【炖肉的家常做法,粉条炖肉的家常做法】

炖肉家常做法

冬瓜炖肉是一道家常菜，做法简单但味道鲜美 。

今天买了已经剁好了的一块大脊骨 ，重量800克，现在用清水给脊骨清洗几遍装入碗中备用。 锅中烧水把洗好的排骨倒入锅中
，冷水下锅，今天做的排骨最家常做法 ，加上一根葱和两块姜片
，再来点高度白酒
。 开中火煮开，把最上面浮沫敝净 ，这个浮沫是最腥的。 排骨焯完水捞出以后用清水清洗干净装大碗中备用 。

首先准备上五花肉一块
，然后放在清水中把它表面的血水冲洗干净
。猪肉的组织性比较差，就不用像牛肉或者是羊肉那样放在清水中浸泡两小时啦。炒锅烧热不用放清水和食用油 ，把带皮五花肉皮朝下
，把表面的猪毛给它烧干净 。这一步是去除猪肉外皮的汗腥味，烧好之后把它放在冷水中
。

葫芦炖肉是一道美味可口的家常菜 ，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。

盖上盖
，小火炖上90-120分钟，炖好之后把羊肉捞出装盆 ，炖肉的汤也留着 。 盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条
。 锅中炒香花椒，下入葱姜蒜
，加入一个八角和几个小干辣椒。 炒香之后加入辣酱炒出红油，再把撕好后的羊肉倒进来煸炒 。 羊骨头也放进来 ，经过煸炒的羊肉香味更加浓郁
。

那块牛肉炖土豆好?

牛腩部位带有筋 、肉、油花
，这样的肉炖出来非常鲜美，且容易熟透 ，也适合与土豆一起慢炖。牛腱子肉虽然纹理较粗
，但是含有较多的筋，炖煮后口感鲜美 ，有嚼劲
，也适合用来做土豆炖牛肉 。总的来说，选择这些部位的牛肉来炖土豆 ，可以确保炖出的菜肴肉质鲜嫩
，汤汁浓郁，非常美味。

肩部：肩部肉质较为粗糙 ，肌肉纤维较粗，但肉味浓郁
。肩部肉适合炖煮
、炖烧等长时间的烹饪方法
，可以使肉质更加鲜嫩。因此，肩部肉可以作为土豆炖牛肉的选择之一 。胸部：胸部肉质较为松散 ，脂肪含量较高
，适合炖煮、红烧等烹饪方法
。胸部肉炖制后，肉质鲜嫩 ，口感滑爽
，与土豆搭配炖煮，味道鲜美。

牛肉炖土豆用牛腩部位的肉最好 。牛腩的特点：牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ，这个部位的肉质较为鲜嫩
，且带有筋 、肉
、油花，这使得它在炖煮过程中能够保持肉质的嫩滑和多汁 ，同时筋和油花的存在也增加了口感的丰富性
。

牛肉炖土豆用牛腩部位的肉最好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉
，是指带有筋、肉 、油花的肉块，这种肉特别适合用来慢炖 ，因为牛腩中的筋和结缔组织在长时间的炖煮过程中会逐渐软化，使得肉质变得更加鲜嫩多汁 。牛腩的特点：牛腩肉有肥有瘦
，还有筋，吃起来口感很好
。

小炖肉的家常做法

家常小炖肉详细做法选材与预处理主料选择首选带皮五花肉400克 ，肥瘦相间（七分瘦三分肥为佳）。需刮净猪毛
，洗净后切成2-3厘米见方的小块（如麻将块大小） 。去腥焯水冷水下肉块，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出控干水分
。这一步能有效去除血水和腥味。

小炖肉的家常做法如下：准备食材 主料：带皮五花肉
，确保3分瘦2分肥的比例，切成七分见方的小块 。带皮五花肉能够更好地锁住肉汁 ，使炖出的肉更加鲜美多汁。辅料：葱
、姜、大料（八角） 、料酒
、酱油、酱豆腐（豆腐乳） 、盐
、糖
。

小炖肉的家常做法如下： 准备食材 将带皮五花肉刮毛洗净
，切成七分见方的小块，确保3分瘦2分肥 ，最好带皮。 焯水处理 坐锅
，先用开水将切好的肉块烫一下，去除血沫 ，然后控出备用 。 炒糖色 坐锅，先下糖
，炒成糖色
。这一步是为了给肉块上色，使其色泽红亮。