炖牛肉怎么做好吃又烂/家常炖牛肉怎么做好吃又烂

坐月子吃牛肉最佳做法

1、坐月子期间，牛肉可以通过以下两种做法做得既好吃又营养：清汤牛肉：主要原料：牛肉 、通草、生姜。做法：将牛肉切块 ，与通草
、生姜一同炖煮，直至牛肉熟烂
，汤汁清澈 。优点：这道菜含有丰富的蛋白质，有助于女性产后恢复。同时 ，通草有助于乳腺畅通
，增加乳汁分泌量
。红烧牛肉：主要原料：牛肉、土豆。

2 、清炖牛肉汤 做法：将新鲜牛肉切块，焯水后放入炖锅中 ，加入适量的清水
，放入少许姜片去腥，炖煮1-2小时 ，直至牛肉熟烂 。可以根据个人口味加入适量的盐调味
，也可以加入一些枸杞
、红枣等补品来增加营养价值
。优点：清炖牛肉汤清淡易消化，富含营养 ，有助于产妇恢复体力
，同时也有催奶的作用。

3、**清炖牛肉汤**：选用牛腱子或牛腩，搭配红枣 、枸杞
、当归等中药材慢炖 ，不仅味道鲜美，还能补血养颜
，促进乳汁分泌 。 **西红柿炖牛腩**：西红柿富含维生素C和番茄红素，与牛腩一同炖煮 ，酸甜可口
，有助于开胃消食，同时补充蛋白质和维生素
。

4、坐月子是可以吃牛肉的 ，而且吃牛肉对女性的健康和身体有极大的好处。坐月子吃牛肉
，具体的做法有：清汤牛肉 。这种食物的主要原料是牛肉，可以放一些通草 ，还有生姜
。这样做出来的清汤牛肉含有女性需要的蛋白质
，还可以帮助乳腺的畅通，从而增加乳汁的分泌量。红烧牛肉 。也是很适合坐月子的女性食用
。

5 、牛肉建议选用瘦肉部位（如牛里脊） ，切薄片或丝
，用少量淀粉腌制使肉质更嫩，避免过硬难消化。 芹菜焯水或快炒以减轻寒性 ，搭配姜片或蒜末调和性质 。 少油少盐，避免辛辣调料（如辣椒
、花椒）
，以免影响母乳或刺激肠胃。

6、做法：先用蒜末 、麻油
、酱油、糖将牛肉丝腌至少半个小时
。发好的木耳切丝，胡萝卜切丝。锅置火上 ，放油
，大火急炒牛肉丝至八分熟取出 。余油加入少许蒜末后续炒木耳 、胡萝卜片刻，再入菠菜同炒 ，最后加牛肉丝烩炒
，放入少许糖、盐
、酱油调味后即可
。

牛肉放什么炖容易烂

1、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩
，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑
，口感又老又硬
。

2 、醋也是不错的选择，它能与牛肉中的钙
、铁等矿物质反应 ，使肉质纤维更易断裂。在炖牛肉开始时就加入适量醋，能让牛肉在炖煮后更加软烂入味 。此外
，还可以放些陈皮，它独特的香气能增添风味 ，同时其含有的挥发油等成分也有助于牛肉软烂
。

3、炖牛肉时放以下物品容易炖烂：山楂片：山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂
，味道特别鲜美。白醋：白醋可以快速的把牛肉炖烂，但需要注意只加入少量 ，否则会影响牛肉的口感 。啤酒：啤酒能起到软化肉质的效果
，还能祛除异味，使牛肉在半小时左右即可炖熟
。

4 、煮牛肉时 ，为了使其更容易煮烂
，可以放以下食材或采取以下措施： 山楂或山楂片 山楂中含有山楂酸和脂肪酶，这些成分可以促进牛肉中蛋白质和脂肪的分解 ，从而使牛肉变得更加软嫩。在煮牛肉时
，适量加入一些山楂或山楂片，可以显著缩短牛肉的炖煮时间 ，并提升牛肉的口感 。

5
、首先是山楂，山楂含有酸性物质
，能与牛肉中的蛋白质等成分发生反应，破坏其结构 ，从而加快牛肉炖煮时的软烂速度。一般在炖煮开始时放入几颗山楂即可
。其次是茶叶
，茶叶中的茶多酚等成分具有一定的分解作用，能帮助牛肉变得更易咀嚼。可在炖煮中途适量加入茶叶 。

家常炖牛肉怎么做好吃又烂

1、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂 ，同时山楂能起到解腻的作用
。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化
，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的 ，跟牛肉的味道混合之后
，会使肉色变黑，口感又老又硬 。

2 、过早放盐：纤维过早收紧 ，难炖烂
。示例家常做法：牛腩500克切块焯水
，炒锅放油爆香姜蒜，下牛肉炒至微黄 ，加生抽2勺
、老抽半勺、料酒1勺炒匀，加热水没过肉
，放八角 、香叶
、冰糖3粒，小火炖5小时 ，加盐调味再炖10分钟即可。按以上步骤操作
，牛肉软烂入味，汤汁拌饭也极佳 。

3、使用压力锅：如果有条件 ，使用压力锅炖牛肉可以大大缩短烹饪时间
，并且能够使肉质更加酥烂
。加入蔬菜：在炖牛肉的过程中，可以加入一些蔬菜 ，如土豆 、胡萝卜、洋葱等
，这些蔬菜不仅可以增加菜肴的营养和风味，还可以帮助牛肉更快地炖烂。注意火候和时间：炖牛肉需要耐心 ，通常需要几个小时的时间 。

