红烧排骨家常做法(家庭红烧排骨最简单做法)

红烧排骨家常做法,怎样做才能简单又入味?

1 、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂 ，去腥更香）
，煎好后盛出备用 。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）
。

2
、正宗红烧排骨做法详解选材与预处理选排骨：推荐肋排中段 ，肥瘦适中
，肉质鲜嫩。避免选择过肥部位，可减少油腻感 。去血水：排骨切块后冷水浸泡30分钟以上 ，充分去除血水
。凉水下锅焯水（不盖锅盖），水开后撇去浮沫
，捞出控干水分。这一步能有效去腥并保持肉质清爽 。

3、首先，选料得讲究。排骨得新鲜 ，肉质得细嫩
，这样烧出来的排骨才更美味
。其次，腌制是关键。先把排骨用调料腌一会儿 ，比如可以用料酒 、生抽
、姜蒜等腌制
，这样能让排骨更入味，烧出来的味道也更香浓 。腌制时间最好在30分钟以上 ，这样排骨就能更好地吸收调料的味道了
。然后
，火候得掌握好。

4、食材准备与处理 选材：选择新鲜的排骨，最好是猪小排 ，肉质较嫩且易于入味 。腌制：虽然传统红烧排骨做法中不常见腌制步骤
，但为了肉质更嫩，可以在烹饪前用少量酱油 、黄酒和姜片腌制排骨约15分钟 ，这样能让排骨提前吸收一些味道，同时也有助于肉质变得更加松软
。

5、炖煮：将处理好的排骨倒入锅中
，加入干辣椒
、红烧料、啤酒和清水，小火慢炖30分钟 ，使排骨充分吸收调料的味道
，变得酥烂入味。收汁：炖煮30分钟后，加入煮熟去壳的鹌鹑蛋 ，转大火收汁
，使汤汁变得浓稠，排骨表面裹上一层诱人的红烧色泽 。

川菜红烧排骨的做法家常

川菜红烧排骨家常做法详解经典川味版本（麻辣鲜香）预处理排骨 排骨剁成寸段 ，冷水下锅加姜片 、料酒焯水3分钟
，捞出用热水洗净浮沫，沥干备用
。可选配菜：青笋切滚刀块或土豆切丁。炒制底料 热锅冷油 ，小火煸干排骨水分约5分钟至微黄
，盛出备用 。

材料：排骨2根
、生姜5克、葱2根 、八角2枚
、盐适量、糖适量 、酱油适量
、料酒适量、味精适量
。做法：排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香 ，然后把排骨放入锅内翻炒 。等肉变色发白后，加入酱油 、料酒
、糖
，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右
。

川菜红烧排骨的做法如下：材料准备 排骨：2根 ，选择新鲜的猪小排为佳。 生姜：5克
，切片备用 。 葱：2根，切段备用
。 八角：2枚 ，用于增香。 调味料：盐适量、糖适量 、酱油适量、料酒适量
、味精适量 。制作步骤 排骨处理：将排骨洗净后剁成适口大小的段
，备用
。

所需材料：精选排骨2根、生姜5克切片 、葱2根打结
、八角2枚、适量盐 、糖
、酱油、料酒及味精。烹饪步骤：首先，将排骨洗净并剁成均匀段状 。接着 ，在锅中倒入适量菜油
，待油温升高后，放入切好的生姜片和葱结 ，用中小火煸炒出香味
。

红烧排骨怎么做好吃-最正宗的红烧排骨做法

1 、高压锅红烧大排骨的详细做法选材与预处理排骨选择建议选用精肋排（2斤左右）
，肉质更嫩且易入味。避免用带脊骨或棒骨的部位，否则口感较柴 。买回后先用冷水浸泡4小时 ，每小时换一次水，充分去除血水（这是去腥的关键）
。焯水去腥 排骨冷水下锅
，加姜片
、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫 ，继续煮5分钟。

2 、红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排
，肉质更嫩 。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须 冷水下锅 ，加入姜片
、葱段、1勺料酒
，不盖锅盖大火煮开
。

3 、排骨洗净，进锅煮两分钟去血水 ，然后捞出。然后再锅里放点油
，油热后放冰糖，待冰糖融化后下排骨 ，煎至肉金黄 。 倒少许酱油给肉上色
，炒香后加一勺豆瓣酱，放入大蒜 ，姜与桂皮
。炒出香味后加半勺酒入味。然后加开水至没过排骨 。最后看见水减少便可起锅
。

4、正宗红烧排骨做法详解选材与预处理选排骨：推荐肋排中段，肥瘦适中
，肉质鲜嫩。避免选择过肥部位，可减少油腻感 。去血水：排骨切块后冷水浸泡30分钟以上 ，充分去除血水
。凉水下锅焯水（不盖锅盖）
，水开后撇去浮沫，捞出控干水分。这一步能有效去腥并保持肉质清爽 。

超好吃的红烧排骨做法

1
、焯水去腥 排骨冷水下锅 ，加姜片、1勺料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干
。（用热水冲洗会让肉变柴 ，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油
，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒 ，裹上糖色 。

2 、超详细步骤1 处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水
，洗净后冷水下锅，加 2片姜+1勺料酒 ，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。

3
、焯水去腥 排骨冷水下锅
，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出沥干备用
。2 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油
，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化→变成琥珀色（注意别烧焦！）。快速倒入排骨翻炒 ，裹上糖色 。

4 、主料：排骨 步骤step 2 锅中烧水
，放入陈皮 步骤step 3 煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨 步骤step 4 烧开后 ，煮3分钟
，捞出洗净 步骤step 5 锅中放油烧热，放入冰糖
。

5
、红烧排骨是一道经典家常菜 ，做法简单又下饭
，掌握几个关键步骤就能做出软烂入味、酱香浓郁的味道。

家常红烧排骨怎么做好吃

焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片 、1勺料酒 ，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干 。（用热水冲洗会让肉变柴
，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖 ，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）
。立刻倒入排骨翻炒
，裹上糖色。

排骨处理 排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅 ，加料酒
、姜片焯水
，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴） 。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油 ，放冰糖小火慢慢炒至融化
，变成琥珀色（注意别糊，否则会苦）
。迅速倒入排骨翻炒 ，裹上糖色
，此时加葱姜蒜、香料炒香。

炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！） 。快速倒入煎好的排骨 ，翻炒裹上糖色
。3 调味炖煮（入味关键）加姜片 、葱蒜
、八角、香叶炒香，淋1勺料酒去腥。加 生抽+老抽 翻炒均匀
，倒入开水 没过排骨 。

排骨冷水下锅，加入葱结 、姜片和料酒 ，大火煮开后撇去浮沫
，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除血水和腥味
。煸炒上色 热锅倒入花生油 ，油热后放入姜片爆香
，再加入排骨小火慢炒至表面微黄。此时加入冰糖继续翻炒，直到冰糖融化并均匀裹在排骨上 ，形成焦糖色 。

去腥技巧：焯水时用冷水下锅
，能更好去除血沫；嫌麻烦也可直接用油煸炒排骨至微黄
。 糖色替代：如果怕炒糖色失败，可直接用老抽上色 ，但糖色会让颜色更亮。