最简单自制腊肉的做法(自制腊肉的做法及配方视频)

10斤猪肉做腊肉放多少盐

1、我认为做广式腊肠10斤肉需要提前准备好的材料包括猪肉 10斤 、盐 55克
、糖330克、肠衣 9米 ，调料 ：盐150克
，花椒25克：，松柏锯末5公斤 。

2 、准备新鲜的猪肉
。记住猪肉和盐的比例。一公斤肉放15克盐 ，也就是十斤猪肉放150克盐
，五斤猪肉放75克盐，用这个比例 ，保证腊肉味道好，肉不臭不臭在固化过程中分解 。将盐
、胡椒粉和茴香倒入干锅中
，小火翻炒，待凉
。猪肉不能沾生水 ，更不能清洗
，否则腌制时会损坏猪肉。然后把盐撒在猪肉上 。

3、做腊肉时，10斤肉放多少盐最合适 ，这个问题的答案因人而异
，因为每个人的口味和腌制方法都不同。但是，根据一些常见的腌制方法和经验 ，一般来说
，10斤肉需要放150克左右的盐
。 这个比例仅供参考，具体还需要根据个人口味和腌制方法进行调整。如果喜欢咸一点 ，可以适当增加盐的用量；如果喜欢淡一点
，可以适当减少盐的用量 。

4 、盐的选择：粗粒海盐或井盐最佳，用量为肉重的15%-20%（如10斤肉用5-2斤盐）
。辅料（可选）：花椒粒（20g/10斤肉）、八角（5-6颗）
、桂皮（1段）干炒出香后碾碎。腌制步骤搓盐：将盐和香料混合均匀 ，戴手套用力揉搓肉块，尤其注意皮面和刀口处 。

5、斤肉
，所用的食盐为150克左右，也就是10斤腊肉放3两盐 ，按照这个标准执行即可
，每斤腊肉用盐15克左右
。步骤如下：食材：猪肉 、高度白酒；调味：红烧老抽
、生抽、食盐 、冰糖。

生晒腊肉的做法

食材：猪腩肉
、盐、酱油 、糖
、胡椒粉、花椒粉 。买来的肉不要洗撒上盐涂抹均匀，抹好后放到容器里腌 ，腌制的猪肉更透明爽口
。腌制后将盐 、花椒粉
、八角面、糖 、胡椒粉均匀抹在肉上
，然后抹上酱油，这样腊肉颜色更好看更有食欲。肉上穿上线晾晒 ，晾晒很有讲究
，最好是艳阳风高的日子让其自然风干，简单好吃的腊肉就做完了 。这是已经晾晒了十几天的样子
。

具体步骤：将买好的五花肉处理干净 ，沥干水分
，放在不锈钢盆中。在五花肉的表面均匀撒上盐 。用干净的手对五花肉进行反复揉搓，让盐与五花肉的每一个地方都充分接触。揉搓结束后 ，在五花肉的表面撒上一层盐，在干燥阴凉的地方放置十天左右
。

腊肉在我国已经存在数千年
，已经是家家户户都了解的传统美食，下面我把我家常用的腊肉制作配方和技巧全分享给大家 ，打算自己腌晒腊肉的朋友
，记得收藏了。

制作：五花肉切成长35cm厚5cm长条，肉头穿细窿；用温开水洗去肉面油腻 ，沥干水分备用；盐、糖
、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶
，放入五花肉腌5个钟 。

保存：晒好的腊肉饼装保鲜袋冷冻，可存3个月
。吃法：蒸食：直接蒸15分钟 ，撒葱花。煎炒：切片煎至两面金黄
，搭配蒜苗或辣椒 。炖菜：与萝卜 、白菜同炖，提鲜增味
。小贴士 安全提示：若天气潮湿 ，可用烤箱50℃低温烘干8小时辅助（中途翻面）。

在家怎样自己腌制五花腊肉啊??

1
、在家腌制五花腊肉的步骤如下：准备用料 主料：五花猪肉500克 。五花猪肉肥瘦相间
，口感更佳
。辅料：甜面酱250克，用于腌制入味；料酒少许 ，去腥增香；葱1根，姜15克
，均切末用于调味。工具材料：塑料绳用于捆绑肉条，毛头纸（或窗户纸）用于包裹肉条以防风干过程中灰尘污染 。

2、将料酒 、葱花
、姜末放入甜面酱中 ，搅拌均匀
。腌制肉条：将切好的肉条放入调制好的甜面酱中
，确保肉条完全浸没在酱料中，腌制2小时。包裹与悬挂：腌制完成后 ，用毛头纸分别把每一条肉包严
，尽量排出纸内的空气 。用塑料绳将包好的肉条扎紧，确保不会松散。将扎好的肉条挂在阴凉通风处风干 ，约10天左右即可
。