4
、将牛肉、姜片 、红枣放入砂锅
，加清水大火煮沸后转小火慢炖2小时
。出锅前15分钟加入枸杞和少量盐调味，撇去浮油。优势：汤水清淡不油腻 ，补血暖胃，适合产后第一周虚弱期 。 胡萝卜土豆炖牛肉材料：牛肉300g
、胡萝卜1根、土豆1个 、洋葱半个
、生抽1勺、盐少许做法：牛肉切小块焯水
，蔬菜切滚刀块。

5 、炖牛肉好吃又不柴的方法：与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶 ，扎紧口后
，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时 ，放入两三颗山楂
，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑 ，并且还带有一股清香味
，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜 ，也能使牛肉更加软嫩
，比如苹果
、番茄之类的蔬果
。

炖牛肉咋炖

最好的做法是，将牛肉放入锅中炖煮到熟透后 ，再放食盐，把味道调好后
，继续炖煮十分钟即可，牛肉已经熟透了 ，味道很容易进入牛肉内部
，不用担心没味儿的问题。 炖牛肉的做法步骤： 把牛肉表面冲洗干净，再反复清洗几遍 。

牛肉切大块（炖煮后会缩水） ，冷水浸泡30分钟去血水
。 冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出牛肉沥干。炒香调料 热锅冷油
，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色（注意别糊） 。 倒入牛肉翻炒上色，加葱姜蒜 、干辣椒
、八角等香料炒出香味
。

啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒 、西红柿汁。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶
，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克 ，盐一勺，生抽一勺
，姜1块
、花椒60颗，香叶2片 ，葱1根 。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质
，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好
。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。

焯水去杂：冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（避免冷水激缩肉质） 。 炖煮关键步骤 炒香底料：热锅冷油
，下葱段 、姜片
、蒜瓣、八角2颗 、桂皮1小段
、香叶2片炒香，加牛肉块中火煸炒至表面微黄
。

选材部位选择：建议用牛腩、牛肋条或牛腱子肉 ，这些部位有适量的筋膜和脂肪
，炖煮后口感软糯。新鲜度：选色泽鲜红 、脂肪分布均匀的牛肉，避免冷冻过久的肉 ，否则容易发柴 。 预处理切肉技巧：逆着牛肉纹理切成薄片（约0.5厘米厚），这样能缩短炖煮时间
，纤维更易软化。

炖牛肉的步骤和做法窍门炖牛肉是一道经典的家常菜，关键在于肉质酥烂
、汤汁浓郁
。以下是详细步骤和实用窍门：选材技巧牛肉部位： 首选牛腩（肥瘦相间 ，久煮不柴）或牛腱子（筋多口感好）。

家常清炖牛肉好吃又烂

1、巧用酸性物质：加入1-2片山楂干或几滴白醋
，分解纤维更易软烂 。调味时机 炖1小时后加盐，再炖30分钟让肉吸味
。可加少许糖提鲜（非必需）。出锅前10分钟加入白萝卜 、胡萝卜等配菜 ，避免炖烂 。【升级技巧】高汤代替水：若追求浓郁
，可用牛骨汤或清水加少许鸡油增香
。隔夜更入味：炖好冷藏一夜，次日加热食用 ，肉会更酥烂入味。

2
、处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水）
，冷水浸泡30分钟去血水 。重点！ 牛肉冷水下锅，加料酒、姜片 ，中火煮开撇净浮沫（这样汤更清）
，捞出牛肉备用
。 炖煮 锅中重新加热水（汤更鲜），放入牛肉 、葱姜 ，大火煮开后转小火慢炖5小时（用砂锅更佳）。

3、炖煮到牛肉软烂入味后，就可以调味了 。盐是必不可少的调料
，建议少量多次添加，避免过咸
。还可以根据个人喜好加入胡椒粉
、酱油、料酒等。成品香气四溢 经过长时间的细心炖煮 ，清炖牛肉汤终于出锅了 。汤汁醇厚鲜美
，牛肉软烂入味，蔬菜清甜解腻。无论是搭配米饭 、面条 ，还是直接饮用
，都是人间至味
。

4
、将焯过水的牛腩块捞出，用清水冲洗干净后放入锅中。加入适量的葱段、姜片和料酒 ，以去除牛肉的腥味并增加香味 。加入足够的清水
，水量要没过牛肉块，以确保炖煮过程中牛肉能够充分吸收汤汁
。大火烧开后转小火 ，盖上锅盖慢炖1-5小时
，直到牛肉变得软烂入味。

5 、经典家常搭配番茄炖牛腩 主配料：牛腩
、西红柿（建议用熟透的番茄增加酸甜味）、豆腐（可选）香料：葱 、姜
、花椒面 调味：盐、少许糖（平衡酸味），起锅前撒葱花或香菜提香 。特点：汤汁浓郁酸甜 ，牛腩酥烂，适合搭配米饭
。西红柿的维生素C还能促进牛肉中铁的吸收。

6 、家常炖牛肉好吃又烂的技巧如下：切牛肉 。牛肉炖不烂
，可能是第一步就错了
。切牛肉，应该逆着纹路切 ，切断肌肉纤维
，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时 ，泡出血水
，并且让肉质变得松软 。焯水
。