红烧茄子的做法/红烧茄子的做法 家常

怎样做红烧茄子-自做红烧茄子的做法

1 、盐水浸泡法 在做红烧茄子前 ，将切好的茄子块放入盐水中浸泡一段时间。这种方法可以有效阻止茄子在烹饪过程中吸收过多的油脂 。盐水浸泡还能使茄子保持鲜亮的颜色，不易变黑
，从而提升菜品的整体视觉效果。盐腌制并拧干水分法 另一种方法是，将切好的茄子撒上适量的盐 ，腌制片刻
。

2、红烧茄子的正宗做法如下：准备食材 茄子2根
，去皮洗净后切成滚刀块。青椒1个，去蒂
、去筋膜及辣椒籽后切块 。西红柿1个 ，洗净切块
。蒜10克、葱10克
，分别切沫备用。调制碗欠 取一小碗，放入15克淀粉 ，加入生抽10克 、醋10克
，再加适量水调匀备用 。

3
、切块后先用盐水浸泡10分钟，挤干水分 ，可防止氧化发黑并减少吸油
。或蒸5分钟软化茄子
，再煎/炸至微黄，口感更嫩且不油腻。酱汁调配 基础酱料：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1小勺糖+半勺醋（提鲜） 。爆香蒜末、姜片后 ，加入酱汁煮沸，再放入茄子小火焖5分钟
，收汁后撒葱花
。

4 、快餐店红烧茄子的专业做法（附解腻技巧）选材与预处理茄子处理 选用紫皮长茄子3条（约500克），去皮后切滚刀块或粗条（快餐店常选择去皮以减少涩感）。加1勺盐拌匀腌15分钟 ，杀出水分后挤干（关键步骤！可减少吸油
，口感更紧实） 。

5
、红烧茄子的做法如下：所需材料： 茄子500克 花生油适量 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱、姜 、蒜各少许 制作步骤：准备茄子：将茄子去皮
、洗净
。切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹 ，然后改切成3厘米宽的条
，再斜刀片成1厘米厚的抹刀片。

6、原料：茄子 、香菜
、蒜瓣：辅料：酱油、糖 、盐、水
、油 。先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内 ，均匀地撒上一层盐
，边撒边搅拌
。然后放到一边备用。这时候，你可以剥蒜 ，洗香菜 。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里
，倒上一点酱油
。加一点白糖和水，凑够一碗。

红烧茄子的做法

1、准备茄子 将茄子洗净 ，滚刀切成块状 。然后放入清水中浸泡约五分钟，避免茄子氧化变色
。沥干水分后备用。 煎炸茄子 锅中倒入适量食用油
，油热后，放入茄子煎至两面金黄 ，这样处理后的茄子更加香软 。 炒制调料 将生姜末 、蒜末放入锅中翻炒
，炒出香味后加入适量的生抽
、老抽、白糖 、盐
、料酒进行调味
。根据个人口味调整调料用量。

2、红烧茄子的做法如下：准备材料 主料：长茄子 配料：香菇 、西红柿
、青椒 调料：葱花、姜末 、蒜末
、料酒、酱油 、白砂糖、醋
、水淀粉、干淀粉 、食用油 处理食材 茄子洗净后切厚片，单面划花刀 ，再切成块 。 西红柿洗净后微烫去皮
，切块；青椒洗净切块
。 香菇洗净，切小块 ，焯水后捞出备用。

3
、做法一：传统红烧茄子 材料：茄子、香菜 、葱
、蒜等 。 步骤： 茄子切段
，蒸或炸至微焦。 热锅热油，加入葱蒜炒香 ，倒入茄子翻炒
。 加入调料烧制
，收汁后即可出锅。做法二：双茄炖肉末红烧茄子 材料：茄子、西红柿 、肉末等 。 步骤： 茄子切块，西红柿切块备用
。

红烧茄子的做法应该是怎样的?

宽油烧至六成热（180℃） ，下茄子中火炸至表面微黄（约2分钟），捞出沥油。这是快餐店口感蓬松的关键 。快炒入味 留底油爆香蒜末
、红椒
，倒入调好的酱汁煮沸，放入炸好的茄子快速翻炒
。淋入水淀粉勾薄芡 ，撒葱花香菜
，翻匀出锅。解腻秘诀加番茄：如河南做法，可加1个番茄炒软后烧茄子 ，酸甜味中和油腻 。

红烧茄子的正宗做法如下：准备食材 茄子2根
，去皮洗净后切成滚刀块
。青椒1个，去蒂、去筋膜及辣椒籽后切块。西红柿1个 ，洗净切块 。蒜10克 、葱10克
，分别切沫备用
。调制碗欠 取一小碗，放入15克淀粉 ，加入生抽10克
、醋10克
，再加适量水调匀备用。

红烧茄子（家常版）材料：茄子2根、蒜末3瓣 、生抽2勺、老抽1勺
、糖1勺、盐少许 、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化） 。煎茄子：热锅多放油 ，中火煎至表面微黄后盛出。炒酱汁：余油爆香蒜末，加生抽
、老抽、糖 、少许水调成酱汁
。

