卤猪蹄的做法/卤猪蹄的做法步骤

超简单啤酒卤猪脚的常见做法?

啤酒的多少取决于猪蹄的量，如果猪蹄很多就多放啤酒 ，必须让汤汁盖过猪蹄炖煮
，这样才更入味，也不至于糊锅 。 1接着放入一勺蜂蜜
。 1把猪蹄放进去 ，中小火炖煮两个小时，期间要看看汤汁情况
，如果干了就及时加些开水，大约两个小时 ，猪蹄就非常软烂啦。

先将猪蹄在开水中煮沸
，加入少许料酒和葱姜，去除浮沫 ，煮至断生后捞出备用 。 准备一个碗
，加入三勺生抽。 再加入两勺蚝油
。 接着放入一勺老抽。 加入一大勺豆瓣酱 。 放入一勺白砂糖，将所有调料搅拌均匀
。 将调好的酱料倒入煮好的猪蹄中。

材料：猪脚2只、啤酒1罐 、生姜1块
、大葱1根、蒜5瓣 、八角2个、桂皮1小块
、香叶2片、花椒适量 、冰糖适量
、生抽2勺、老抽1勺 、盐适量 。步骤 猪脚预处理：猪脚洗净切块 ，冷水下锅
，加入姜片
、料酒，焯水去腥 ，捞出沥干
。煎猪脚：锅中倒油
，放入冰糖，小火炒出糖色 ，加入猪脚翻炒上色。

第一步：猪蹄剁成小块，莲藕削皮洗净后也切成块
，鲜姜切片备用 。第二步：锅中放适量的水，放入猪蹄 ，葱段
，姜片，料酒 ，煮开后撇去沫子
，捞出来用清水再洗干净
。

家常简单卤猪脚的窍门主要包括以下几点：预处理猪蹄：去毛：先将猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛 ，这样可以使猪蹄更加干净
，也更容易入味。清洗：烤好后将猪蹄放入清水中清洗两遍，确保猪蹄表面干净无杂质 。准备卤料：基本卤料：生姜片、葱段 、花生米
、啤酒一罐、卤料包一个
。

卤猪脚的正宗做法如下： 准备原料： 猪脚三只 姜适量 大料适量 白糖适量 啤酒一瓶 盐 、老抽等调味料适量 处理猪脚： 猪脚对半斩开 ，用冷水漂洗去血水。 下热水用菜刀刮干净表面
，然后烧一锅开水，下入猪脚和姜块 ，焯水两分钟后捞出，再入凉水治净
，一个个冲洗干净 。

卤猪脚的美味做法?

将猪蹄洗净后焯水，然后切开清洗干净；锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用；炒锅中放入适量油 ，下入白糖炒糖色
，然后倒入汤锅中；加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄 ，卤煮2小时
，然后浸泡几小时即可。卤猪蹄的正宗做法三食材准备猪蹄800克，卤肉包 ，姜蒜适量
，葱少许
。

卤制：倒入焯水的猪脚翻炒，加生抽
、老抽、冰糖 ，加热水炖煮。最后10分钟加入青红椒增香 。特色：辣味层次丰富
，适合嗜辣者
。可搭配卤藕片 、豆腐等配菜。广式猪脚姜（甜醋风味）材料：猪脚1只、老姜200g
、甜醋500ml、鸡蛋6个 、红糖50g 。步骤：炒姜：老姜拍扁干煸至微焦，去除辛辣味
。

在锅中加入足量清水 ，将猪脚凉水下锅，大火煮沸后加入20克料酒
，继续煮2-3分钟，然后捞出。 捞出猪脚后 ，用清水冲洗干净表面的浮沫
，并处理干净猪脚上的毛发 。用刀划开猪脚表面，有助于更好地入味
。 将大葱切段 ，生姜切片。

卤猪脚的美味制作方法主要包括以下两种：传统风味卤猪脚 食材准备：猪脚200克
、荔枝酒100克、卤料包1包 、姜1块
、盐1茶匙、老抽1汤匙 、白糖1茶匙
、小葱1根 。 制作步骤： 猪脚剁块、洗净后焯水捞出
。 小葱切葱花
，姜切片。

调味与香料：准备葱段 、姜片以及各种香辛料如八角
、麻椒、桂皮等，用纱布包裹好 ，加入锅中与猪脚一同炖煮
，以提升风味 。调色与装饰：为了提升卖相，可以加入适量的酱油调色 ，使得猪脚色泽诱人。同时
，也可以在装盘时加入一些绿色配料作为装饰，增加美感
。

卤猪蹄不破皮的做法

将猪蹄放在流水下冲洗 ，用刀刮去表面的猪毛和污垢。然后把猪蹄放入盆中，加入2 - 3勺盐
，反复揉搓，这样可以更好地去除血水和杂质 。之后再用清水冲洗2 - 3遍 ，直到水变清澈为止
。猪蹄焯水 锅中加入足量的冷水
，放入猪蹄 、姜片和料酒。随着水温升高，血水会逐渐渗出 。水开后继续煮3 - 5分钟 ，期间会产生浮沫
，用勺子把浮沫撇去
。

