茄子饼的家常做法/饼铛茄子饼的家常做法

茄子饼的家常做法

好的 ，下面介绍一种家常茄子饼的做法
，简单易学，口感香软：材料准备：长茄子 2根 鸡蛋 2个 面粉 100克 葱花 适量 盐 适量 五香粉 少许 食用油 适量 做法步骤：处理茄子：茄子洗净 ，切成薄片（约0.5厘米厚）
，如果喜欢更软的口感，可以切稍厚一些。

工具：平底锅或电饼铛 做法步骤：处理茄子 切法一（厚片版）：茄子洗净后切成约0.5厘米的厚片 ，泡清水防止氧化 。用小刀挖去部分茄瓤（瓤可保留拌入面糊）
，使茄子片更薄且易熟
。切法二（丝状版）：茄子切丝，加少许盐揉搓后静置10分钟 ，挤干水分去除涩味，再用清水冲洗沥干。

炸茄饼的美味做法详解选材与处理茄子选择：建议选用紫皮长茄子
，肉质厚实且籽少 。切成约1厘米的薄片，若做夹馅茄饼 ，可斜切夹刀片（第一刀不切断
，第二刀切断）
。预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟，既能入味 ，又能防止氧化变黑
，同时析出水分后更易挂糊。

香煎茄子饼做法

1、制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部，不去皮（保留口感与营养） 。切成0.5厘米厚的圆片 ，若茄子较粗可对半切开再切片
。将茄子片放入大碗中
，撒5克盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干备用（这一步防止煎时出水）。

2 、方法一：挂糊煎制法（适合长茄子）处理茄子 选用长茄子
，洗净后不去皮（保留营养），切成约5毫米厚的圆片 。撒适量盐腌制10-15分钟 ，挤干析出的水分（减少苦味并软化茄子）。调制面糊 碗中加入面粉
、1个鸡蛋、1汤匙淀粉 、少量凉白开，搅拌至浓稠适中的面糊（可添加五香粉或胡椒粉增香）
。

3
、处理茄子：茄子洗净切薄片（约0.5厘米厚）
，用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 调面糊：碗中打入鸡蛋，加面粉、盐 、五香粉
、葱花 ，搅拌成无颗粒的糊状（稠度类似酸奶） 。 裹糊煎制：茄子片沥干水分
，裹一层面糊
。平底锅倒油烧热，放入茄子片 ，中小火煎至两面金黄（约3分钟/面）。

4、- 适量食用油 做法步骤： 将茄子洗净后切成薄片
，然后放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味 。然后将茄子片沥干备用
。 准备一个小碗 ，将酱油 、白糖和花椒粉混合在一起
，制成酱汁。 在炒锅中加热适量的食用油，将切碎的蒜末倒入炒锅中煸炒至金黄色 。

煎茄子饼的做法

制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部 ，不去皮（保留口感与营养）
。切成0.5厘米厚的圆片
，若茄子较粗可对半切开再切片。将茄子片放入大碗中，撒5克盐拌匀 ，静置10分钟杀出水分，挤干备用（这一步防止煎时出水） 。

煎茄子饼的做法如下：准备面糊 首先
，需要准备适量的面粉，加入适量的水和一个鸡蛋 ，用筷子或搅拌器将这三者充分混合
，调成面糊
。面糊的浓度需要适中，既不能太稀导致挂不住糊 ，也不能太稠影响口感。一个简单的判断方法是
，用筷子搅动面糊时，能感受到一定的阻力 ，这样的面糊浓度就比较合适 。

煎茄子饼最好吃的做法详解选材与预处理茄子选择：建议使用长茄子（紫皮最佳）
，皮薄肉嫩且不易氧化变黑。保留茄子皮以锁住营养，切成5-7毫米的厚片 ，太薄易碎
，太厚难熟
。去水处理：茄子片撒盐腌制10-15分钟，挤干渗出的水分（可减少吸油并提升口感） ，若喜欢绵软口感可省略挤水步骤。

做法一：香煎茄子饼（简易版）材料：长茄子 1根 鸡蛋 2个 面粉 50克 盐 1小勺 五香粉/胡椒粉 少许 葱花 适量 食用油 适量 步骤： 处理茄子：茄子洗净切薄片（约0.5厘米厚），用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。