【饼卷肉的做法,饼卷肉的做法窍门】

大饼卷肉的做法

1、大饼卷肉的做法如下：主料：鸡胸肉1块 、长豆角2根、紫甘蓝少许
、土豆丝适量。辅料：黑胡椒少许、蚝油1勺 、生抽1勺
、食用油少许、面粉400克 、水200克 。鸡胸肉洗净放入碗中加入蚝油
、生抽、黑胡椒粉 ，抓匀腌制一会。面粉加入水活成软硬适中的面团，分成大小均匀的小剂子
，分别擀成薄片，用厚底锅烙至两面金黄色
。

2 、将猪肉薄片用刀稍微拍松 ，然后切成适合卷的大小和厚度。在猪肉片上撒上适量的盐
、白胡椒粉和糖
，用手轻轻揉搓均匀，腌制片刻入味 。将卷心菜丝和胡萝卜丝用盐腌一会儿 ，然后用清水冲洗干净并沥干备用
。

3、做法 面粉加水
，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点 ，可以用温水将酵母先混合好
，然后倒入面粉中，这样会比较快 。）混合好后的面团 ，发酵至两倍大
，分成三份
。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好 平底锅加热 ，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破 。

4 、加入适量的酱油
、糖等调味料提味
，炒至肉块表面微焦、内部熟透即可
。切碎备用：将烹饪好的肉块切碎成适合卷入饼中的大小，备用。请注意 ，以上做法仅为推测
，实际制作威县饼卷肉时，肉的烹饪方法可能因地域 、个人口味等因素而有所不同 。如需获取最准确的制作方法 ，建议咨询当地的专业厨师或查阅相关食谱
。

5、准备一块带皮的五花肉
，先将其洗净。大葱洗净后，从中间切成两大段 ，一段切成葱丝
，另一段则切成小段备用 。在锅中加入足够的水，大火烧开。将洗净的五花肉放入水中汆煮 ，待肉中的血沫渗出后
，撇去浮沫，将肉捞出 ，用清水冲洗干净
。

威县饼卷肉的肉怎么做

肉的选择 种类：威县饼卷肉中常用的肉类有猪肉
、牛肉或羊肉。这些肉类因其丰富的风味和口感，非常适合用来制作饼卷肉 。熟制：肉类在制作前通常需要先进行熟制
，可以选择炖煮、卤制或烤制等方式，以确保肉质酥烂 、入味
。调味与切碎 调味：熟制后的肉类需要根据个人口味进行调味 ，常用的调料有盐
、酱油、香料等
，以增加肉的风味。

将烙好的饼铺平，抹上一层甜面酱或辣椒酱 。 放入炒好的肉末 ，再铺上黄瓜丝 、胡萝卜丝和生菜
。 将饼从一端卷起
，卷紧即可。小贴士：饼要擀得薄一些，烙的时候火候不要太大 ，避免焦糊 。肉馅可以根据个人口味调整
，也可以加入其他蔬菜如豆芽
、青椒等
。

将炖煮或炒制好的肉片取出，放凉后切碎。切碎的大小可根据个人喜好来调整 ，一般建议切成适合卷饼入口的大小 。在制作威县饼卷肉时
，将切碎的肉与香菜、尖椒碎粒等配料一起卷入蒸好的饼中即可享用
。注意，具体的制作方法和口味可能因个人或地域差异而有所不同 ，以上仅为一种可能的制作方法供参考。

将肉块切成适当大小的薄片或小块，加入适量的盐 、生抽
、老抽、料酒 、姜片等调味料进行腌制
，腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制半小时以上 ，以便肉块充分吸收调料的味道 。烹饪方法：炖煮：将腌制好的肉块放入锅中
，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖 ，直至肉质酥烂入味。

威县饼卷肉的肉制作并非该菜品的核心步骤
，其重点在于饼的制作与肉的搭配，但一般而言 ，肉可以选择炖煮得较为酥烂入味的方式
。以下是关于威县饼卷肉中肉的简单制作方法：选材：选择猪五花肉或者牛腱子肉等适合炖煮的肉类。预处理：将肉块清洗干净
，去除多余的血水和杂质 。

