

酸豆角的腌制方法大全

用淘米水做酸豆角的具体方法和技巧以及发酵过程中判断是否成功的方法如下：方法和技巧：备料清洗：选用年轻嫩一点的豆角 ，口感会更脆
。将豆角掐头去尾（也有说法是头尾不用去掉）
，放入盆中加入两小勺盐
、少许小苏打，加入清水浸泡半个小时 ，以去除农药残留。泡好以后再用清水清洗几遍，彻底洗净 。

将豆角盘绕放入干净无油的玻璃罐或陶坛中
，每层撒盐并加入蒜瓣、辣椒 、花椒等辅料，最后倒入白酒
。压实豆角 ，顶部用重物压住
，确保完全浸入盐水中（若出水不足可加凉开水，水位需没过豆角）。密封后置于阴凉处 ，室温发酵20天左右
，酸味浓郁即可食用 。

基础时间范围多数做法表明，淘米水腌酸豆角通常需要 3天左右 即可食用
。例如：直接使用淘米水（不加盐和醋）的情况下 ，豆角在常温下腌制3天会变色并发酵出酸味。若加入盐
、糖或辅料（如花椒、姜片）
，3天后口感已酸脆，但继续腌制到 10天 左右酸味更浓郁 。

酸豆角的腌制方法主要有以下两种：第一种：简单酸豆角 豆角处理：清洗豆角后浸泡在淡盐水中约30分钟 ，去除农药残留
，再置于太阳下暴晒4小时以上使其变软。 切段腌制：将晒软的豆角切成小段，加入盐腌制1小时 ，去除水分后加入大蒜碎 、白酒
、小米椒碎，装入清洁干燥的坛子中
。

腌制方法：挑选豆角：选择色泽青绿、无虫眼 、粗细一致
、手感硬实的豆角
，最好是新鲜采摘的。这样的豆角腌制出来口感更加脆嫩 。准备盐水：在不锈钢锅中加入清水和适量食盐（通常十斤豆角用一斤盐），再放入桂皮、八角和香叶煮开 ，煮出香味后放凉备用
。

酸豆角的腌制方法如下：准备食材：豆角1000g 红辣椒2g 姜片3片 蒜头5个 高度白酒10ml 花椒 、食盐适量 处理豆角：买新鲜嫩豆角
，摘除坏、烂或有虫的豆角。将好豆角洗干净备用 。焯水豆角：将洗干净的豆角放入烧开水的锅中，焯水1分钟左右
。焯水后沥干备用。煮花椒水：在锅中放入适量的水 ，烧开至沸腾 。

豆角腌制最简单方法

方法一：传统盐水腌制处理豆角选择新鲜嫩豆角
，洗净后晾干水分
。可整根腌制或切成段状，晾晒1-2小时至略微变软。容器消毒使用玻璃瓶或陶罐 ，用热水烫洗并晾干
，确保无油无水 。装罐腌制将豆角放入容器中，每铺一层撒少量盐（建议用粗盐或泡菜盐） ，压实至豆角出水
。

详细步骤： 处理豆角豆角洗净后彻底晾干（表面无生水
，防止变质）。摘去两头，可整根腌或切段（整根腌更脆 ，切段更易入味） 。 制作盐水清水煮沸后加入盐，搅拌至完全溶解
，彻底放凉（热盐水会烫坏豆角）。 装坛发酵将豆角紧密放入容器中，加入花椒
、八角、小米椒等辅料
。

方法一： 食材准备：豆角3000克 ，辣椒15个
，盐50克，白酒50克 ，姜三片。 腌制步骤： 洗净腌菜罐并用开水烫洗后擦干 。 豆角洗净晾干水分
。 在罐中倒入70度左右的开水
，待水温变凉后加入晾干后的豆角。 卷起豆角放入罐中以节省空间 。 腌制5天后即可食用
。

盐豆角（咸豆角）是一种常见的腌制小菜，口感脆嫩 ，咸香开胃。