小龙虾调料配方(小龙虾调料做法大全)

龙虾料配方调料

1 、香料：八角2颗
、香叶3片、桂皮1小段 、草果1颗（拍裂）调味料：白糖1勺
、生抽2勺、啤酒500ml 做法： 热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油 。 放入干辣椒 、花椒和香料炒香 ，倒入龙虾翻炒
。 加啤酒、生抽
、糖
，中火焖煮15分钟，收汁后撒香菜。

2、处理小龙虾：小龙虾刷洗干净 ，剪去头部前端（去沙囊）
，抽虾线，开背更入味（可选） 。用盐水或淡醋水浸泡15分钟去污 ，再冲洗沥干
。 炒香调料：热锅冷油，放姜片 、葱段
、大蒜、干辣椒 、花椒爆香
，加豆瓣酱（如用）炒出红油。

3
、调料1：五香粉 五香粉是一种兼具了桂皮、丁香 、八角
、花椒、茴香等多种中草药食材的粉末，具有非常浓郁的香味和口感 。在制作龙虾料理时 ，添加适量的五香粉能够让菜肴的口感更加丰富多样
，同时也能够掩盖龙虾原本的异味，营造出独特的美食风味。

麻辣小龙虾的配方

1 、五香粉：1小勺 孜然粉：1小勺（增加风味）紫苏叶：几片（湖南做法 ，去腥提鲜）制作步骤 处理小龙虾：刷洗干净
，去虾线（可保留虾黄），沥干水分
。 炸虾：油烧至180°C ，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。

2
、麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇 、八角共85克
，孜然、草寇
、小茴香、香叶 、肉蔻共70克，当归
、干辣椒、枝子 、荜拨
、桃草、香茅草共50克 。次要香料：香果 、良姜
、香砂、砂仁共30克 ，陈皮 、党参
、白芷、三奈 、甘草、木香
、肉桂、桂丁 、花椒
、丁香、淮山药共25克
。

3 、麻辣小龙虾的做法及配方如下：做法步骤：准备材料：小龙虾10斤
，食用油适量，葱姜蒜适量 ，啤酒2瓶，火锅底料500克
，蚝油5勺，料酒5勺 ，大料7-8个
，干辣椒20个，姜片12片。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中 ，可以加入一些盐水
，反复清洗至干净 。

4
、麻辣卤虾（卤小龙虾、卤罗氏虾）配方及详细加工制作教程 主料：罗氏虾或者小龙虾30-40斤
。

谁知道小龙虾秘密调料`

1 、豆蔻：气味辛
、温、浓烈，化温和胃 ，产于印尼 、马来西亚
，是烧
、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。1 当归：甘辛温 ，补血活气
，止痛，通常与母鸡同煮 ，可起到滋补的作用 。1 肉桂：平常所说的桂皮，三年生
，产于广西，温肾助阳 ，温通经脉
。

2 、干姜：辛、温
，能发汗解表，温中止呕 ，化痰温肾散寒
，是家庭伤风感冒
、胃子不好的必备之品。白芷：能发汗解表，祛风止痛 ，并有抗菌作用
，是龙虾调料中的必用之品 。豆蔻：气味辛、温 、浓烈，能化温和胃 ，是烧
、卤、腌制菜肴的上好材料
。

3 、麻辣小龙虾的秘密调料
，对于喜爱这道美食的人来说，是极富吸引力的话题。若要准备1000克小龙虾 ，首先需要准备的老姜应为100克，花椒25克
，大蒜瓣100克，泡朝天椒10只剁碎 ，郫县豆瓣3汤匙（约20克）
，以及一个橙子和20克香菜 。对于油的选用，推荐使用花生油300克。调味料方面 ，鸡精和蘑菇精各需半汤匙
。

卤小龙虾的卤水怎么调?卤龙虾的卤水配方怎么调的?

倒入啤酒和清水
，放入香料包，加生抽
、老抽、冰糖 、盐 ，大火煮沸后转小火熬20分钟
，让香料出味。 卤制小龙虾：将小龙虾放入卤水中，大火烧开后转中火卤10-15分钟（时间过长肉质会老） 。关火后浸泡30分钟以上更入味（可冷藏隔夜风味更佳）
。 食用前处理：捞出小龙虾 ，可淋少许卤汁或撒香菜
、芝麻增香。

熬制卤水：不锈钢桶内放入清水
，加入焯水后的牛筒骨、老鸡和A组香料，大火烧开后转小火熬煮6个小时 。此时汤汁约剩余20千克 ，加入B组香料和其他调料（如鸡粉 、盐
、味精等）调成卤水
。卤制小龙虾：将小龙虾放入卤水中，大火卤6分钟
，然后微火保温使小龙虾自然浸泡90分钟，以便充分入味。

将八角、桂皮 、陈皮、丁香
、山奈、花椒 、茴香
、香叶、草果 、良姜
、甘草、红辣椒干放入香料袋中 ，扎紧袋口 。 在锅中加入清水和所有原料
，大火烧开后转小火熬煮6小时，汤汁剩余约20千克时加入B组香料 ，调整至合适的口味
。

盐80g（分次加
，尝味调整）鸡精30g 、冰糖30g（中和苦味）啤酒1瓶（去腥增香） 煮卤水 大火烧开后转小火熬40分钟，让香料充分释放味道。滤去渣滓 ，保留清汤卤水 。卤虾处理 选虾与预处理 用清水虾或小龙虾（约2斤）
，剪去虾须
、虾枪，开背去虾线 ，刷净腹部
。

熬制卤水：将炒好的底料全部倒入提前准备好的50斤高汤中
，大火烧开后转小火煮30分钟，即可成为卤水。 处理小龙虾：将小龙虾清洗干净 ，放入210°油温的油锅中炸至变色捞出备用 。 卤制小龙虾：将炸好的小龙虾放入卤水中，再加入精盐、味精 、孜然粉。

小龙虾调料

1
、以下是国内小龙虾调料（包括麻辣、十三香 、蒜蓉等口味）的十大知名品牌
，基于市场口碑、销量和消费者认可度综合整理，供参考： 海底捞 特点：知名火锅品牌延伸至调味料领域 ，小龙虾调料以麻辣
、香辣为主
，口味稳定，适合家庭烹饪
。代表产品：麻辣小龙虾调料、蒜蓉小龙虾调料。

2 、啤酒（1罐 ，去腥增香）糖（1小勺
，提鲜）生抽（2大勺）蚝油（1大勺）盐（适量）鸡精/味精（少许，可选）做法步骤 预处理小龙虾：小龙虾刷洗干净 ，去虾线（从尾部中间扯出）
，剪去头部前端（保留虾黄） 。 炒制调料：热锅冷油（油多放些），先下姜片
、蒜瓣、大葱段爆香
。

3 、炒小龙虾常用的调料主要包括： 葱：用于增加香味。 姜：去腥增香 ，是烹饪小龙虾时不可或缺的调料 。 蒜：切片后与姜一同炒香
，能大大提升小龙虾的风味
。 薯粉：用于裹在龙虾块上，炸制时能让虾肉更加酥脆 ，同时锁住虾肉的汁水。 料酒：去腥提香，是烹饪海鲜类食材时常用的调料 。