【做茄子怎么做好吃,怎样做拌茄子好吃】

新鲜茄子怎么做好吃法

鱼香茄子（经典下饭菜）备料：紫皮长茄子2根切粗条，青红椒各半个切丝 ，蒜末、姜末 、葱花适量。 调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺老抽+1勺淀粉+3勺清水搅匀 。关键步骤：茄子撒盐腌10分钟挤干水分，裹薄淀粉（减少吸油）。 热锅冷油
，中火将茄子煎至表面微焦盛出
。

香辣凉拌茄子 主料：长茄子300g 辅料：油、盐
、酱油各2勺，香油1/2勺 ，红油、青椒适量 制作工艺：长茄子洗净切长条
，上锅蒸熟晾凉。青椒洗净去籽后切小粒 。把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油 、1/2汤匙香油
、适量精盐和适量红油 ，拌匀
。把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

凉拌生茄子最简单的做法如下：材料：新鲜茄子 2根（建议选嫩茄子
，皮薄肉嫩）蒜末 2瓣 生抽 2勺 香醋 1勺 盐 少许 白糖 半勺（可选）香油 1勺 小米辣或辣椒油（根据口味可选）步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，直接切成细丝或薄片（不用焯水或蒸煮 ，生拌更脆嫩） 。

以下是具体步骤： 选材：选择新鲜、表皮光滑 、手感沉重的茄子
，这样的茄子水分足，口感更好
。 切法：将茄子切成条或块 ，大小均匀
，这样炒的时候受热均匀。 处理茄子：茄子容易吸油，可以先用盐腌10分钟 ，挤出水分，这样炒的时候就不会太吸油
，口感也更嫩 。 热锅凉油：锅烧热后倒入适量的油，油温七成热时放入蒜末爆香
。

五花肉剁成肉末 ，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以
，加一个鸡蛋搅拌均匀。茄子清洗干净去蒂
、刨皮，然后切厚片 ，中间用刀切条缝
，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳 。然后装上肉馅放在盘子里 ，做好一整盘
，这样就可以了
。取蒸锅，把水烧开 ，再把茄子放上
，加盖大火蒸15分钟。

茄子怎么做才好吃。

1、烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可
。在烤的过程中可以翻动几次 ，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用，味道更加美味 。

2 、详细步骤 处理茄子——去水是关键茄子去皮（也可保留）
，切小丁或细条，加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分
。挤干茄子的水分（用力挤！）
，再用清水冲洗掉多余盐分，挤干备用。 这一步防止馅料出水 ，也能减少茄子的涩味 。

3
、茄子去头去尾
，横切成厚的片，油锅开中火
。放茄子片入面糊里 ，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅
，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉 。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色 ，赶快夹起沥油
，晾凉沾调料享用
。

4、要使茄子做得好吃，可以参考以下建议：腌制并煸炒：腌制：将茄子洗净后切好 ，用少许盐拌匀腌制15分钟，挤掉黑水。煸炒：下锅煸炒过程中无需加水
，反复翻炒至茄子变软熟，最后加入调料炒几下即可 。这样炒出的茄子软糯可口
。防止氧化：泡水：茄子切开后应立即放入清水中 ，加些盐更好
，防止茄子氧化变黑。

5 、炒茄子要炒得好吃，关键在于处理茄子的方法和调味技巧 。以下是具体步骤： 选材：选择新鲜
、表皮光滑、手感沉重的茄子 ，这样的茄子水分足
，口感更好。 切法：将茄子切成条或块，大小均匀 ，这样炒的时候受热均匀
。 处理茄子：茄子容易吸油
，可以先用盐腌10分钟，挤出水分 ，这样炒的时候就不会太吸油
，口感也更嫩。

6 、准备：茄子切条，用盐腌10分钟挤干水分（防吸油） 。调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水
。爆炒：蒜末、姜末
、豆瓣酱炒香 ，加肉末炒散，放茄子翻炒至软。收汁：倒入鱼香汁
，撒葱花，汤汁浓稠即可 。

大绿茄子怎么做好吃又简单

绿茄子洗净 ，切成条状或段状
。 将茄子放入蒸锅
，蒸10-15分钟至软烂。 大蒜剁成蒜蓉，热锅加油 ，将蒜蓉炒香 。 蒸好的茄子取出
，淋上蒜蓉，加入适量生抽、盐和香油 ，撒上葱花即可
。

清炒绿茄子 准备材料：绿色茄子 、大蒜
、盐、食用油 、生抽（可选）。制作步骤：将绿色茄子洗净
，切成条状或者块状，放入盐水中浸泡片刻 ，捞出沥干水分 。大蒜切末备用
。锅中倒入适量食用油
，加热后放入大蒜末爆香。接着放入茄子翻炒，炒至茄子变软 ，可适量加入生抽调味 。

炒绿茄子 将绿茄子切片，搭配适量的肉类或蔬菜进行翻炒。 这种烹饪方式简单易制
，能快速保留茄子的鲜嫩口感，味道清香
。 烤绿茄子 将绿茄子切段 ，搭配橄榄油
、调味料和喜欢的配料
，放入烤箱烤制。 烤出的绿茄子口感软糯，香气四溢 ，是一种健康的烹饪方式 。

香煎绿茄子：将绿茄子切成片或块
，放入热锅中加入少许油，煎至两面金黄色 ，加入蒜片和生姜片翻炒均匀
，最后加入少许盐和鸡精调味即可
。

绿色茄子简单又好吃的做法如下：香煎茄子配番茄酱汁 准备材料：绿色茄子一个，西红柿2个 ，蒜瓣适量
，生抽、老抽 、糖
、植物油适量，以及面粉和水调成的稠面糊。挂浆煎茄子：将茄子块放入面糊中 ，挂上面浆 。加热油锅，将茄子块放入油中
，用筷子翻动，直至煎到几个面金黄色
。

茄子怎么做好吃

1、烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上 ，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次
，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部 。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用，味道更加美味
。

2 、鱼香茄子（经典下饭菜）备料：紫皮长茄子2根切粗条 ，青红椒各半个切丝
，蒜末
、姜末、葱花适量。 调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺老抽+1勺淀粉+3勺清水搅匀 。关键步骤：茄子撒盐腌10分钟挤干水分，裹薄淀粉（减少吸油）
。 热锅冷油 ，中火将茄子煎至表面微焦盛出。

3 、油焖茄子是一道经典的家常菜
，要烧得好吃关键在于火候、调味和茄子的处理 。

4
、大绿茄子肉质厚实、水分适中，非常适合家常烹饪。推荐两种既简单又美味的做法 ，保证原汁原味且操作零难度：蒜泥蒸茄子（15分钟快手菜）处理茄子：将大绿茄子切成长条（约手指粗细）
，直接平铺在蒸盘上，无需去皮 ，保留紫色表皮更美观
。