【饺子馅的做法和配料,芹菜羊肉饺子馅的做法和配料】

黄瓜包饺子超好吃!教你调馅方法,鲜嫩爽口不油腻,一口一个真香

1 、选用2根新鲜嫩黄瓜（约500克），用擦丝器擦成细丝 ，加5克盐拌匀腌10分钟杀出水分 。 用纱布包裹黄瓜丝，用力挤干水分（保留约200克黄瓜丝）
，挤出的黄瓜汁可用来和面增香。

2、黄瓜鸡蛋虾仁馅特点：清脆多汁，低脂高蛋白 ，适合减肥人群
。食材：黄瓜2根（擦丝后加盐杀水
，挤干）鸡蛋3个（炒碎放凉）鲜虾仁150g（切小粒，料酒腌制）木耳少许（泡发切碎 ，增加口感）调味：盐
、白胡椒粉、香油少许。

3 、荤素搭配：鸡胸肉搅碎后加花椒水打浆
，与切碎的茴香苗以1：1混合，滴入香油锁住水分 。创新吃法：可包成拇指大小的水晶虾饺 ，蒸制后透出翠绿色泽
，颜值与美味兼具
。

4
、推荐荠菜鲜肉馅调料配方。食材：肉馅1000克、荠菜1000克 、小葱20颗
、面粉500克、油3勺 、盐2勺
、鲍鱼汁2勺、五香粉2勺 、虾粉2勺
、酱油2勺 。将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下
。将小葱切成小块放入肉末中。将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉末一起加入调味料拌匀 。

热天吃什么饺子陷的饺子好吃

热天适合吃清爽开胃的饺子馅，以下几种馅料特别适合夏季 ，兼顾解腻和美味： 黄瓜鸡蛋虾仁馅特点：黄瓜脆嫩多汁
，搭配虾仁的鲜甜和鸡蛋的香软，口感清爽
。做法：黄瓜擦丝后挤掉部分水分 ，虾仁切丁用料酒腌制，鸡蛋炒碎。混合后加盐、香油 、白胡椒粉调味 。

夏天适合吃清爽开胃的饺子馅
，推荐以下几种搭配：黄瓜鸡蛋虾仁馅 黄瓜擦丝挤干水分，加入炒散的鸡蛋和鲜虾仁 ，用少许盐、白胡椒粉和香油调味
。口感脆嫩
，带有黄瓜的清香，适合消暑。西葫芦羊肉馅 西葫芦擦丝拌盐去水 ，混合羊肉末（肥瘦相间）
，加葱姜末
、花椒水和生抽调味 。

海鲜类鲜香馅海菜虾仁馅海菜与虾仁搭配，鲜味十足 ，带有海洋的清新感。虾仁建议手工剁碎增加弹性
，搭配少许姜末去腥，咬开时汁水丰盈 ，适合搭配酸辣汤解暑
。虾仁木耳鸡蛋馅用葱姜花椒水代替料酒去腥
，馅料搅拌上劲后口感Q弹。木耳增加脆嫩感，鸡蛋提升香气 ，煮饺子时点冷水可防止破皮 。

黄瓜木耳虾仁馅特点：清新爽口，高蛋白低脂肪
。材料：黄瓜、虾仁 、木耳
、鸡蛋、葱花
，调味用胡椒粉 、生抽
、蚝油、料酒和芝麻油。优势：虾仁提供优质蛋白质，黄瓜和木耳增加脆嫩口感 ，芝麻油提香不油腻
，适合孩子和怕胖人群 。 西葫芦鸡蛋虾皮馅特点：清淡鲜甜，夏季经典搭配
。

饺子馅的配料和调料

基础调料：盐：调味基础 ，根据馅料量适量添加（约1-5茶匙/斤馅）。生抽：提鲜增咸（1-2汤匙）
，可选少量老抽调色 。香油或芝麻油：增香锁水（1汤匙）
。白胡椒粉：去腥提味（半茶匙）。糖：少许（半茶匙）中和香菇的微苦 。增香配料：葱姜末：大葱或小葱末1把，姜末1茶匙（去腥）
。蚝油：1汤匙提鲜（可选）。

香油：具有独特的香气 ，能提升馅料的香味
，使饺子更加美味可口 。一般每500克馅料加1-2汤匙。葱姜水：有很好的去腥增香效果，同时能让肉馅更加鲜嫩多汁
。在搅拌肉馅时 ，分次少量加入
，边加边朝一个方向搅拌，直至肉馅完全吸收水分。

调味：肉馅加2勺生抽 、1勺老抽
、半勺糖、1勺蚝油 、少许白胡椒粉 ，分3次加入3勺葱姜水（或瓠子汁），顺同一方向搅拌至黏稠 。加入1勺香油
、2勺熟油锁住水分
。混合馅料增香配料：将瓠子碎与肉馅混合
，加1把切碎的鲜虾仁（或干贝碎）提鲜，再加入适量葱花、姜末。

酱油 ，调饺子馅的时候要放盐
，但是也一定要放酱油，因为比起盐的味道 ，酱油非常的鲜美
，是饺子馅好吃必不可少的关键调料之一 。不过要买牌子比较好的那种酱油，比如美味鲜酱油
。香油 ，除了盐和鸡精以外
，香油也是饺子好吃的关键调料之一，香油有种特殊的香味 ，放点香油能给饺子增香不少。

饺子馅要配料得好吃
，可以参考以下三种常见的配料方案： 韭菜虾仁饺子馅 主要材料：虾仁150克 、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 。 调味料：姜末10克
、鸡蛋清2个、精盐15克 、胡椒粉5克
、料酒25克、味精15克 、鸡精15克
、香油25克、精炼油30克
。这些调味料能够提升饺子馅的鲜味和口感，使其更加美味。