【鱼的做法大全家常菜,笔管鱼的做法大全家常菜】

煮鱼的家常做法

中火炖15-20分钟，收汁前撒葱花即可 。汤汁浓郁 ，鱼肉鲜嫩
。水煮麻辣白鲢（川味做法）预处理 鱼片成大块
，用葱姜、盐 、胡椒粉
、料酒或啤酒腌制20分钟。炒底料 热油加牛油，爆香青花椒、干辣椒 、葱姜蒜 ，加辣椒面
、香辣酱炒出红油 。倒入清水或高汤
，加盐、味精 、生抽调味
。

做法一：家常水煮鲢鱼块食材准备：鲢鱼1条（约2斤）
、豆粉（或淀粉）、盐 、老姜、大蒜
、豆瓣酱、老抽 、白糖
、干辣椒、花椒 、葱
、熟油、味精（可选）。步骤：处理鱼肉：将鱼剖肚洗净，去除内脏和鱼鳃 ，切成小块（约3-4厘米宽） 。鱼块用豆粉和盐拌匀
，腌制10分钟去腥入味
。

清汤煮鱼 材料：新鲜鱼一条（如鲈鱼 、鲫鱼等）姜片 葱段 盐 料酒 清水 步骤：处理鱼：将鱼去鳞
、去内脏，清洗干净后 ，在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：用盐和料酒均匀涂抹在鱼身上
，腌制10-15分钟 。准备锅具：锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段 ，大火烧开。

家常菜之糖醋鱼的做法大全

1、家常菜之糖醋鱼的做法有多种
，以下是几种常见的做法： 清炖鲈鱼糖醋 用料：鲈鱼 、生姜
、葱、清汤 、盐、生抽
、白糖、精醋 、湿淀粉
。 做法： 鲈鱼去鳞洗净，剁块；葱切段 ，生姜切片。 清汤加生姜片
、葱段烧开后放鱼块
，焖煮5分钟 。 取出鱼块，将清汤过滤 ，加白糖、精醋烧开
，搅拌至糖溶解
。

2 、准备食材 鱼：选择一条新鲜的平鱼或其他适合制作糖醋鱼的鱼类，去鳞
、去内脏并洗净。配料：洋葱、大蒜 、胡萝卜
、葱、姜 、青豆仁 。调味料：白糖
、香醋、酱油 、料酒、水淀粉
、盐
。制作糖醋酱 切配洋葱和大蒜：将洋葱去皮并洗净切成丁状 ，大蒜去皮切成末状。

3、处理刀鱼清理 刀鱼去头 、内脏及腮
，洗净后切成5-6厘米的段，用厨房纸吸干水分 。部分做法建议在鱼身划斜刀（如网页2） ，或改花刀（如网页5），便于入味
。腌制 基础调料：葱段
、姜片、料酒 、盐
、胡椒粉（网页2/4）
，或加入蚝油、生抽（网页4）。

家常片片鱼的做法大全

1 、制作步骤： 准备鱼片：将草鱼切片，注意切片时要均匀 ，以便烹饪时熟度一致 。 腌制鱼片：将鸡蛋打个小口
，倒出蛋清，加入鱼片中
。再加入适量的料酒
、少许盐和豆粉 ，码好静置10到15分钟备用。这样可以使鱼片更加嫩滑 。同时
，将鱼骨头也加入少许的盐、料酒和豆粉码好备用。

2 、片片鱼处理：将片片鱼去鳞
、去内脏、去鳃，然后洗净备用
。 牛奶准备：将牛奶倒入锅中加热 ，但不要煮沸。可根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉 。 鱼煎制：取另一个平底锅
，加入适量的食用油，烧热后下入鱼片 ，煎至两面微黄熟透
。煎制时可根据个人口味撒上少许盐和胡椒粉。

3 、片片鱼洗净
，在鱼身两面划花刀，用刀背拍打 ，使鱼肉松软 。将鱼片切成均匀大小的小片备用
。 青蒜切成蒜末，姜片切成薄片备用。 在鱼片中加入适量的料酒
，盐，鸡精 ，白胡椒粉和生粉
，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟 。 热锅烧热 ，加入食用油
，放入姜片和蒜末炒香
。

4、制作步骤： 前期准备： 将鱼清洗干净，去鳞
、去内脏 ，然后从鱼背部切开
，将鱼切成约0.5厘米厚的片。 用清水冲洗鱼片，去除血水 ，沥干备用 。 准备好所有的食材和调料
。烹饪过程：锅中加入适量的油
，烧热后加入花椒、干辣椒段 、葱段
、姜片和大蒜片，小火翻炒至香味四溢。

鱼的做法家常菜

1、红烧鱼 准备食材：鱼 、姜末
、蒜末、葱花 、香菜
、老抽、醋 、料酒
、糖、盐 。制作步骤：将鱼去内脏 、鱼鳃 ，剪掉鱼鳍、鱼尾，并在鱼身两面各切一些斜刀口
，用厨房纸吸干鱼身上的水分。热锅放油，待油温达到六成热时放入鱼 ，煎至两面金黄后盛出
。

