家常蒜蓉茄子的做法(凉拌蒜泥茄子)

蒜末茄子的家常做法

1、蒜末茄子的家常做法如下： 准备茄子 清洗与蒸煮：将茄子去蒂，清洗干净后 ，放入锅中用中火蒸约10分钟
，直至蒸熟。 准备蒜蓉调料 蒜蓉制作：将蒜去皮，用刀压成蒜蓉 。 调味：在蒜蓉中加入适量的盐 ，以及香菜，搅拌均匀
。

2 、蒸制：将蒜蓉铺在茄子上
，大火蒸10分钟，出锅用葱花和红椒碎点缀。关键点：茄子过油可保持色泽；蒜蓉用猪油煸香更浓郁 。蒜蓉拌茄子（冷吃版）蒸茄子：整根茄子蒸至筷子能轻松穿透 ，放凉后撕条。调蒜泥汁：蒜泥混合尖椒末
、香油、酱油 、盐
，比例按2：1：1：0.5调配
。

3、红烧茄子（家常版）材料：茄子2根
、蒜末3瓣、生抽2勺 、老抽1勺
、糖1勺、盐少许 、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化）。煎茄子：热锅多放油 ，中火煎至表面微黄后盛出 。炒酱汁：余油爆香蒜末
，加生抽
、老抽、糖 、少许水调成酱汁
。

4
、将茄子去蒂，清洗干净。入锅用中火蒸约10分钟左右 ，蒸熟 。取出放凉待用
。将蒜去皮
，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜 ，搅拌均匀。将茄子用刀在中间划一下
，中间塞满蒜泥 。在茄子中间撒上食盐
。取个大点的容器，码一层茄子 ，撒上食盐。码下一层茄子，再撒食盐
，如此反复，腌制即可 。

5 、做法步骤 处理茄子 茄子洗净去蒂 ，切成手指粗的长条（或滚刀块）
，放入盘中
。关键步骤：蒸锅水烧开后，将茄子放入大火蒸8-10分钟 ，至筷子能轻松扎透。蒸的时间过长会软烂
，影响口感 。 调蒜汁 大蒜剁成末（越细越好），小葱/香菜切碎。

蒜蓉茄子怎么做才正宗?

准备材料：将茄子洗净 ，去掉头部
，切成条状或者块状；大蒜剥皮，切成蒜末；生姜切成末；青红椒切丝；葱切成葱花
。处理茄子：为了防止茄子氧化变黑 ，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下
，同时也可以去除一些苦味。热油炸茄子：锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时 ，放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油 。

蒸制：将腌制好的茄子放入蒸锅中
，大火蒸大约10分钟，直到茄子变软
。浇汁：将蒸好的茄子取出 ，平铺在盘子中
，然后将调好的蒜蓉汁均匀地浇在茄子上。再次蒸制：将浇好蒜蓉汁的茄子放回蒸锅，大火再蒸5分钟 ，让蒜蓉汁的味道充分渗入茄子 。

茄子处理：将茄子洗净
，去掉头部，切成条状或者对半切开再切成块状
。为了去除茄子的苦涩味 ，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟。蒜蓉准备：将大蒜剥皮
，剁成蒜蓉 。生姜去皮，切成末
。葱切成葱花 ，青红椒切成小丁备用。炸茄子：将泡好的茄子捞出
，沥干水分 。

蒜蓉小茄子的家常做法

1
、蒜蓉小茄子的家常做法如下：主料： 茄子500g 辅料： 红辣椒1个 大蒜头1个 葱3根 调料： 蚝油1勺 生抽1勺 盐半勺 制作步骤： 茄子处理：将茄子对半切开，再在其表面划几刀 ，以便于入味
。 蒸茄子：将处理好的茄子放入蒸锅中，盖上锅盖
，蒸810分钟至茄子熟透。

2、蒜蓉小茄子的做法如下：所需材料： 茄子一个 大蒜一头 味极鲜适量 米醋适量 油适量 盐适量 香油适量 糖适量 制作步骤：准备材料：茄子去皮，切成35毫米的薄片备用 。大蒜去皮 ，准备制作蒜蓉。煎茄子：电饼铛里放少许油
，晃动电饼铛让油布满锅底
。将切成薄片的茄子铺满锅底，煎至挨着锅底的一面变成金黄色。

