家常大饼的做法(家常大饼的做法大全图解窍门)
想让死面大饼软而不硬,应该如何做?
选择半烫面的方法,因为烫面的面没有筋骨 ,会变得非常软,自然凉后不会变硬。
和面用水:建议使用温水来和面,尤其在冷天 ,水温应略热但不烫手,这样可以减少面筋的形成。控制水量:每斤面粉约需七两水,以制作出柔软的面团 。面团拉伸:醒发好的面团应充分拉伸 ,因此醒发时间需较长,大约30分钟。
烤饼面粉选择:通常使用家中常见的一般面粉即可。 和面用水:建议使用温热水,冬季可提高水温 ,以不烫手为宜 。温热水有助于减少面粉中面筋的形成。 确定水量:一斤面粉约需七两水,以制作柔软的面团。 面团醒发:和好的面团需充分揉捏,醒发时间约30分钟 ,以便面团充分扩展 。
使用温热水和面,水温以不烫手为宜,减少面筋形成。 面团应比一般死面面团更湿润,以保证柔软度。 和面后避免过度揉搓 ,以免形成过多面筋 。 烙饼时,使用电饼铛并仅开下火,以保持饼的湿润度和柔软度。通过掌握这些关键点 ,即使是死面大饼也能做得软而不硬。
首先,将面粉与水混合,揉制成面团 ,并覆盖保鲜膜静置约20分钟进行醒发 。随后,将面团擀成圆形,这一步骤是制作软而不硬大饼的关键。 发酵技巧 在面团中加入适量的发酵粉 ,并确保面团处于35度左右的高温环境中进行发酵。温度是酵母发酵的关键因素,过低则发酵无效。
家常大饼怎样做又软又好吃
1、死面大饼的家常做法 平时咱们说的死面就是用冷水和的面,而烙饼的面要用温水和面 ,烙饼的面宜软不宜硬,每500克面粉加250克水,这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃 。在和面的时候每500克面粉加一个鸡蛋,也可以使烙出的饼更加地暄软。
2 、家常大饼要做得又软又好吃 ,可以按照以下步骤进行制作:准备食材 主要食材:面粉、水。调味料:五香粉、盐 、食用油 。和面与醒面 和面:将面粉放入容器中,逐渐加入适量的水,边加边搅拌 ,直至面粉成絮状后,用手揉成软硬适当的面团。
3、制作家常葱油饼的步骤如下:首先,将面粉与水混合 ,揉成光滑的面团,其柔软度应略胜于包饺子所需的面团。接着,让面团静置醒发20分钟 。随后 ,将面团擀开成面皮,无需过于薄,可根据面板大小调整。在面片上撒上一把面粉 ,倒入适量油,并加入盐拌匀。之后,将油均匀地涂抹在面片上 。
妈妈味道的家常大饼,剩下的越蒸越好吃
干面粉中加入一小勺盐,一半开水和面 ,一半凉水和面,为了不会太粘案板开水可以少加一些。面团醒发半小时,把面团分成几块 ,其中一块擀开,尽量薄一些,这样最后的大饼会有很多层 ,放一点盐铺匀用擀面杖再擀一下,放油抹开,把面饼卷起来成一个饼 ,再擀开。锅中放油,油热放饼,小火 ,看到面饼鼓起来了翻面,多翻几次,两面金黄盛出 。
例如,加入葱花可以让大饼带有葱香味;加入香菜末则会增添独特的香气;撒上芝麻不仅能增加香味 ,还能让大饼表面更加美观。还可以在烙制好的大饼表面刷上一层酱料,如甜面酱、豆瓣酱等,再夹上一些蔬菜(如生菜 、黄瓜)或者肉类(如火腿、烤肉) ,这样就制作出了美味的苏北煎饼卷,口味更加丰富多样。
把剩米饭放进保鲜袋稍微揉碎一下。 将揉好的米饭分成几个小圆团,压成饼状 。 将饼放到锅里烙一下 ,烙到两面呈金黄就可以了,出锅前撒上葱花、盐 、胡椒粉等调料即可。 在手上抹少许色拉油,将揉好的米饭分别搓成一个个大小适中的饭团。
家常大饼要做得又软又好吃 ,可以按照以下步骤进行制作:准备食材 主要食材:面粉、水 。调味料:五香粉、盐 、食用油。和面与醒面 和面:将面粉放入容器中,逐渐加入适量的水,边加边搅拌 ,直至面粉成絮状后,用手揉成软硬适当的面团。
制作又软又好吃的家常大饼,你可以按照以下步骤来哦:和面醒面:先把面粉放进一个大碗里,然后加入适量的水 ,慢慢揉成一个软硬适中的面团 。记得要盖上保鲜膜,让它静静地醒上20分钟,这样面团会更松软哦。调味抹油:面团醒好后 ,擀成一个大大的面片。
大饼怎么做好吃
1、热锅凉油,放入大饼,用中小火烙制 。在烙制过程中要不时地翻面 ,并且可以用刷子在大饼表面刷上一层薄薄的食用油,这样可以使大饼表面更加金黄酥脆,内部也能更好地熟透。每面烙制大约2 - 3分钟 ,直到大饼两面都呈现出金黄色,用铲子按压大饼,能够快速回弹就说明大饼已经烙好了。
2、面团准备:将一杯温水与2汤匙糖混合 ,加入3茶匙酵母,静置至少15分钟直至酵母完全溶解 。随后加入三杯面粉,揉合成面团。面团揉好后,放置在一个盖有湿布或保鲜膜的容器中 ,保持适宜的温度和湿度,让面团发酵至少30分钟,但不超过3小时 ,避免酸味产生。该面团适用于制作馒头、包子 、山东大饼等多种面点。