2
、清蒸鱼（经典原味）材料：鲈鱼/鲫鱼1条、姜片 、葱丝
、蒸鱼豉油、料酒 做法： 鱼洗净
，两面划刀，抹少许料酒和盐 ，鱼腹塞姜片
，腌制10分钟去腥。 盘底铺姜片，放上鱼 ，水开后上锅大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整） 。

3 、鱼的家常菜做法主要包括清蒸鱼
、红烧鱼和鱼汤： 清蒸鱼 材料：鱼1条
，葱、生姜 、蒸鱼豉油
、盐、油适量
。 步骤： 将鱼处理干净，内外抹盐 ，上放姜片。 上热锅蒸10分钟左右 。 去掉盘里面蒸出来的汤汁和旧的姜片
，或在鱼上直接换新盘子
。 撒切好的葱丝和姜丝在鱼上。

4 、红烧鱼：准备材料：先准备好鱼呀，还有姜末
、蒜末、葱花 、香菜这些调味小能手 ，别忘了老抽、醋
、料酒、糖和盐这些调味料哦 。处理鱼：把鱼的内脏 、鱼鳃都去掉，鱼鳍鱼尾也剪掉
，然后在鱼身上两面都切上斜刀口，记得用厨房纸把鱼身上的水擦干哦 ，这样煎的时候才不会粘锅
。

5
、家常鲈鱼蒸火腿的做法如下：准备材料 主料：方火腿200克、鲈鱼500克辅料：生姜10克 、香葱5克调料：豉油3茶匙
、盐适量、油适量 、料酒2茶匙处理鲈鱼 将鲈鱼洗净
，确保去除内脏
、鱼鳞和鱼鳃，保持鱼身的整洁。从鲈鱼的脊椎处切断至腹部 ，但保留一部分不切断
，使鱼身能够展开呈扇形 。

6、酸菜雅鱼是一道具有独特风味的家常菜
。首先，将雅鱼处理干净 ，切段备用。锅中加入适量的油
，烧热后放入葱姜蒜爆香 。接着，加入切好的酸菜翻炒出香味。然后 ，将鱼段放入锅中煎至两面金黄
。加入适量的水 、料酒
、盐和白糖
，盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟 ，直到鱼肉熟透。最后，撒上葱花和香菜即可 。

鲫鱼的做法大全家常菜

1、鲫鱼的家常做法有以下几种：紫苏烤鱼 材料：紫苏10克 、鲫鱼1条、粗盐5克
、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克
。做法：鱼刮鳞去腮
，剔除内脏，清洗干净后鱼身对剖 ，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面
，腌制入味 。烤盘垫锡纸并刷油，将腌制后的鱼铺入烤盘中 ，撒上紫苏叶碎片
。

2 、准备工作：鱼洗净
，去鳞，去内脏。葱洗净 ，切成葱段 。姜去皮
，切成姜片
。煮鱼汤：锅中水烧开，放入鱼头
、鱼骨、葱段 、姜片。煮成鱼汤后 ，沥干备用 。熬底汤：热锅冷油
，放入姜片和葱段煸炒出香味
。加入适量的料酒，待料酒烧开后 ，倒入事先沥干的鱼汤。小火熬制2小时左右，熬出底汤 。

3
、清蒸鲫鱼：将鲫鱼清洗干净
，撒上盐和姜丝，腌制10分钟。然后将鱼放在蒸锅上 ，蒸10分钟即可
。蒸熟后
，淋上热油，撒上葱花和香菜即可。 红烧鲫鱼：将鲫鱼切块 ，用盐和料酒腌制片刻 。锅中加油烧热
，放入姜蒜炒香，放入鱼块煎至两面金黄
。然后加入酱油、糖和适量的水 ，炖煮10分钟即可。

4 、鲫鱼烧黄瓜是一道非常美味的家常菜
，结合了鲫鱼的鲜嫩和黄瓜的清香，口感丰富且营养均衡 。以下是关于这道菜的详细分析： 口感与风味鲜香交融：鲫鱼肉质细嫩 ，经过煎制或焖煮后
，鱼肉会释放出浓郁的鲜味
。黄瓜在烹饪过程中吸收鱼汤的精华，同时保留自身的清爽口感 ，两者搭配相得益彰。

鱼怎么做好吃又简单的家常菜

1
、准备嘎鱼：将嘎鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞
，再切成段 。如果担心鱼腥味，可以用料酒和姜片腌制一下 ，去腥增香
。焯水：在锅中烧开水
，放入姜片和葱段，将嘎鱼段放入开水中焯一下 ，去除血水和杂质
，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。

2、鱼洗净 ，两面划刀
，抹少许料酒和盐，鱼腹塞姜片 ，腌制10分钟去腥 。 盘底铺姜片
，放上鱼，水开后上锅大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）
。 倒掉蒸出的腥水 ，淋上3勺蒸鱼豉油，铺葱丝
，浇一勺热油激香即可。

3 、出锅后淋上预先烧热的食用油，再撒上一些香菜即可 。红烧小嘴鱼 红烧小嘴鱼是一道色香味俱全的家常菜。先将小嘴鱼清洗干净 ，去掉内脏和鱼鳞
，用盐
、料酒腌制10分钟
。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色 ，捞出备用。