3 、蒜蓉家常茄子的做法如下：准备材料 主料：茄子1200g 辅料：蒜蓉大半头、甜椒或辣椒适量 调料：盐适量
、花椒粉适量 制作步骤 茄子处理：将茄子洗净 ，切成块状
，以便烹饪时更易入味 。 配料准备：将蒜蓉剁好，辣椒切成适口大小 ，备用
。

蒜蓉蒸茄子最简单做法

处理茄子 茄子洗净去蒂
，切成长条或整根对半剖开（易熟）。关键步骤：切好的茄子立刻放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。 蒸茄子 蒸锅水烧开后，茄子沥水摆盘 ，上锅大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）
。 调蒜蓉酱 大蒜剁成蓉
，小米辣切圈。

蒸茄子：蒸锅水烧开后，放入茄子 ，大火蒸8-10分钟（时间根据茄子粗细调整，蒸至筷子能轻松戳透即可） 。蒸好后倒掉盘底多余的水分（避免影响口感）
。 炒蒜蓉酱：热锅放2勺油
，小火将一半蒜末炒至金黄，关火后加入剩余生蒜末、小米辣。加生抽 、蚝油
、白糖、少许盐拌匀 ，淋入少许香油增香 。

准备材料：将茄子洗净
，去掉头部，切成大约5厘米长的段 ，再对半切开
，但不要切断，使其能够像书本一样打开
。大蒜剥皮后切成蒜蓉 ，小米辣或红椒切成小圈或末
，葱切成葱花。

取一个小碗，调制蒸鱼豉油汁 。在碗中加入适量的生抽酱油 、蚝油
、白糖、鸡精或味精 ，搅拌均匀。将腌好的茄子放入蒸锅中
，大火蒸大约15分钟至茄子变软熟透
。蒸好的茄子取出，沥干水分 ，摆放在盘子中。在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时
，下入蒜末 、姜末和青红椒丁，炒出香味 。

家常蒜蓉茄子的做法

蒜蓉蒸茄子处理茄子：紫茄子切条后用水浸泡防氧化 ，沥干后高温快炸5秒锁色
，铺盘撒盐和鸡精
。炒制蒜蓉：猪油小火煸炒蒜蓉至微黄，炒干水分后加盐调味。蒸制：将蒜蓉铺在茄子上 ，大火蒸10分钟
，出锅用葱花和红椒碎点缀 。关键点：茄子过油可保持色泽；蒜蓉用猪油煸香更浓郁
。

处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条或整根对半剖开（易熟）。关键步骤：切好的茄子立刻放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。 蒸茄子 蒸锅水烧开后 ，茄子沥水摆盘
，上锅大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）
。 调蒜蓉酱 大蒜剁成蓉，小米辣切圈。

准备材料：将茄子洗净 ，去掉头部
，切成条状或者块状；大蒜剥皮，切成蒜末；生姜切成末；青红椒切丝；葱切成葱花 。处理茄子：为了防止茄子氧化变黑 ，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下，同时也可以去除一些苦味
。热油炸茄子：锅中倒入足够的食用油
，油温热至五成热时，放入茄子炸至表皮微微金黄 ，捞出沥油。

小米辣（可选）葱花少许 做法： 处理茄子：茄子洗净去蒂
，切成5-6cm长的段，再对半切开（或手撕成细条 ，更易入味） 。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟
，防止变黑。 蒸茄子：蒸锅水烧开后，茄子摆盘（皮朝下） ，大火蒸8-10分钟
，用筷子能轻松戳透即可
。

蒜末茄子的家常做法如下： 准备茄子 清洗与蒸煮：将茄子去蒂，清洗干净后 ，放入锅中用中火蒸约10分钟
，直至蒸熟。 准备蒜蓉调料 蒜蓉制作：将蒜去皮，用刀压成蒜蓉 。 调味：在蒜蓉中加入适量的盐 ，以及香菜，搅拌均匀
。

材料：茄子500克
、蒜蓉20克。调料：姜末、葱花 、盐
、白糖、水淀粉 、味精各适量 。茄子去蒂
，去皮，洗净 ，切条；用白糖、水淀粉调成芡汁
。炒锅倒油烧热
，放入茄子块翻炒，再加入姜末
、蒜蓉、盐 、水 ，烧沸后改用小火煮约10分钟
，撒入葱花
、味精调味，用水淀粉勾芡即可。