卤猪蹄不破皮的妙招主要包括以下两点：冷水下锅：在卤制猪蹄时，务必选择冷水下锅。这是因为冷水可以逐渐升温 ，使猪蹄的皮慢慢适应温度的变化
，从而保持其完整性 。如果在大火卤水开锅时下锅，猪蹄遇到高温会骤然缩进 ，导致猪蹄筋爆出
，甚至皮煮掉，严重影响卖相
。

干红椒2个 卤猪蹄的做法 准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了 姜切片和桂皮 ，香叶，干红椒
，八角，花椒放盘子里备用。

去除杂毛：对于脚丫处的猪毛 ，可以用一根烧烫的钢筋将猪毛烫干净
，千万不要用刀去割掉，以免割破皮 ，导致卤制时猪皮收缩后破裂 。

要想卤制中不破皮
，只能用最小火慢焖，而且要用箅子压住不能出水
。破皮的原因是热胀冷缩 ，下入猪蹄时
，应和卤汤温度一致，因一直用最小火 ，所以是卤汤烧开后改小火
，加入氽过开水的热猪蹄，在慢卤中使猪蹄成熟 ，卤制过程中不能搅动，防止破皮
，卤制好后待自然降温后捞出。

卤猪蹄不破皮的妙招主要有以下几点：冷水下锅：在卤制猪蹄时，务必选择冷水下锅 。这样 ，随着卤水的逐渐升温
，猪蹄的皮能够保持完整性。如果在高温的卤水下直接下锅，猪蹄皮会因骤然受热而缩进 ，可能导致猪蹄筋爆出
，严重时甚至皮都会煮掉
。使用稳火慢卤：先用小火慢慢将卤水烧开，确保猪蹄受热均匀。

卤猪蹄子的做法最正宗的做法

卤制猪蹄：加入料酒、生抽
、老抽和冰糖 ，搅拌均匀
，然后放入猪蹄，大火煮开后撇去浮沫 ，转小火慢慢炖煮约5小时至猪蹄软烂 。调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味
，继续煮10分钟左右，让猪蹄充分吸收汤汁的味道
。关火后 ，让猪蹄在卤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。解释：传统五香卤猪蹄的关键在于香料的运用和炖煮的火候 。

将猪蹄表面的污垢毛发处理干净
，可以放在火上烧一烧以便更好地去除毛发，处理好后仔细清洗
。把洗净后的猪蹄放入清水中浸泡4-6个小时 ，期间可搓洗换水
，以去除血水。浸泡好后捞出猪蹄控水，放入盆中 ，加入适量料酒、盐 、葱段
、姜片
，均匀涂抹在猪蹄上，腌制2小时左右 。

准备食材：主料：选用前蹄 ，清洗干净后切成块状
。调料：料酒、姜片 、葱段
、八角、桂皮 、花椒等。初步煮制：将猪蹄放入锅中
，加入足够的水 。加入准备好的调料，大火煮沸后转小火煮约30分钟 ，直至猪蹄变软
。冷水浸泡：将煮好的猪蹄捞出
，放入冷水中浸泡10分钟。浸泡后沥干水分备用 。

卤猪蹄最正宗的做法如下： 准备食材： 需要准备的食材有猪蹄
、八角、桂皮 、花椒
、生姜、葱 、料酒、老抽
、生抽、白糖 、盐和清水。 焯水猪蹄： 将猪蹄洗净后，用开水焯水 ，去除血水和杂质，然后捞出备用
。

烧卤猪蹄
，想要软烂入味好吃，应该按照以下的方法去做。

正宗卤猪蹄是一道传统的中式美食 ，以其独特的香味和鲜美的口感受到广大食客的喜爱 。

酱卤猪蹄的做法

烫猪蹄时要用滚水
，以去除血水和杂质，减少腥味
。卤制猪蹄时要用小火慢炖 ，让猪蹄充分吸收卤汁的味道
，变得软糯入味。香菜作为点缀和提香的材料，可根据个人口味适量添加 。通过以上步骤 ，你就可以制作出美味的酱卤猪蹄了
。这道菜不仅口感软糯
、味道鲜美
，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

酱卤猪蹄的做法如下：准备材料 主料：猪蹄800克 。 香料：八角1个、桂皮1段 、香叶2片
、草果1个、干辣椒3个 、花椒1小撮
、冰糖1把、姜3片
。 调料：鱼露2汤匙 、生抽1汤匙
、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙 、米醋1/2汤匙、盐3茶匙
、水6汤碗。

酱卤猪蹄的做法如下：主料： 猪蹄800克 香料： 八角1个 桂皮1段 香叶2片 草果1个 干辣椒3个 花椒1小撮 冰糖1把 姜3片 调料： 鱼露2汤匙 生抽1汤匙 老抽2汤匙 苹果酒3汤匙 米醋1/2汤匙 盐3茶匙 水6汤碗 制作步骤： 准备材料：将猪蹄以及其余的香料和调料准备齐全 。

酱卤猪蹄的做法如下：准备材料 主料：猪蹄800克
。 香料：八角1个、桂皮1段 、香叶2片
、草果1个、干辣椒3个 、花椒1小撮
、冰糖1把、姜3片。 调料：鱼露2汤匙 、生抽1汤匙
、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙 、米醋1/2汤匙
、盐3茶匙、水6汤碗 。处理香料和猪蹄 将除冰糖外的所有辅料用纱布包好 ，备用。