3、买回来的五花用热水清洗
，然后放当风出吹干表面。五花肉2000克，白糖120克（建议用砸碎的冰糖） ，玫瑰露50克
，生抽100克，老抽100克 ，盐60克（建议海盐），腌上一个晚上
，然后放通风处风干 。

4 、准备材料与初步腌制 主料：五花腩肉适量
。选择五花腩肉是因为其肥瘦相间，口感更佳。辅料：高浓度白酒
、十三香、生抽 、食盐适量 。这些辅料将为腊肉增添风味和防腐作用
。腌制：将五花腩肉直接放盐腌制 ，不要洗水
，以免引入水分影响腌制效果。

5
、腊肉在我国已经存在数千年，已经是家家户户都了解的传统美食 ，下面我把我家常用的腊肉制作配方和技巧全分享给大家
，打算自己腌晒腊肉的朋友，记得收藏了 。

腌肉放什么调料好吃(腊肉的做法教程分享)

1、一个娃娃菜从中间切成两半 ，再切成宽条
，清洗干净放在盆里备用；一块腊肉放在清水中浸泡一会，洗去上面的灰尘 ，然后切成薄片放在盆里备用；小葱切成段 、生姜切成薄片与葱段一起放在盆中备用
。

2、材料腊肉
，青蒜，干红辣椒 ，花椒，生抽做法1腊肉用温水浸泡半小时后
，沥干水分切成薄片2青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段3油热 ，倒入干红辣椒和花椒
，出香味后，倒入腊肉片翻炒4不断翻炒至腊肉肥肉。

3
、做法：买来的肉不用清洗 ，清洗反而容易滋生细菌；把盐炒热；用盐把肉擦拭一遍；在肉的一端穿一个洞
，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；把肉放在一个盆里 ，先加入大半碗生抽
，两勺左右的老抽；加入一勺白糖，40克左右的白酒 。老抽不能多放 ，那样的腊肉会发黑
，不好看
。

夏天腊肉怎样制作?

夏季制作腊肉的方法有哪些？制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮 ，肥瘦相连（半肥半瘦） 。配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g
，八角150g，茴香150g ，丁香30g
，山奈75g，香叶30g ，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破
，甜面酱100g，料酒500ML
。配料混合均匀。熏料：锯末 ，新鲜柏丫
，松枝若干 。

夏天可以腌制腊肉吗？可以的，具体做法方法如下：材料 五花肉2000克 ，白糖120克
，玫瑰露50克，生抽100克 ，老抽100克，盐60克 做法 买回来的五花用热水清洗
，然后放当风出吹干表面
。

用锅炒熟花椒，然后加盐炒烫后倒出 ，稍凉后在肉上揉匀。将揉匀调料的肉放入陶瓷容器中
，肉皮朝下，放置在凉爽的地方腌制 。注意：由于夏天温度高 ，腌制时间应适当缩短
，一般需要腌制5天左右
。晾晒：腌制好的猪肉取出后，用绳子穿其一端挂于通风高处晾晒。

夏天不宜制作腊肉 制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。选料：猪臀部的肉 ，带皮
，肥瘦相连（半肥半瘦）
。配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g ，八角150g
，茴香150g，丁香30g ，山奈75g，香叶30g
，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g ，料酒500ML 。

夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制
，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候最好每天翻动一次 ，这样猪肉才会更加入味
。腌好之后可以在猪肉上串一个洞
，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了。注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质 。

农村夏天腌制腊肉的步骤如下：准备材料：主料：五花腩肉适量。辅料：高浓度白酒适量、十三香 、生抽适量
、食盐适量
。腌制过程：肉不要洗水 ，直接放盐腌制大概24小时。如遇天气不佳
，腌制时间可适当延长 。腌好盐后，将肉放入大盘内 ，用盖子封住
。

制作腊肉一斤肉要放多少盐啊

制作腊肉时
，一斤肉一般会放25到30克左右的盐。在腌渍过程中，盐的添加通常分三次进行 ，具体操作如下：第一次加盐：放入整个盐分比例的40% 。将盐均匀地涂抹在五花肉的表面，并进行简单的揉搓
，以便肉入味和盐渗透到肉里
。腌制时间约为十个小时左右。第二次加盐：同样放入40%左右的盐 。

制作腊肉时，一般一斤肉会放25到30克左右的盐
。以下是关于自制腊肉放盐量的详细说明：分次加盐：腌渍腊肉时 ，盐一般要分三次加入。第一次放整个盐分比例的40%
，第二次同样放入40%左右的盐，第三次只需要放入剩余的20% 。

制作腊肉时 ，一般一斤肉会放25到30克左右的盐
。具体加盐过程如下：分三次加盐：在腌渍腊肉的过程中
，盐需要分三次加入。第一次加盐：放入整个盐分比例的40%，然后进行揉搓 ，使盐均匀渗透到肉中
，腌制十个小时左右 。第二次加盐：同样放入40%左右的盐，腌制一天左右的时间。