鸡排简单做法/鸡排最好吃的做法

鸡排的制作方法是什么呢?

炸鸡排的详细制作方法选材与预处理鸡肉处理：选择无皮鸡胸肉（约280克） ，去除筋膜后切成0.5-1厘米厚的大片。用刀背或肉锤反复敲打鸡肉至松散，破坏纤维组织
，提升嫩度（可垫保鲜膜防飞溅） 。改刀技巧：在肉片两面轻剞花刀（浅划几刀），防止炸制时收缩变形。

制作鸡排的方法如下： 准备食材： 需要鸡胸肉、面包糠 、鸡蛋、面粉
、盐、胡椒粉 、料酒
、生抽以及葱姜蒜等调料
。 处理鸡胸肉： 将鸡胸肉洗净 ，去除筋膜
，切成适当大小的厚片。 用刀背轻轻拍松鸡肉，使其更加入味且口感鲜嫩 。

在腌制时加入蜂蜜或者红糖 ，可以使鸡排带上甜香风味
。撒上些许辣椒粉或者五香粉
，可以增加鸡排的辣味或者独特香气。在裹粉之前，可以在鸡肉上撒上一层薄芝士 ，再进行裹粉
，这样炸或烤出来的鸡排会有爆浆的芝士效果 。总之，遵循上述方法 ，你可以在家中制作出色香味俱佳的家常鸡排
。

鸡排的10个简单做法

1、泰式甜辣鸡排（酸甜清爽版）食材：鸡胸肉2块 甜辣酱4勺（腌制用）+5勺（酱汁用）生抽 、蚝油各2勺 小米椒碎
、香菜碎、洋葱丁 、蒜末少许 蜂蜜1勺
、小青柠汁10克、薄荷叶碎2勺 食用油15克 做法：腌制：混合甜辣酱 、生抽
、蚝油、小米椒 、香菜、洋葱
、蒜末
，将鸡胸肉腌制1小时以上。

2、鸡排的10个简单做法包括： 香酥原味鸡排：将鸡胸肉切片，用盐 、黑胡椒和料酒腌制 。裹上淀粉
、蛋液和面包糠 ，油炸至金黄酥脆
。 蜜汁照烧鸡排：鸡胸肉用照烧酱、蜂蜜 、生抽腌制，平底锅煎至两面熟透
，刷上剩余腌料增添风味。 孜然辣味鸡排：鸡胸肉切薄片，用孜然粉
、辣椒粉、盐和少许油腌制 。

3 、准备三个盘子：①面粉 ②打散的蛋液 ③面包糠
。鸡肉按顺序裹：面粉→蛋液→面包糠（每裹一层轻轻按压 ，确保均匀）。 煎/炸 油炸版：锅中倒油（没过鸡排一半）
，中小火加热至160℃（筷子插入冒小泡），放入鸡排炸3-4分钟 ，翻面再炸至金黄捞出
，升高油温复炸10秒更酥脆 。

4
、从冰箱里拿出腌制的鸡排，在不粘锅底部刷上一层食用油 ，放入鸡排
，小火煎10分钟，之后开盖去掉锡纸和重物 ，翻面再小火热煎5分钟。切块装盘之后
，把锅里剩下的汁水加上适量的奥尔良烧烤酱、红酒和白糖熬个酱汁，浇在上面即可
。

5 、另一种做法：材料有鸡胸肉1个
、炸鸡粉（面包糠 ，地瓜粉） 适量、盐适量 、嫩肉粉适量、生抽一勺
、胡椒适量、鸡精适量。第一步，切好鸡排 。第二步
，加入盐 、胡椒
、嫩肉粉、生抽 、耗油，当然有炸鸡腌料也行
。腌制时间最少15分钟 ，最长可一晚上。

家庭自制鸡排的做法

1
、裹粉顺序：腌好的鸡排依次沾淀粉→蛋液→面包糠
，压实 。 油炸：油温160℃（筷子冒小泡），中小火炸3分钟至金黄 ，捞出沥油
。 复炸（更脆）：油温升到180℃
，复炸30秒。健康版空气炸锅做法 鸡排喷少量油，空气炸锅180℃预热5分钟 。 放入鸡排 ，180℃烤12分钟
，中途翻面一次
。

2、自制大鸡排的家常做法有多种，以下是几种常见的做法：方法一： 准备材料：鸡胸肉一块 、鸡蛋一枚
、料酒、淀粉 、蚝油
、面包糠、葱 、姜、蜂蜜
、酱油、盐。 步骤： 将鸡胸肉片成大片 ，用刀背断筋
，用叉子戳洞以便入味 。

3 、油炸版：锅中倒油（没过鸡排一半），中小火加热至160℃（筷子插入冒小泡） ，放入鸡排炸3-4分钟，翻面再炸至金黄捞出
，升高油温复炸10秒更酥脆
。少油煎版：平底锅薄油，中小火煎至两面金黄（约每面3分钟） ，盖锅盖焖1分钟确保熟透。

家庭鸡排的做法简单

家庭版煎鸡排的两种经典做法家常酱香煎鸡排（鸡腿肉版）食材：鸡腿2个（去骨留肉）蚝油1勺
、生抽1勺、鸡翼汁（或蜂蜜）半勺 生粉1小勺 、胡椒粉少许 步骤：处理鸡肉：鸡腿肉用刀背拍松
，切断筋膜防止煎时卷曲 。腌制：加蚝油
、生抽、鸡翼汁 、生粉
、胡椒粉抓匀，冷藏腌制30分钟。

