家常水煮肉片的简单做法(家常版的水煮肉片)

家常水煮肉片的做法

1 、加清水煮沸 ，捞出料渣（懒人可省略）
，加生抽
、糖调味 。 煮肉片：汤底转小火，一片片放入肉片（防粘连） ，煮至变色（约1-2分钟）
，连汤倒入配菜碗中
。

2、倒入清水（或高汤）约500ml，加少许盐 、糖
、鸡精调味 ，煮沸后转中小火熬2分钟。 煮肉片：保持汤微沸，将肉片一片片滑入锅中（避免粘连）
，煮至肉片变色（约1-2分钟），连汤倒入铺好配菜的碗中 。 泼油激香：在肉片上撒干辣椒段、花椒 、蒜末、葱花
。

3
、倒入清水 ，加生抽、糖 、盐调味
，大火煮开转小火熬5分钟（让汤更浓郁）。 煮肉片 关小火，一片片下入肉片（防粘连） ，先别搅动
，待肉片定型后轻轻推散，煮1-2分钟至变色即可（肉片嫩的关键！） 。连汤带肉倒入铺好配菜的碗中。 泼热油 在肉片上撒蒜末
、葱花、干辣椒段 、花椒
。

4
、水煮肉片的家常做法如下：腌制肉片 将里脊肉切成薄片 ，放入容器中。加入适量的淀粉、料酒 、蚝油
、姜片和少许盐
，搅拌均匀后腌制20分钟 。这一步的目的是让肉片更加入味，同时淀粉也能使肉片在煮制过程中保持嫩滑
。准备蔬菜 将需要搭配的蔬菜（如豆芽、青菜 、木耳等）洗净备用。

家常水煮肉片的简单做法

1
、加清水煮沸 ，捞出料渣（懒人可省略）
，加生抽、糖调味 。 煮肉片：汤底转小火，一片片放入肉片（防粘连） ，煮至变色（约1-2分钟），连汤倒入配菜碗中
。

2 、倒入清水
，加生抽、糖
、盐调味，大火煮开转小火熬5分钟（让汤更浓郁）。 煮肉片 关小火 ，一片片下入肉片（防粘连）
，先别搅动，待肉片定型后轻轻推散 ，煮1-2分钟至变色即可（肉片嫩的关键！） 。连汤带肉倒入铺好配菜的碗中
。 泼热油 在肉片上撒蒜末、葱花 、干辣椒段
、花椒。

3、煮肉片 保持锅中的水沸腾
，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻拨散 ，防止肉片粘连 。煮至肉片变色熟透（大约2-3分钟）
，捞出肉片放在装有配菜的大碗中
。调味出锅 在煮肉片的汤中加入适量盐 、鸡精调味，然后将汤汁倒入盛有肉片和配菜的大碗中。

4
、加清水（或高汤）约500ml ，煮沸后加生抽、少许糖/盐调味 。 煮肉片：转中小火
，将肉片一片片滑入汤中，煮至变色（约1分钟） ，连汤倒入蔬菜碗中。 泼油激香：在肉片上撒辣椒粉 、花椒粉
、蒜末、葱花
。另起锅烧2勺热油（冒烟），泼在调料上
，“滋啦 ”一声激发香味。

5 、调汁：锅中加入适量的水和剩余的调料（酱油
、盐、鸡精），烧开后倒在肉片上即可 。热油泼辣：另起一小锅 ，加入足量的食用油
，烧至冒烟，然后将热油均匀地泼在肉片上 ，使其更加香辣
。通过以上步骤
，你就可以得到一道无需淀粉和鸡蛋的家常版水煮肉片。

水煮肉片无需淀粉鸡蛋的家常版做法是什么?

调汁：锅中加入适量的水和剩余的调料（酱油 、盐、鸡精），烧开后倒在肉片上即可 。热油泼辣：另起一小锅 ，加入足量的食用油
，烧至冒烟，然后将热油均匀地泼在肉片上 ，使其更加香辣
。通过以上步骤
，你就可以得到一道无需淀粉和鸡蛋的家常版水煮肉片。虽然省略了淀粉和鸡蛋，但通过腌制肉片时的水分抓匀和快速烫煮的方法 ，肉片依然可以保持嫩滑的口感 。

减少用油量传统做法：需大量热油泼在辣椒上，减肥版可改为：用少量橄榄油或山茶油（约5-10克）炒香调料
。泼油步骤改为将干辣椒
、花椒直接撒在肉片上
，淋1小勺热油提香（或用空气炸锅烘烤辣椒增香）。

