红烧茄子的做法家常/红烧茄子的做法家常简单好吃

正宗红烧茄子的做法步骤

茄子洗净后切滚刀块（大食堂习惯不去皮，保留口感） ，加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分
，挤干后撒1勺淀粉抓匀（减少吸油） 。调酱汁：生抽、老抽 、蚝油
、白糖、半勺淀粉加3勺清水调匀备用
。过油定型（关键步骤）：锅中倒油（比炒菜稍多），六成油温下茄子中火炸至表面微焦（约2分钟） ，捞出沥油。青红椒块快速过油10秒捞出 。

做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条）
，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）
。 挤掉茄子渗出的水分，用厨房纸吸干表面水渍。煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油 ，中火将茄子煎至表面微焦 、变软后盛出备用 。调酱汁 小碗中加入生抽
、老抽、白糖，加2勺清水调匀。

将茄子洗净后切块
，然后放入淡盐水中浸泡10分钟
。这一步的目的是防止茄子氧化变黑，并去除部分涩味 ，使茄子在后续的烹饪过程中更加美味。 茄子裹粉煎制： 从淡盐水中捞出茄子块
，沥干水分 。 加入两勺淀粉，与茄子块充分拌匀 ，使每一块茄子都裹上一层薄薄的淀粉
。

炸制过程中
，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀。当茄子炸至金黄色 ，表面酥脆时
，即可捞出备用 。炸好的茄子不仅颜色诱人，而且口感酥脆 ，为接下来的红烧步骤打下基础
。准备配料并红烧：取一个青椒
，切成三角块；一个西红柿，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段。

红烧茄子的家常做法有哪些

1 、红烧茄子是一道经典的家常菜 ，做法简单且味道浓郁 。以下是详细步骤：材料准备主料：茄子2根（约500克）辅料：大蒜3瓣（切末）、葱花少许 调料：生抽2勺
、老抽半勺、白糖1小勺 、盐少许
、食用油适量 做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）
。

2、放入茄子
，小火炖煮至汤汁浓稠，加盐调味 ，用水淀粉勾芡即可。此做法带有鱼香味
，酸甜可口 。肉末红烧茄子 准备材料：茄子 、猪肉末
、蒜、姜 、酱油
、糖、盐 、料酒
、淀粉、食用油
。制作步骤：茄子处理同上；蒜切末，姜切末。锅中加油烧热 ，先炒熟猪肉末
，盛出备用 。

3 、炸制茄子：起锅烧油，待油温达到六成热时 ，下入茄子开始炸制。炸制过程中
，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀
。当茄子炸至金黄色 ，表面酥脆时
，即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜色诱人，而且口感酥脆 ，为接下来的红烧步骤打下基础 。

红烧茄子的做法2

准备配料：将葱、蒜
、辣椒分别切碎，备用
。这些配料将用于提味和增香
，使红烧茄子更加美味。煎茄子：热锅内倒入适量的油，待油温达到七分热时 ，倒入沥干水的茄子条 。煎至茄子八分熟且有点上色即可捞起
，这样既能保持茄子的软糯口感，又能增加其风味
。炒制配料和肉末：锅内留少量的油 ，依次倒入蒜、辣椒
，爆香。

炸制过程中，用铲子轻轻翻动茄子 ，使其受热均匀 。当茄子炸至金黄色
，表面酥脆时，即可捞出备用
。炸好的茄子不仅颜色诱人 ，而且口感酥脆
，为接下来的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧：取一个青椒，切成三角块；一个西红柿 ，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段 。

在锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜
，然后再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子 ，加酱油 、糖
、酒和少许调味后就可出锅装盘
。

红烧茄子做法一原料： 茄子500克、花生油500克（实耗40克） 、酱油25克
、味精2克、精盐3克
，水淀粉10克 、葱
、姜蒜各少许。做法：将茄子去皮、洗净 、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹 ，剞满为止
，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片
、放在室外晾晒1小时待用 。

红烧茄子的简单做法如下：准备食材 茄子：2-3根 ，选择新鲜、表皮光滑 、无斑点的茄子
，洗净后去蒂，切成大小均匀的滚刀块或条状。调味料：生抽、老抽各适量（生抽提鲜 ，老抽上色）
，白糖少许（提味），盐适量 ，大蒜几瓣切末，葱花少许用于点缀
。辅料：食用油适量。

红烧茄子的做法步骤如下：准备材料 主要材料：长茄子2个
，五花肉100克，辣椒1只 ，蒜5瓣 。