家常红烧排骨的做法步骤/家常红烧排骨咋做好吃

红烧排骨家常的做法

1、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干 。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂 ，去腥更香）
，煎好后盛出备用
。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。

2 、排骨清水浸泡 ，洗净 。 锅内放入适量清水
，放入排骨，烧开后焯去血水 ，洗净排骨，沥干水缓册分备用
。 锅内倒入适量油
，烧至7成热放入生姜片炝锅。 放入排骨翻炒片刻，至两面金黄 。 锅内加入适量清水
、料酒、八角 、老抽
、冰糖、排骨一起煮开后 ，调小火焖煮30分钟。

3 、排骨冷水下锅
，加入葱结、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净
，沥干水分
。这一步能有效去除血水和腥味。煸炒上色 热锅倒入花生油，油热后放入姜片爆香 ，再加入排骨小火慢炒至表面微黄 。此时加入冰糖继续翻炒
，直到冰糖融化并均匀裹在排骨上，形成焦糖色
。

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、红烧排骨的家常做法如下：准备食材 排骨：适量 食用盐：适量 老冰糖：适量 姜：几片 八角：23颗 八角茴香：少许 生抽酱油：适量 水：适量 食用油：适量 花雕酒：适量 细香葱：适量 处理排骨 在锅中烧开水 ，放入排骨
，氽烫至排骨中的血水被煮出，捞出排骨 ，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5、红烧排骨是一道经典的家常菜
，酱香浓郁 、肉质软烂，做法简单易上手 。

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、原料：排骨一支 ，姜
，葱，香料（八角 ，茴香
，山奈，桂皮 ，草果
，丁香，香叶） ，花椒（少许）
，盐，味精 ，白糖，料酒
，酱油（老抽）
。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 。

家常红烧排骨又嫩又好吃

1、加入红烧汁：加入开水 ，没过排骨即可
。再加入生抽 、老抽。炖煮收汁：大火烧开后
，转小火炖煮30分钟左右 。待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀 ，再加入盐调味
。最后大火收汁
，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。成品展示：红烧排骨色泽红润 ，味道浓厚香醇
，肉质软烂滑嫩 。

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、排骨预处理——去腥保嫩 排骨用清水浸泡30分钟，泡出血水（去腥关键）。不焯冷水：直接冷水下锅加姜片、料酒焯水 ，水开后撇净浮沫（避免肉质突然遇冷收缩变柴）
。 炒糖色——上色增香 冷锅放少许油+冰糖
，小火慢慢炒至琥珀色（别炒糊，否则发苦）。

3 、排骨用冷水浸泡30分钟去血水（去腥关键） ，沥干后擦干表面水分（防止煎时溅油） 。不焯水：直接冷锅冷油下排骨，中小火慢煎至两面微黄（锁住肉汁
，更嫩）
。炒糖色（增香关键）：锅中留底油，放冰糖小火炒至琥珀色（冒小泡时立刻下排骨翻炒上色）。

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、那么 ，排骨焯水后为啥口感又老又柴呢？下面就为大家分享一下
，关于红烧排骨的正确做法，学会这样红烧排骨 ，排骨鲜嫩好吃还不腥 。

5、红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排
，肉质更嫩
。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须 冷水下锅 ，加入姜片 、葱段
、1勺料酒
，不盖锅盖大火煮开 。

6、红烧排骨要想烧得又嫩又好吃，有几个关键点得注意：选料要讲究：得用新鲜的排骨 ，肉质细嫩
，这样烧出来的排骨才更美味
。腌制是关键：先把排骨腌一会儿，用调料腌入味 ，这样烧出来的排骨味道会更香浓。火候要掌握好：烧的时候先用大火快炒锁住肉汁，再转小火慢炖
，让排骨吸收汤汁，炖到软烂 。

红烧排骨简单家常做法

简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水 ，捞出沥干
。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂
，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油 ，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！） 。

焯水去腥 排骨冷水下锅
，加姜片 、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴
，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖 ，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）
。立刻倒入排骨翻炒
，裹上糖色。

处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅 ，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫
，捞出沥干 。 炒糖色（关键步骤）锅中放少量油，加入冰糖 ，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意火候
，避免焦苦）
。迅速倒入排骨翻炒，均匀裹上糖色。

准备材料：一斤排骨 ，半根大葱
，一把小葱，一个八角 ，两片香叶
，适量的红辣椒，一小把花椒 ，一片桂皮
，适量的生姜，适量的酱油 ，盐，适量的蚕豆酱（蚕豆酱可用黄豆酱
，豆瓣酱等等代替），白糖食盐料酒胡椒粉适量 。

红烧排骨家常做法,怎样做才能简单又入味?

