清炖大骨头的家常做法/清炖大骨头的家常做法步骤

清炖大骨头怎么炖好吃

清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖
，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰
。

清炖大骨头要炖得好吃
，可以按照以下步骤进行：焯水处理：将大骨头清洗干净后，冷水下锅 ，加入料酒和生姜。大火烧开进行焯水
，以去除血水和腥味 。焯水过程中要撇去浮末，焯好后捞出骨头 ，再次清洗干净
。准备配料：将玉米清洗干净，切成小块
，玉米粒也可以一同放入汤中，增加口感和营养。

主料：猪大骨头6-10块 。 辅料：食盐2勺 、花椒粉2勺
、大料粉2块、姜片3块 、葱花儿数段
。 切好大骨头洗净。 放入锅内清水超过大骨头不用放油 。 大火先炖半个小时。 向里面添加咸盐等辅料换成小火继续炖
。

选材：选择新鲜的猪大骨 ，最好是带有一些肉的大骨
，这样炖出来的汤会更加鲜美。同时，也要准备一些配料 ，如姜片
、葱段、料酒等
，以去腥增香 。初步处理：将大骨头清洗干净，剁成适当大小的块
。然后将大骨头放入沸水中焯水 ，去除血沫和杂质。焯水大约需要5-10分钟
，期间可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥 。

小火慢炖可以让骨头中的营养成分充分释放到汤中 ，使汤变得浓郁鲜美
。而且长时间的炖煮可以使骨头中的胶原蛋白等营养成分分解成容易被人体吸收的小分子物质
，增强汤的营养价值。同时，小火慢炖也能让汤的味道更加醇厚 ，各种食材的味道相互融合，达到最佳的口感 。

将大骨头清洗干净
，起锅烧水，冷水下锅 ，加入料酒以及生姜
，大火烧开焯水去腥，焯水的时候要记得撇去浮末 ，焯好水之后
，加几个骨头捞出，再次清洗一次
。将玉米清洗干净 ，切成小块
，切玉米的时候，会有一些玉米粒调出来 ，这些玉米粒不要扔掉了
，放在汤里面也是可以的，最后残渣都非常好吃。

清炖大骨头的做法最简单,切忌直接加水炖,谨记重要2步,骨汤更香更浓白...

锅内倒冷水 ，把排骨放进去，加上生姜和料酒
，然后开始焯水 。大骨头不要直接加水炖，焯水也是很关键的1步 ，能够有效去掉其中的大多数腥味
，并且其中的杂质也可以煮出来
。接下来，起锅烧油 ，放上一点点食用油就可以
，接着把大骨头倒进去，不停翻炒。

焯水处理 目的：有效去除大骨头中的杂质 、血水和腥味物质 。 步骤：将大骨头切块洗净后 ，放入加有生姜和料酒的冷水中进行焯水。这样处理过的大骨头在后续的炖煮过程中
，汤色会更加清澈，味道也会更鲜美
。 炒制大骨头 目的：增加大骨头的香味 ，使其更容易炖煮出奶白色的汤。

料酒适量 。白醋适量
、盐适量具体做法步骤如下：第一步：市场买回来两根新鲜的大骨棒
，将骨棒剁成段，然后用温水将骨棒清洗一下
。第二步：料酒、姜片还有葱段切好备用。第三步：将大骨棒冷水下锅 ，大火烧开水，将血末去掉
，时间不用太长，大约5分钟就可以了 ，然后骨棒捞出来用冷水将表面冲洗一下 。

③料酒不需放
。料酒能去腥增香
，但肉类 、骨头本来就含有丰富的氨基酸，经过长时间炖煮后鲜味浓郁 ，只要前两步做好了
，基本就没什么腥味了。

猪大骨头怎么炖有营养又好吃

1、清炖可配胡萝卜
、淮山药、枸杞，增加清甜和营养；酸菜炖可搭配豆腐 、粉条 ，风味更浓郁 。预处理（去腥关键）浸泡去血水：骨头冷水浸泡1-2小时
，加一勺盐或白醋（加速血水析出），中途换水2-3次至水变清
。焯水技巧：冷水下锅 ，加姜片
、葱段、料酒
，大火煮开后撇净浮沫。焯水3-5分钟捞出，用温水冲洗（避免肉质遇冷收缩变柴） 。

2 、熬煮骨汤：水开后 ，用勺子舀出浮沫，保持汤面清洁
。大火煮沸后
，转小火慢慢熬煮一小时左右，使骨头中的营养成分充分溶解到汤中。制作猪骨高汤（可选）：将熬好的骨汤舀出 ，晾凉后
，用滤网过滤掉杂质 。将过滤后的骨汤放入保鲜盒内，冷冻保存 ，即可制成猪骨高汤
，用于后续烹饪或汤品制作。

3
、先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢炖
。小火慢炖可以让猪大骨中的营养成分充分释放到汤汁中 ，并且使肉质更加软烂。炖煮时间一般在5 - 5小时左右 。如果使用高压锅
，时间可以适当缩短，大概40 - 60分钟即可
。在炖煮过程中要不时地搅拌一下 ，防止猪大骨粘锅。

4、小贴士 炖煮过程中加入一小勺醋有助于骨头中的钙质析出
，增加汤的营养价值 。 海带和玉米的加入不仅丰富了汤的口感和风味，还能吸收骨头中的油脂 ，使汤不再油腻
。按照以上步骤炖煮的猪大骨头汤，既保留了骨头的营养成分
，又增加了汤的口感和风味，是一道既营养又美味的佳肴。

5 、其他建议：搭配食材：可在炖大骨头肉时加入一些其他食材 ，如土豆
、萝卜、豆腐等
，这些食材能吸收汤汁中的香味，使菜品更加丰富多样 。火候掌握：在整个炖煮过程中 ，火候的掌握至关重要
。大火煮沸后转小火慢炖
，既能保持汤汁的浓郁，又能使肉质酥烂入味。

6 、大骨头（如猪骨
、牛骨）富含钙质、胶原蛋白和骨髓营养 ，搭配不同的食材既能提升美味又能增强滋补效果 。以下推荐几种经典搭配
，兼顾营养和口感： 白萝卜炖大骨（清甜润燥）优点：白萝卜消食化痰，骨头汤的油腻被萝卜吸收 ，汤色清亮甘甜
。