水煮肉片可以不用淀粉，具体做法如下：准备材料：牛肉：200克、包菜：150克 、芹菜：100克
、青蒜：100克、辣椒碎：两勺 、葱
、姜：适量、鸡粉：一勺 、鸡精：一勺
、生抽：一勺、花椒油：适量 。

里脊肉放入案板 ，去除表面的肉筋
，再切成薄薄的片状
。一根大葱洗净，切成葱末 ，大蒜用力拍碎
，切成碎末，干辣椒切成段状加入一个鸡蛋清 ，不要鸡蛋黄
，加入10克蚝油，5克的老抽 ，加入生姜蒜末
，10克的玉米淀粉，两克的精盐 ，抓匀腌制十五分钟。

蛋清的加入补充了玉米淀粉，补充了流失的水分和蛋白质
，包裹起来锁住水分 。后期热烫减少了水分和肉汁的流失。在这里，小鹿分享了“煮肉片
”的正确做法 ，这是一种辛辣美味的家常菜
。掌握了就不用去餐厅吃了
，喜欢的朋友不妨学学。

家常做法步骤 处理肉片：猪肉切薄片（冷冻半小时更好切），加生抽 、料酒
、淀粉、蛋清 、白胡椒粉抓匀 ，腌15分钟 。 准备配菜：蔬菜洗净
，豆芽/青菜焯水后铺在碗底
。 炒汤底：热锅冷油，小火爆香姜蒜末、干辣椒
、花椒 ，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

水煮肉片的家常做法

1、将锅中的汤汁过滤掉渣滓
，再次烧开 。根据个人口味调整盐 、鸡精等调料，浇在肉片和蔬菜上
。浇油提香：在肉片和汤汁上撒上之前炸好的花椒粒和干辣椒。另起锅烧热适量食用油 ，浇在花椒粒和干辣椒上
，激发出香味 。完成 一道家常美味的水煮肉片就完成了，可以搭配米饭一起食用 ，口感鲜嫩，麻辣适中
。

2
、加清水煮沸
，捞出料渣（懒人可省略），加生抽、糖调味。 煮肉片：汤底转小火 ，一片片放入肉片（防粘连）
，煮至变色（约1-2分钟），连汤倒入配菜碗中 。

3 、水煮肉片的家常做法如下：腌制肉片 将里脊肉切成薄片 ，放入容器中
。加入适量的淀粉
、料酒、蚝油 、姜片和少许盐
，搅拌均匀后腌制20分钟。这一步的目的是让肉片更加入味，同时淀粉也能使肉片在煮制过程中保持嫩滑 。准备蔬菜 将需要搭配的蔬菜（如豆芽
、青菜、木耳等）洗净备用。

4 、将猪里脊肉切片 ，鸡蛋清和淀粉
、盐、味精 、料酒调匀成糊
，涂抹在肉片上
。 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。 将35克植物油入锅 ，烧热
，倒入花椒
、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出 。 然后 ，将辣椒、花椒切成细末
。

家常水煮肉片做法

1 、水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香
，肉片滑嫩。

2
、清洗 。 血水会让肉片口感变柴，肉片切好后要放在水中清洗 ，去除肉片中的血水
，这样做出来的水煮肉片又滑又嫩，和红艳的汤色搭配起来 ，颜色也好看
。 浆制肉片是关键。

3、倒入清水（或高汤）约500ml
，加少许盐 、糖
、鸡精调味，煮沸后转中小火熬2分钟 。 煮肉片：保持汤微沸 ，将肉片一片片滑入锅中（避免粘连）
，煮至肉片变色（约1-2分钟），连汤倒入铺好配菜的碗中
。 泼油激香：在肉片上撒干辣椒段、花椒 、蒜末
、葱花。

4、将锅中的汤汁过滤掉渣滓 ，再次烧开 。根据个人口味调整盐 、鸡精等调料
，浇在肉片和蔬菜上
。浇油提香：在肉片和汤汁上撒上之前炸好的花椒粒和干辣椒。另起锅烧热适量食用油，浇在花椒粒和干辣椒上 ，激发出香味 。完成 一道家常美味的水煮肉片就完成了，可以搭配米饭一起食用
，口感鲜嫩，麻辣适中。

5
、处理肉片 猪肉切薄片（冷冻半小时更好切） ，加料酒、生抽 、淀粉、蛋清
、胡椒粉抓匀
，腌15分钟
。 炒配菜 热锅少油，爆香一点蒜末 ，下豆芽/青菜炒断生
，加少许盐调味，铺在碗底备用。 炒香底料 锅中放油 ，小火煸香姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料
，炒出红油后加干辣椒 、花椒炒香 。

6
、家常水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香 ，肉片滑嫩
，搭配脆爽的蔬菜，非常下饭
。