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、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水 ，捞出沥干
。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂
，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油 ，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！） 。

2、炖煮：将处理好的排骨倒入锅中
，加入干辣椒 、红烧料
、啤酒和清水，小火慢炖30分钟 ，使排骨充分吸收调料的味道
，变得酥烂入味
。收汁：炖煮30分钟后，加入煮熟去壳的鹌鹑蛋 ，转大火收汁
，使汤汁变得浓稠，排骨表面裹上一层诱人的红烧色泽。

3、焯水去腥 排骨冷水下锅 ，加姜片 、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫
，捞出沥干 。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油 ，加冰糖/白糖
，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）
。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。

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、大火烧开后转中火焖煮可以确保排骨酥烂入味 ，最后大火收汁则可以使汤汁浓郁
，更好地附着在排骨表面 。

红烧排骨家常做法

1、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂 ，去腥更香）
，煎好后盛出备用
。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。

2 、排骨洗净 ，进锅煮两分钟去血水
，然后捞出 。然后再锅里放点油，油热后放冰糖 ，待冰糖融化后下排骨，煎至肉金黄
。 倒少许酱油给肉上色
，炒香后加一勺豆瓣酱，放入大蒜 ，姜与桂皮。炒出香味后加半勺酒入味 。然后加开水至没过排骨
。最后看见水减少便可起锅。

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、1 ）准备好主料排骨剁小段
，土豆去皮切成滚刀块；（ 2 ）其他辅料准备好，洗净备用；（ 3 ）烧开水 ，放入排骨焯一下
，全变色捞出，冷水冲洗干净 。

4、排骨洗净后 ，用清水浸泡1小时以上（或焯水）去除血水
。若时间紧
，可直接冷水下锅，加葱 、姜
、料酒焯水 ，煮沸后撇去浮沫
，捞出用温水冲洗干净并沥干。煸炒排骨 热锅冷油，中火将排骨煸炒至表面微焦（约2分钟） ，这一步能锁住肉汁并增香 。

5、红烧排骨所需食材 猪肋排 1000克油 50克盐 6克冰糖 20克酱油 2汤匙八角1个葱 1根姜 4片 做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分
。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质
，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。

6 、红烧排骨的家常做法如下：准备食材 排骨：适量 食用盐：适量 老冰糖：适量 姜：几片 八角：23颗 八角茴香：少许 生抽酱油：适量 水：适量 食用油：适量 花雕酒：适量 细香葱：适量 处理排骨 在锅中烧开水 ，放入排骨
，氽烫至排骨中的血水被煮出，捞出排骨 ，用清水冲洗干净
，沥干水分备用 。

红烧排骨怎么做好吃家常做法

排骨冷水浸泡20分钟出血水，不要焯水（焯水易柴）。用1勺料酒+1勺生抽+姜片腌制15分钟 ，直接下锅煎
，锁住肉汁
。黄金糖色技巧 冷锅冷油放冰糖，小火慢慢炒至琥珀色（冒小泡时最佳） ，立刻下排骨翻炒上色。若糖色发苦
，说明火大了，可加少量开水补救 。

红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排 ，肉质更嫩
。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须 冷水下锅
，加入姜片、葱段
、1勺料酒，不盖锅盖大火煮开 。

焯水去腥 排骨冷水下锅 ，加姜片、1勺料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干
。（用热水冲洗会让肉变柴 ，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油
，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒 ，裹上糖色 。

1 ）家常红烧排骨的做法 食材用料：- 排骨 600克 - 西兰花 适量 - 生姜 适量 - 盐 少许 - 油 适量 - 八角 2个 - 冰糖 适量 - 老抽 少许 - 清水 适量 - 料酒 适量 做法步骤： 排骨清水浸泡
，洗净
。 锅内放入适量清水，放入排骨 ，烧开后焯去血水
，洗净排骨，沥干水缓册分备用。

红烧排骨的做法 准备好原材料 。胡萝卜切成滚刀块 、西蓝花改小朵
、生姜切成片
。为了让宝宝们爱上胡萝卜 ，也可以将胡萝卜切成花朵状，这样更吸引孩子。先把一整根胡萝卜切出如图的棱角
，然后切厚片即可 。锅里加入足量水烧开，加入排骨煮5分钟左右捞出备用。

排骨处理 排骨冷水浸泡30分钟去血水 ，洗净后冷水下锅
，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后捞出 ，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）
。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油
，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊 ，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒
，裹上糖色，此时加葱姜蒜 、香料炒香 。