牛肉火锅做法/牛肉火锅做法步骤

潮汕牛肉火锅的做法

潮汕牛肉火锅的做法主要包括以下步骤：准备牛骨锅底 牛骨焯水：将两段牛骨放入冷水锅中，煮沸后捞出 ，去除血沫并洗净。炖煮牛骨：将焯水后的牛骨与香料包（大葱4段、姜4片 、蒜4瓣拍碎
、八角2个、桂皮2小段 、香叶3片）一同放入锅中
，加满水，大火煮沸后转小火炖煮1个半小时 。

潮汕牛肉火锅的汤底做法主要包括以下几种：牛骨清汤汤底：主料：牛骨300g、牛肉500g
、牛肉丸200g
。辅料：南姜、油 、盐
、鸡精、沙茶酱 、红辣椒酱
、花生油、芹菜等。步骤：牛骨先烫去血水 ，加一大锅水和几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟 。牛骨汤开盖后加盐 、鸡精调味
，转入火锅中。

正宗潮汕牛肉火锅的做法主要包括以下步骤： 准备牛骨汤底： 将2段牛骨放入冷水锅中焯水，煮沸出血沫后捞出洗净
。 将洗净的牛骨与香料包一起放入加满水的锅中 ，大火煮沸后转小火炖煮1个半小时。 捞出香料包和牛骨
，保留牛骨汤 。

牛肉火锅的做法大全

1
、步骤：牛肉切块，清水浸泡出血水后洗净
。锅中放油 ，加入牛油炒干
，放入葱姜蒜八角翻炒出香味。加入豆瓣酱，放入牛肉大火翻炒 ，加入酱油中火炒熟 。加入骨头汤
，放入生抽和老抽，水开后转小火熬制两小时
。大火收汁 ，放入土豆块和洋葱
，撒上香菜和白芝麻。

2、步骤：牛肉切片焯水备用，牛肚和牛筋卤熟切丝 。炒锅内加油 ，炒火锅底料和豆瓣酱，加花椒 、八角等调料
，再放入牛肉加盐煸炒
。加蹄筋和牛肚，加生抽蚝油继续炒 ，然后加水
，转入砂锅中小火慢炖。转入电炉上桌，放上青蒜苗继续加热即可 。

3
、火锅底汤：水、海带 、干金枪鱼
。做法：锅里加水 ，放入海带
，水沸后关火，放入干金枪鱼泡20分钟 ，倒出汤底。牛肉切薄片后冷冻
，其他蔬菜食材切好备用 。用酱油、醋
、萝卜汁等调料制作调味汁。将火锅底汤煮沸，放入蔬菜和肉煮熟 ，加调味汁即可
。

4、做法： 牛肉腌制15分钟后
，将豆腐切小块，粉丝泡软。 锅底炒香榨菜 、葱姜蒜 ，加入花椒和辣椒煸炒，再加清水煮开 。 放入牛肉片焯水
，加入豆腐
、油菜心等蔬菜煮熟
。 调入芝麻酱、蚝油等佐料。 食用时可蘸蒜泥 、香油 。

清汤牛肉火锅的做法

清汤牛肉火锅的做法如下：制卤水 将鸡肉
、牛排骨、牛骨清洗干净，放入开水中焯水后捞出 ，再用清水漂洗干净
。 将焯好水的食材放入锅中
，加入3000克水，先用大火烧沸 ，撇去浮沫后改用小火慢炖
，吊出鲜味。 舀出300克吊制好的鲜汤冷却备用 。 将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状，分别用100克冷却后的鲜汤澥散
。 将剩余的鲜汤再次置火上烧沸。

牛肉清汤火锅的制作方法如下：准备材料 牛骨300克 瘦牛肉300克 各类蔬菜 姜末2勺 白胡椒1勺 花椒1勺 太白粉1勺 大葱一根 姜片三五片 料酒2汤勺 制作汤底 浸泡去血水：将牛骨和瘦牛肉块用清水浸泡去除血水 ，然后捞起备用 。

