猪里脊肉怎么做好吃/猪里脊肉怎么做好吃又嫩

猪里脊肉怎么烤好吃

1 、肉材修整：选择新鲜猪里脊 ，剔除筋膜和脂肪。

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2
、用烤箱烤里脊肉的步骤如下：准备材料 主料：猪里脊肉调料：庄记叉烧酱、老姜 、青葱、蜂蜜
、米酒处理里脊肉 将猪里脊肉洗净后擦干水分 ，并切成长条 。使用剪刀剪去里脊肉表面的白色筋膜，以确保烤制时肉质更加鲜嫩
。腌制里脊肉 取一个较大的密封盒
，将处理好的里脊肉条放入盒内。

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3、选材 选择优质猪肉：建议选用瘦肉与脂肪相间的猪肉
，如猪里脊肉或猪肩肉，这样的肉质烤制后口感更加鲜嫩多汁 。腌制 解冻与腌渍：将猪肉块解冻后 ，用少量盐均匀涂抹于肉表面
，腌渍半个小时。盐可以帮助提升肉的鲜味，并促进肉中水分和蛋白质的渗出 ，使肉质更加紧实
。

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4 、将猪里脊肉洗净后切成小块。撒上精盐
、砂糖、蒜末 、白葡萄酒 ，拌匀后腌制片刻
，使肉块充分吸收调料的味道 。制圆饼与串扦：将腌制好的猪肉块用杵臼捣至茸泥状，使其更加细腻
。放入米粉
、猪油、鱼露混合均匀 ，然后制成直径约5厘米 、长约12厘米的圆段。用不锈钢扦子将圆段串入，备用 。

5
、准备腌料： 主要腌料：料酒、生抽 、蜂蜜
、果醋或柠檬汁、五香粉 、海盐、黑胡椒
、辣椒粉、红糖 、老抽或红烧酱油
、蚝油、香醋
。 额外调料：大蒜 、大蒜粉
、黑胡椒、拉差酱。 处理里脊肉： 使用厨房纸将猪里脊肉表面的水分吸干 。

猪里脊肉做什么美食更好吃?

1 、糖醋里脊：这是一道经典的中式菜肴
，将猪里脊肉切成条状，用淀粉和鸡蛋液裹匀 ，油炸至金黄后
，再用糖
、醋、番茄酱等调料烹制成酸甜口味的汁料，浇在炸好的里脊肉上
。这道菜色泽红亮 ，外酥里嫩
，酸甜可口。黑椒牛柳：虽然名为牛柳，但使用猪里脊肉同样可以做出色香味俱全的菜肴 。

2 、糖醋里脊：这是一道经典的中式菜肴 ，将猪里脊肉切片
，用淀粉和蛋液裹匀后油炸至金黄，再用糖
、醋等调料制成的糖醋汁拌炒 ，酸甜可口
，外酥里嫩
。鱼香肉丝：这道菜将猪里脊肉切成细丝，与木耳、胡萝卜等蔬菜一起炒制 ，加入豆瓣酱 、酱油、糖等调料，呈现出鱼香味
，是川菜中的代表。

3
、选材与预处理选肉要点选择色泽粉红、纹理细腻的猪里脊，剔除筋膜后逆纹切2-3mm薄片 ，保证口感嫩滑 。去腥嫩化 浸泡血水：肉片用清水反复抓洗至水清澈
，挤干水分（可参考鹿肉去腥法）。腌制配方：1勺料酒+1个蛋清+半勺盐+1勺生粉，抓匀后淋1勺食用油封住水分 ，腌15分钟
。

4 、糖醋里脊：这是一道经典的中式菜肴
，将猪里脊切成条状，用淀粉和蛋液裹匀后油炸至金黄 ，再用糖
、醋、番茄酱等调料制成的糖醋汁拌炒
，酸甜可口，外酥里嫩。鱼香肉丝：将猪里脊切成细丝 ，与木耳 、胡萝卜
、青椒等蔬菜一起炒制
，加入豆瓣酱、酱油 、糖
、醋等调料，呈现出鱼香味 ，是一道色香味俱全的川菜 。

5、里脊肉汤：将里脊肉切块，与玉米 、胡萝卜等蔬菜一起煮制成汤
，清淡营养，适合四季食用
。里脊肉串：将里脊肉切成块状 ，串在竹签上
，涂上烧烤酱料后烤制，是夏季烧烤时的热门选择。总之 ，猪里脊肉因其肉质细嫩
，适合快速烹饪，保持肉质的鲜嫩 。

猪里脊怎么做好吃

预处理技巧 肉材修整：选择新鲜猪里脊 ，剔除筋膜和脂肪
。

腌制：里脊肉切条
，加盐
、料酒、白胡椒粉 、1个蛋清抓匀，腌15分钟。 挂糊：淀粉+面粉（2：1）调成糊 ，裹在肉条上
，下油锅炸至金黄，捞出复炸一次更脆 。 调汁：锅中留底油 ，爆香蒜末，加番茄酱3勺、白糖2勺
、白醋1勺、清水小半碗
，煮至浓稠
。