3、首先面粉和水和到一起,揉成光滑的面团(比包饺子的稍软),然后醒面20分钟 。把面团擀成面皮 ,不用擀的太薄,根据你的面板大小就好。在擀好的面片上放一把面粉,倒入一些油 ,加适量的盐拌匀,然后均匀的抹在面片上。把面片卷成卷,然后揪成小面团(做饼坯) 。
4、将煮熟的玉米粒备好 ,往面粉里加入一个鸡蛋。在温水中加入糖,拌匀至融化,然后倒入面粉中。搅拌均匀,确保无任何粉末颗粒 ,形成光滑的面糊 。加入玉米粒,再次拌匀。煎制大饼:在平底锅里加热少量油,确保油均匀覆盖锅底。用汤匙取适量面糊 ,放入平底锅中,用小火煎制 。待面糊凝固后,翻面继续煎熟。
5 、第一步:面粉里添加温水 ,搅拌成面絮揉成一个光滑柔软的面团,面团刚开始会很难揉光滑,盖上保鲜膜饧上10分钟之后再揉就非常容易能揉光滑了 ,揉好之后盖上保鲜膜继续饧上半个小时左右。
发面大饼的做法
1、家常发面大饼的详细做法准备材料主料:中筋面粉500克、温水约250毫升(40℃左右) 、酵母5克 辅料:白糖10克(促进发酵)、盐3克、小茴香或花椒面少许(可选增香)和面与发酵激活酵母:将酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解,静置5分钟出现泡沫,说明酵母活性良好 。
2 、和面发面 酵母激活:温水(不烫手)中加入酵母和白糖 ,静置5分钟至出现泡沫(说明酵母活性好)。和面:将酵母水倒入面粉中,加盐和食用油,用筷子搅成絮状,再揉成光滑面团(约10分钟)。面团最终状态应稍软但不粘手。
3、步骤1:首先 ,我们需要活发面 。这一步骤大家都比较熟悉,需要注意的是,面团要活得软一些 ,也就是需要多放一些水。发酵好后,还要加入少许碱,这样制作出来的面饼会更加香。碱需要用温水化开 ,然后慢慢倒入面团中,搅拌均匀 。步骤2:将发好的面团充分排气。
4、制作发面大饼的步骤如下:准备材料:300克普通面粉3克酵母粉5克白糖用筷子将这些材料混合搅拌均匀。和面:使用180克温水,边倒水边搅拌面粉 ,保持同一个方向搅拌,直至出现面絮状 。用手揉成面团,直至面团达到盆光 、面光、手光的状态 ,手感柔软。
5、发面大饼的做法如下:准备材料:将面粉、白糖 、酵母搅拌混合均匀。白糖有助于酵母发酵,使饼更加松软 。和面:加入一个鸡蛋和适量水,和成面絮状。水的多少需根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小来定。然后揉几分钟至表面光滑,放到盆子里 ,盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大 。
大饼的做法大全家常
1、椒盐黄金大饼。用料:面粉500克、酵母粉10克 、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法:(1)温水放10克酵母和面,面粉里放入一勺白砂糖,先用筷子搅拌 ,稍微软一点!然后用手揉成面团!发面3个小时。(2)把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香 。(3)炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。
2 、家常发面大饼的详细做法准备材料主料:中筋面粉500克、温水约250毫升(40℃左右)、酵母5克 辅料:白糖10克(促进发酵) 、盐3克、小茴香或花椒面少许(可选增香)和面与发酵激活酵母:将酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解,静置5分钟出现泡沫,说明酵母活性良好。
3、椒盐黄金大饼 用料:面粉500克 、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量 。 做法: 温水放酵母和面 ,加入一勺白砂糖,揉成面团后发面3小时。 盐和花椒炒香后碾碎备用。 制作油酥,将面粉 、碾好的椒盐和热油混合 。 发好的面揉搓后分成三份 ,擀开成饼状,涂抹油酥。
4、温水加入10克酵母粉和面,将面粉中加入一勺白砂糖 ,先用筷子搅拌至稍微软化,然后用手揉成面团,发酵3个小时。 炒盐和花椒至干香,冷却后擀面杖或碾碎器碾成粉末备用 。 制作油酥:取一小碗 ,放入半碗面粉,加入碾好的椒盐,用热油炸香即成油酥。
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