红烧茄子的家常做法如下：准备食材 茄子2根
，去皮洗净后切成滚刀块。青椒1个，去蒂去筋膜去辣椒籽后切块 。西红柿1个 ，洗净切块
。蒜10克
，葱10克，分别切沫备用。调制水淀粉 取一小碗 ，放入15克淀粉
，加入生抽10克，醋10克 ，再加入适量水调匀
，备用 。

青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油 ，放蒜末
、茄子、辣椒和西红柿翻炒
，加盐 、糖调味，加水炒匀即可
。操作简单 ，超诱人。01：17 来源：经验视频-红烧茄子的做法 服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油
，放葱花
、番茄和彩椒翻炒，调味加水 ，放茄子勾芡炒匀即可 。

红烧茄子的做法如下：准备食材 主要材料：茄子、香菜 、大蒜
。调味料：盐
、白糖、生抽 、食用油、淀粉（可选
，用于勾芡）。制作步骤 蒜蓉准备：将大蒜洗净后剁成蓉，备用 。碗汁调制：在一个碗中 ，放入适量的白糖
，倒入生抽，加入蒜蓉 ，再加入适量清水
，搅拌均匀，形成碗汁
。

红烧茄子的家常做法

1
、茄子洗净切滚刀块（不去皮更香） ，加1小勺盐抓匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油 ，更酥软） 。2 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。

2、红烧茄子的家常做法如下：准备食材 茄子2根
，去皮洗净后切成滚刀块
。青椒1个，去蒂去筋膜去辣椒籽后切块。西红柿1个 ，洗净切块 。蒜10克
，葱10克，分别切沫备用
。调制水淀粉 取一小碗 ，放入15克淀粉
，加入生抽10克，醋10克 ，再加入适量水调匀
，备用。

3 、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油
，且更易软） 。 调酱汁 碗中加入：生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+清水，搅匀备用
。 煎茄子 锅中放比炒菜稍多的油 ，烧热后倒入茄子，中火煎至表面微焦变软（约3分钟）
，盛出备用。

4
、红烧茄子（家常版）材料：茄子2根、蒜末3瓣 、生抽2勺
、老抽1勺、糖1勺 、盐少许
、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化） 。煎茄子：热锅多放油 ，中火煎至表面微黄后盛出
。炒酱汁：余油爆香蒜末
，加生抽、老抽 、糖
、少许水调成酱汁。

5、以下是一份红烧茄子的家常做法，味道十分美味：食材准备 主料：茄子2根（建议选用长茄子 ，肉质更细嫩）辅料：葱1段 、姜1块、蒜3瓣
、辣椒2个（可根据个人口味选择是否添加）、生抽20克 、老抽10克
、蚝油15克、白糖15克 、盐适量
、食用油适量 做法步骤 处理食材 将茄子洗净
，切成滚刀块 。

6、红烧茄子是一道经典的家常菜，软糯入味 ，酱香浓郁
。

红烧茄子怎么做

红烧茄子（家常版）材料：茄子2根 、蒜末3瓣
、生抽2勺、老抽1勺 、糖1勺
、盐少许、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块
，泡清水10分钟（防氧化）。煎茄子：热锅多放油，中火煎至表面微黄后盛出 。炒酱汁：余油爆香蒜末 ，加生抽 、老抽、糖
、少许水调成酱汁。

红烧茄子最简单又好吃的做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜茄子
，去皮后切成滚刀块，这样切出的茄子块形状不规则 ，更易入味且口感更佳
。青椒：适量青椒切成块，为菜品增添色彩和口感。西红柿：一个西红柿切成滚刀块
，既能增加酸甜的口感，又能丰富菜品的营养 。

茄子洗净切滚刀块（或长条） ，撒少许盐拌匀腌10分钟
，挤出水分（可防止吸油）
。关键步骤：挤水后撒少量淀粉抓匀，煎炸时更省油且外皮酥脆。 煎/炸茄子：少油版：平底锅倒少量油 ，中火将茄子煎至表面微焦变软
，盛出备用 。传统版：油烧至六成热，下茄子炸1-2分钟捞出沥油（更香但热量高）
。

红烧茄子的正宗做法如下：准备食材 茄子2根 ，去皮洗净后切成滚刀块。青椒1个
，去蒂、去筋膜及辣椒籽后切块 。西红柿1个，洗净切块
。蒜10克 、葱10克 ，分别切沫备用。调制碗欠 取一小碗
，放入15克淀粉，加入生抽10克
、醋10克 ，再加适量水调匀备用 。

红烧茄子的做法如下：所需食材：圆茄子1个长青椒1个西红柿1个葱1颗姜适量蒜5瓣料酒1汤勺酱油2汤勺白糖3汤勺白醋3勺香油适量盐适量玉米淀粉适量制作步骤：准备食材：将所有食材清洗干净，确保卫生
。处理茄子：茄子切成滚刀块
，放入盐水中浸泡15分钟左右，以去除茄子的涩味和多余水分。