选用牛棒骨1根
，黄牛肉1斤（不限量），干香菇 、姬松茸适量 ，虫草花适量
，姜2块，花椒半小勺 ，胡椒粒半小勺，胡椒粉
，适量盐，黄芪1小根 ，红枣适量
，枸杞适量，苹果1/4个 ，大葱白两段
，香草梗1根
。

清汤牛肉火锅的做法如下：制卤水 准备材料：鸡肉
、牛排骨、牛骨需洗净，并先放入开水中焯水去杂质 ，再用清水漂洗干净。 熬制鲜汤：将处理好的鸡肉 、牛排骨
、牛骨放入锅中
，加入3000克水，大火烧沸后撇去浮沫 ，转小火慢炖以吊出鲜味 。 制作高汤冻：舀出300克吊制好的鲜汤冷却备用。

清汤牛肉火锅的做法如下：准备食材：将牛肉切成麻将大小的块
。胡萝卜去衣
，切成角块。葱洗净，打结；姜拍裂备用 。焯水处理：将切好的牛肉块放入滚水中焯一下 ，去掉血末，捞出沥干水分
。炖煮牛肉：使用直身瓦煲
，加入足够的水，烧滚后放入焯好的牛肉块、胡萝卜块 、葱结、姜及适量的酒。

清汤牛肉火锅的做法 准备食材 牛肉：选择新鲜的牛肩肉或牛腱肉 ，切成薄片 。 蔬菜：如大白菜
、香菇、豆皮等
，洗净切好备用
。 配料：葱 、姜
、蒜、香菜等。 火锅底料：清汤底料或牛骨高汤 。制作步骤 熬汤底：将牛骨高汤或清汤底料加水煮沸，制成汤底
。

牛肉火锅做法

1 、步骤：牛肉切块 ，清水浸泡出血水后洗净。锅中放油
，加入牛油炒干，放入葱姜蒜八角翻炒出香味 。加入豆瓣酱 ，放入牛肉大火翻炒
，加入酱油中火炒熟
。加入骨头汤，放入生抽和老抽 ，水开后转小火熬制两小时。大火收汁
，放入土豆块和洋葱，撒上香菜和白芝麻 。

2
、牛肉洗净、切大块。切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水 ，至水清
。准备好八角 、桂皮
、干红椒、生姜 、蒜瓣。牛肉倒入高压锅，加入适量冷水
，大火煮开 。撇净血沫
。倒入八角
、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开 ，盖上盖
，小火炖40分钟。白萝卜洗净切滚刀块 。

3 、清汤牛肉火锅的做法如下：制卤水 将鸡肉、牛排骨
、牛骨清洗干净，放入开水中焯水后捞出 ，再用清水漂洗干净
。 将焯好水的食材放入锅中
，加入3000克水，先用大火烧沸 ，撇去浮沫后改用小火慢炖
，吊出鲜味。 舀出300克吊制好的鲜汤冷却备用 。

4、牛肉火锅的做法如下：准备食材 主要食材：牛肉 、香菇
、金针菇、韭菜 、白菜3棵
、面条500克、葱2根 、茼蒿
。调味料：酱油
、料酒。火锅底汤配料：水8杯、干金枪鱼 、海带
、火锅汤2杯、酱油半杯 、醋半杯、萝卜汁半杯
、小葱4根（切细）、整粒芝麻 、柠檬（可选，用于调味） 。

5
、潮汕牛肉火锅的做法主要包括以下步骤：准备牛骨汤底 焯水牛骨：将两段牛骨放入冷水锅中焯水 ，煮沸后捞出
，去除血沫并洗净
。炖煮牛骨：将焯水后的牛骨与香料包（大葱4段、姜4片 、蒜4瓣拍碎
、八角2个、桂皮2小段 、香叶3片）一同放入加满水的锅中，大火煮沸后转小火炖煮1个半小时。