饼卷肉的饼怎么和面

1
、制作威县饼卷肉面的面团时，首先在一个大碗中加入500克面粉 ，根据个人口味加入适量的盐和少许五香粉
，然后一边搅拌一边加入温水
。水的用量通常为面粉的60%左右，这样可以使烙出的饼足够柔软 ，即使凉了也不会变硬。和好面后，让其静置约30分钟 。这一步中
，加盐可以增加面团的韧性，而使用温水和面则可以使面饼更加柔软适口
。

2、注意：和面时加少许盐可增加面的韧性；温水和面可使面饼柔软适口。切馅：将熟牛肉切碎 ，甜椒和香菜洗净切碎 。将三者放在一起
，用筷子调均备用
。注意：煮牛肉时已经加过盐，因此牛肉有味道 ，香菜和甜椒作为天然调味品
，味道更浓郁。擀饼：将面团揉搓细腻，搓长后切成拳头大小的剂子 。

3 、正宗威县饼卷肉的和面方法是将面和得尽量软一些 ，一般加水和面15分钟即可
。以下是具体的和面步骤及要点：和面软硬度：制作正宗威县饼卷肉时
，和面的软硬度非常关键。面要和得尽量软一些，这样制作出的饼口感才会更加柔软可口 。

4、将烙好的饼铺平 ，抹上一层甜面酱或辣椒酱。 放入炒好的肉末
，再铺上黄瓜丝
、胡萝卜丝和生菜
。 将饼从一端卷起，卷紧即可。小贴士：饼要擀得薄一些 ，烙的时候火候不要太大，避免焦糊 。肉馅可以根据个人口味调整
，也可以加入其他蔬菜如豆芽、青椒等
。

5 、材料准备 主料：面粉500克。此外，虽然和面过程不直接涉及猪头肉 ，但准备猪头肉等其他食材也是制作威县饼卷肉不可或缺的一部分 。和面步骤 加水搅拌：将面粉放入盆中
，缓慢加入适量的温水，边加边用筷子搅拌 ，直到面粉基本成絮状
。

饼卷肉的面怎么和

1
、制作威县饼卷肉面的面团时
，首先在一个大碗中加入500克面粉，根据个人口味加入适量的盐和少许五香粉 ，然后一边搅拌一边加入温水。水的用量通常为面粉的60%左右
，这样可以使烙出的饼足够柔软，即使凉了也不会变硬 。和好面后 ，让其静置约30分钟
。这一步中
，加盐可以增加面团的韧性，而使用温水和面则可以使面饼更加柔软适口。

2、正宗威县饼卷肉的和面方法是将面和得尽量软一些 ，一般加水和面15分钟即可 。以下是具体的和面步骤及要点：和面软硬度：制作正宗威县饼卷肉时，和面的软硬度非常关键
。面要和得尽量软一些
，这样制作出的饼口感才会更加柔软可口。

3 、正宗威县饼卷肉的和面方法如下：和面时，关键在于要将面和得尽量软一些 。以下是具体的步骤和要点：材料准备 主料：面粉500克。此外 ，虽然和面过程不直接涉及猪头肉
，但准备猪头肉等其他食材也是制作威县饼卷肉不可或缺的一部分
。

4
、正宗威县饼卷肉的面要和得尽量软一些。具体和面步骤如下：准备材料：面粉500克，以及适量的清水 。和面：将面粉放入盆中 ，逐渐加入清水
，边加边搅拌，直到面粉基本成絮状
。然后用手揉面 ，尽量将面和得软一些。和面时间可以稍微长一些
，让面团更加光滑有弹性 。通常，和面后放置15分钟左右 ，让面团充分松弛
。

5、制作正宗威县饼卷肉的第一步是准备食材
，将所有食材放入搅拌机中搅拌，直至面团表面光滑。在面团表面涂抹一层油 ，然后将其放在面板上，用碗覆盖
，饧发30分钟 。将饧好的面团均匀分成六份，然后滚圆 ，放置在面板上并盖上保鲜膜
。