油炸版：锅中倒油（没过鸡排一半） ，中小火加热至160℃（筷子插入冒小泡）
，放入鸡排炸3-4分钟，翻面再炸至金黄捞出 ，升高油温复炸10秒更酥脆
。少油煎版：平底锅薄油
，中小火煎至两面金黄（约每面3分钟），盖锅盖焖1分钟确保熟透。

第一步 ，将鸡胸肉片成大片
，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞 ，方便入味 。第二步，葱姜切片拍打
，放入鸡肉里，加入料酒、盐 、蚝油
、酱油、蜂蜜 ，腌制15分钟以上
。第三步
，腌制好的鸡肉，分别裹上淀粉 ，鸡蛋液
，面包糠。第四步，锅烧热 ，放油
，五成热下裹好的鸡排，建议使用豆油 ，炸出来的色泽更佳 。

裹粉顺序：腌好的鸡排依次沾淀粉→蛋液→面包糠
，压实
。 油炸：油温160℃（筷子冒小泡），中小火炸3分钟至金黄 ，捞出沥油。 复炸（更脆）：油温升到180℃，复炸30秒 。健康版空气炸锅做法 鸡排喷少量油
，空气炸锅180℃预热5分钟
。 放入鸡排，180℃烤12分钟 ，中途翻面一次。

家常鸡排的做法简单又美味
，外酥里嫩，适合家庭制作 。以下是详细步骤：家常炸鸡排 材料：鸡胸肉1块（约200克）面包糠或炸鸡粉适量 鸡蛋1个 面粉适量 盐 、黑胡椒、料酒
、生抽各1小勺 蒜末、姜末（可选）食用油（炸制用）步骤： 处理鸡肉：鸡胸肉横切成两片薄片 ，用刀背拍松（让肉质更嫩）
。

鸡排的做法家常做法

油炸版：锅中倒油（没过鸡排一半）
，中小火加热至160℃（筷子插入冒小泡），放入鸡排炸3-4分钟 ，翻面再炸至金黄捞出
，升高油温复炸10秒更酥脆。少油煎版：平底锅薄油，中小火煎至两面金黄（约每面3分钟） ，盖锅盖焖1分钟确保熟透 。 切块出锅 捞出沥油
，切条撒椒盐/辣椒粉，搭配番茄酱或沙拉酱即可。

锅中倒油（能没过鸡排） ，烧至六成热（筷子插入冒小泡）
。放入鸡排，中小火炸2-3分钟至金黄
，翻面再炸2分钟。捞出沥油，切块后撒椒盐或配番茄酱 。烤箱版（少油健康） 鸡排裹粉后放烤架 ，表面刷少许油
。 200℃烤15-20分钟
，中途翻面一次。小贴士 鸡胸肉可换成鸡腿肉（更嫩） 。

小米椒碎 、香菜碎
、洋葱丁、蒜末少许 蜂蜜1勺 、小青柠汁10克
、薄荷叶碎2勺 食用油15克 做法：腌制：混合甜辣酱、生抽 、蚝油
、小米椒、香菜 、洋葱
、蒜末，将鸡胸肉腌制1小时以上
。煎制：热锅倒油 ，煎至两面金黄
，切块装盘。

裹粉顺序：腌好的鸡排依次沾淀粉→蛋液→面包糠，压实 。 油炸：油温160℃（筷子冒小泡） ，中小火炸3分钟至金黄
，捞出沥油
。 复炸（更脆）：油温升到180℃，复炸30秒。健康版空气炸锅做法 鸡排喷少量油 ，空气炸锅180℃预热5分钟 。 放入鸡排
，180℃烤12分钟，中途翻面一次
。

如何自制美味的时蔬鸡排?

在平底锅中加入足够的黄油或植物油 ，烧热至中火。将准备好的鸡排放入锅中，每面煎约3-4分钟
，或直到外皮金黄酥脆，鸡肉完全熟透 。最后步骤：将煎好的鸡排放在厨房纸上吸去多余的油分。将焯好的时蔬混合 ，可以加入少许柠檬汁提味
。将鸡排切片
，和时蔬一起摆盘。

煎制鸡排： 在平底锅中倒入适量的橄榄油，加热至中火 。放入裹好的鸡胸肉 ，每面煎约3-4分钟
，或直到外皮金黄酥脆，鸡肉完全熟透
。蔬菜炒制： 在另一个锅中加入少许橄榄油 ，加热后放入大蒜片炒香
，再加入焯好的时蔬快速翻炒，淋入之前制作的调味汁 ，炒匀后关火。

选择鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉
，因为它们肉质鲜嫩，适合做鸡排 。如果是鸡胸肉 ，可以选择带皮的，因为鸡皮在烹饪过程中可以保持肉质的多汁和增加风味
。腌制鸡肉：将鸡肉切成适当大小的排状
，用刀背轻轻敲打鸡肉，使其厚度均匀 ，这样烹饪时可以均匀受热。

做玉米鸡排的时候
，要把准备好的胡萝卜洗净以后剁成碎末，准备好的玉米 ，取下新鲜玉米粒备用
，新鲜的鸡胸肉用清水洗净以后，去掉水分去掉筋膜切成块状以后用刀剁碎成肉泥 ，如果有料理机可以把它直接放在料理机中搅碎搅好以后取出
，放入适量的黑胡椒粉和一个鸡蛋，反复搅拌均匀至上劲儿 。

倒掉锅内的油 ，放入煎好的鸡排
，此时如果想加入配菜（比如香菇等）可一起放入 再倒入备好的黑醋酱汁，开大火蒸发掉黑醋多余的酸味 ，改小火，盖上锅盖焖2-3分钟
，关火出锅 取出鸡排，切成合适的大小摆盘 ，淋点汤汁
。