选材与预处理选肉：选择新鲜猪里脊，肉质紧实无筋膜。切法：横切成1-5厘米的厚片（适合炸猪排）或手指粗的条（适合软炸里脊） 。 用刀背反复拍打两面 ，打断纤维（可使肉质更松软
，参考香哈网和聚餐网技巧）
。腌制入味基础腌料：葱姜丝 、料酒/黄酒（去腥）
、盐、胡椒粉（必备）。

选材与预处理选肉要点选择色泽粉红 、纹理细腻的猪里脊，剔除筋膜后逆纹切2-3mm薄片 ，保证口感嫩滑 。去腥嫩化 浸泡血水：肉片用清水反复抓洗至水清澈
，挤干水分（可参考鹿肉去腥法）。腌制配方：1勺料酒+1个蛋清+半勺盐+1勺生粉，抓匀后淋1勺食用油封住水分 ，腌15分钟
。

猪里脊肉怎么做好吃又嫩

选材与切法 选择新鲜的猪里脊（大里脊更嫩）
，表面有光泽
、无腥味。逆纹切：刀垂直于肌肉纤维切（片、丝或条），切断纤维减少咀嚼感 。 腌制嫩化 基础腌料：肉+1勺料酒+1勺生抽+少许白胡椒粉+1个蛋清（或1勺淀粉）+1勺水 ，抓匀至吸收
。进阶嫩肉法：加1小勺小苏打（500g肉用1/4勺
，腌15分钟后冲洗，避免发苦）。

预处理技巧 肉材修整：选择新鲜猪里脊 ，剔除筋膜和脂肪 。

步骤一：首先将猪里脊肉清洗干净，然后切成块状
，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫 ，再煮2-3分钟
，这样可以去掉猪肉中的血水和杂质
。步骤二：将煮好的猪肉捞出，用清水冲洗干净 ，沥干水分备用。这一步的目的是去掉猪肉的腥味
，使猪肉更加鲜美 。

将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分 ，防止煎的时候溅油
。然后把里脊肉切成大小均匀的小块
，一般每块体积约为3 - 4立方厘米。切好的肉块放在碗中，加入10 - 15毫升料酒 、少许盐（约1克） ，搅拌均匀
，腌制15 - 20分钟，这样可以使里脊肉提前入味 ，并且去除部分腥味 。

选材与预处理选肉要点选择色泽粉红
、纹理细腻的猪里脊，剔除筋膜后逆纹切2-3mm薄片
，保证口感嫩滑
。去腥嫩化 浸泡血水：肉片用清水反复抓洗至水清澈，挤干水分（可参考鹿肉去腥法）。腌制配方：1勺料酒+1个蛋清+半勺盐+1勺生粉 ，抓匀后淋1勺食用油封住水分
，腌15分钟 。

如何炖猪里脊肉

步骤一：首先将猪里脊肉清洗干净，然后切成块状 ，放入锅中加入足够的水
，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟 ，这样可以去掉猪肉中的血水和杂质。步骤二：将煮好的猪肉捞出
，用清水冲洗干净，沥干水分备用
。这一步的目的是去掉猪肉的腥味 ，使猪肉更加鲜美。步骤三：锅中加入适量的油
，油热后加入生姜片和大葱段翻炒出香味 。

将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片的大片 ，放入碗中
。加入料酒和酱油，腌制5分钟
，使肉质更加入味。 挂糊与炸制：将鸭蛋磕入碗内打散，加入小麦面粉 ，搅成蛋粉糊 。将腌好的里脊肉片均匀地挂上蛋粉糊
。锅置旺火上
，放入植物油，烧至八成热时 ，投入挂好糊的里脊肉片
，炸至深黄色，捞出沥净油备用。

将锅置于旺火上 ，放入植物油
，烧至八成热 。投入带有蛋粉糊的猪里脊肉片，炸至深黄色 ，捞出备用
。炖制里脊肉：另取一锅置旺火上
，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒 、酱油
、白糖、植物油和适量清水。待汤沸腾后，改用小火炖煮 。肉熟后 ，撒上精盐和味精调味即可
。

猪肉里脊肉怎么做好吃又简单

1 、步骤一：首先将猪里脊肉清洗干净，然后切成块状
，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫 ，再煮2-3分钟
，这样可以去掉猪肉中的血水和杂质。步骤二：将煮好的猪肉捞出，用清水冲洗干净 ，沥干水分备用 。这一步的目的是去掉猪肉的腥味
，使猪肉更加鲜美。步骤三：锅中加入适量的油，油热后加入生姜片和大葱段翻炒出香味
。

2、糖醋里脊 所需材料 猪里脊肉300克
、鸡蛋1个、面粉适量 、淀粉适量
、白糖30克、白醋20毫升 、番茄酱30克
、盐3克、料酒10毫升 、胡椒粉2克
、葱姜蒜末各5克、食用油适量。步骤 猪里脊肉切成粗细均匀的条状 ，放入碗中
，加入盐 、料酒
、胡椒粉，搅拌均匀 ，腌制15 - 20分钟 。

3、用料酒或者白酒腌制：将切好的猪里脊肉放入碗中
，加入适量的料酒或白酒，拌匀后静置10-15分钟 ，酒精可以帮助去除腥味
。加入生姜和葱：在腌制过程中，可以加入切片的生姜和葱段
，它们具有很好的去腥效果。